10 грудня 2020 року

опитування

Братислава, 10 грудня 2020 р. - Гастробізнес вже кілька місяців стикається з кризою. З другою хвилею хвороби COVID-19 відбулися загальнонаціональні заходи, які відмовляли споживачам у харчуванні в приміщенні і тим самим значно ускладнювали надання послуг багатьом операторам ресторанів. З березня застосовуються підвищені вимоги до гігієни, і компанії вклали в них значні кошти. Опитування, проведене для McDonald’s агенцією MNForce на вибірці з 1000 респондентів, показало, як словаки сприймають гігієнічні заходи, а також чи повернуться вони до роботи після відкриття.

McDonald’s прагне зробити так, щоб клієнти почувались у безпеці у своїх ресторанах. Для того, щоб з’ясувати переваги словаків, вона підготувала опитування, яке відображає їхні поточні та довгострокові потреби у галузі гігієни в гастро-сегменті.

Заходи гігієни навіть після закінчення пандемії?
Об’єкти громадського харчування, включаючи ресторани, буфети та фаст-фуд, впровадили кілька гігієнічних заходів під час першої хвилі COVID-19. Кого з них радо приймуть словаки навіть після закінчення пандемії? Для половини респондентів, 51%, важлива регулярна дезінфекція інтер’єру. 47% респондентів визначили безконтактні платежі важливим довгостроковим заходом гігієни, а 42% повідомили про дезінфекцію рук при в'їзді. Третина респондентів заявляє, що безконтактне замовлення (наприклад, кіоски самообслуговування) повинно бути стандартом після гастроендемії. Навпаки, до 67% респондентів вважають вимірювання температури біля входу гігієнічним заходом, який слід скасувати. Так само 43% висловилися за скасування двометрової відстані між клієнтами, а 23% - за гігієнічні рукавички для персоналу.

Яку роботу ресторанів словаки підтримають у важкі часи?
За допомогою різних заходів звички та поведінка клієнтів також змінюються. Чи критерії відбору ресторанів також змінюються під час пандемії? Якщо зосередитись на загальних критеріях вибору ресторану, близько 61% респондентів вважають важливим дотримуватися гігієнічних норм, і приблизно та ж група (60%) обирає заклад громадського харчування відповідно до відповідного меню. Майже половина респондентів (48%) при виборі орієнтуються на ціну їжі, і для 46% з нас якість персоналу є важливою.

На запитання про те, як змінилися загальні критерії відбору під час пандемії, опитування виявило, що для половини респондентів дотримання гігієнічних норм важливіше, ніж до пандемії. Для 32% респондентів під час пандемії важливіше відповідне меню або ціна їжі (31%). Лише 28% респондентів відповіли, що якість персоналу для них зараз важливіша, що призводить до цікавого факту - більшість словаків не асоціюють якість гігієни в операціях з навченим персоналом.

Словаки повернуться до ресторанів після пандемії?
З появою пандемії багатьом установам та ресторанам довелося швидко реагувати і починати пропонувати їжу своїм клієнтам через служби доставки або власну доставку. Перед самим спалахом пандемії McDonald’s запустив пілотну доставку McDelivery у Братиславі, а під час пандемії винайшов концепцію McWalk для пішоходів та т.зв. винос. Продаж продуктів харчування через McDrive історично був дуже сильним у Словаччині, але після спалаху коронарної кризи продажі цим каналом навіть подвоїлися або потроїлись. В даний час кожен McDrive щодня обслуговує клієнтів ще сотнями водіїв.
Як словаки користуватимуться послугами в гастрономічному сегменті після пандемії? Цілих 63% респондентів сказали, що хочуть поїсти в ресторані, як і до пандемії. Приходьте в ресторан особисто і споживайте їжу на відкритому повітрі, де забезпечена вентиляція, і 14% респондентів хочуть відстань. Лише 11% хочуть забрати їжу в ресторанах після пандемії, і опитування прогнозує меншу підтримку служб доставки (9%). Лише три відсотки респондентів не планують відвідувати ресторани після пандемії.