можна придбати

Онігірі - одна з найпопулярніших страв сучасної японської кухні. Блюдо - це трохи рисового колобка, іноді фаршированого. Назва походить від слова онігірі «Нігірі», що означає «вичавити» - це слово точно відображає процес приготування рисових куль.

Трохи історії

Онигірі - традиційна страва з дуже давньою історією. За однією з версій, Ріо-колобос вперше з’явився в епоху Хейан як військова їжа - і справді онігірі можна споживати в дорозі. Ця страва готується із звичайного рису - це проста селянська та солдатська страва, яку вони принесли з собою на поле або на екскурсію. Оскільки доіндустріальна Японія була сільськогосподарською країною, їжа онігірі була надзвичайно поширеною. Це суперечить поширеній думці, зовсім не якась земля (краще говорити словом суші). Навіть історично склалося так, що походження суші та онігірі різне. Печиво було розроблено як контейнер, зберігаючи та зберігаючи рибу. З оцту, цукру та солі готують рис для суші.

Про харчові технології

Рецепт онігірі дуже простий, формувався природним шляхом дуже довго, і японські кухарі відшліфували його великим мистецтвом. Як приймати онігірі? Традиційно це все: пальми можна вводити у приготовлений, навіть теплий липкий рис посередині кладки пучка фаршу, і починати м’яко стискати, ніби шар рисової термоусадочної плівки обертається навколо шматка начинки. В даний час рис найчастіше формується в круглій або трикутній формі. Іноді онігірі смажать та/або загортають у дугу норі (сушать із виду водоростей, широко застосовують у виробництві різних японських страв). Нещодавно замість покриття норі використовували салат, яйця і навіть тонкі скибочки шинки.

Заповнення онігірі

Онігірі наповнені зсередини рисовими кульками, рівномірно змішаними з рисом або рисом, розташованим всередині циліндра, покладеним на нього або у верхній частині трикутника. Наповнювачі для онігірі виготовляються з риби (тунець, лосось, морський вугор), з кацуобусі (пластівці сушеної скумбрії), краба, з якого водорості комбу Умебоші (солоні або мариновані сливи), соління, соєві боби натто і навіть смажене м'ясо. В Японії це блюдо також дуже поширене, є навіть спеціалізовані магазини саме для нього.

деякі смаколики

Як правильно використовувати онігірі? Найголовніше - вибрати рис: його потрібно приклеїти після варіння та зливання зайвої рідини (бульйону). Для цього найкраще підходять круглоокі сорти. Начинка може бути як у вигляді цілих шматочків (одного або декількох), так і начинки (у цьому випадку потрібно подрібнити ножем, щоб зробити начинку, автентичні заготовки у вигляді мішалок та рубанок, звичайно, не використовуються) . Папери норі можна придбати в спеціалізованих магазинах, супермаркетах, на азіатських ринках. Тут також можна придбати рис. При приготуванні онігірі дуже важливо не «прищипувати», тобто рис не слід засовувати занадто далеко, оскільки вважається, що занадто стислий рис серйозно послаблює смак якісної їжі та естетичне задоволення.

Приготування онігірі

Рецепт онігірі не дуже складний.

  • 1 склянка рису;
  • 8 смужок норі;
  • 8 невеликих шматочків краплі сльози або копченого лосося, лосося рожевого.

Як приготувати рис для онігірі? Рис промити, залити водою

на товстостінній сковороді один раз перемішайте на повільному вогні. Після закипання зменшіть вогонь і варіть без кришки, помішуючи, протягом 15 хвилин Зніміть з вогню і накрийте кришкою, як показано на чистій тканині у 2 шари. Дати постояти 15-20 хвилин. Якщо рис досить охолоджений, можна починати.

Як приготувати онігірі?

Колоби заповнюються вручну або використовуються у спеціальних формах. Лосось упакований у колобос, а вони - у смужки норі та в миску. Краще, якщо їжа не має малюнка. Для онігірі на ваш смак можна використовувати сливове вино, гарну холодну горілку або навіть пиво.