Здоровий
Органічна їжа чи органічна їжа мають вищу харчову якість. Однак доказів на цей рахунок мізерно.
Останніми роками стали модними органічні продукти харчування, «біо» або «органічні» продукти харчування. Або, іншими словами, вони експоненційно зросли до споживання різними обіцянками, які часто пов’язані між собою в заплутаному вигляді.
Пов’язані новини
Хоча це правда, що натуральні харчові продукти або з “еко-пломбою” вони вимагають a більш жорсткий контроль органами охорони здоров’я, оскільки без певних вимоги Отримати зазначену пломбу неможливо, такі вимоги все ще не відповідають якійсь іншій помилці, яку слід враховувати. Насправді, і хоча часто думають про протилежне, не вдалося продемонструвати, що органічні продукти дійсно здоровіші або мають більший харчовий потенціал, ніж їх неорганічні аналоги, як ми побачимо сьогодні.
Що таке органічна їжа
Щоб їжа входила до групи органічних продуктів харчування або отримувала знамениту «екологічну пломбу», вона повинна відповідати таким вимогам, як берегти та дбати про навколишнє середовище, не використовуйте добрива, пестициди, антибіотики та гормони. Крім того, як мінімум, 95% інгредієнтів з цього виду їжі також повинні походити екологічне сільське господарство.
Все це означатиме, що спосіб отримання будь-якого інгредієнта, будь то фрукти, овочі, зернові, молочні продукти або м’ясо, повинен включати хорошу якість ґрунту та води, що використовуються для створення стійкого циклу: не дозволяється додавати поживні речовини до ґрунт, контролювати шкідників за допомогою штучних пестицидів, тим більше за допомогою генної інженерії (тому трансгенні продукти харчування не можуть бути органічними). Так це правда, що вони використовуються пестициди та добрива в органічному землеробстві, але це не штучно. Цей момент важливий, принаймні в Сполучених Штатах, де в 2005 році було проведено опитування, що 70% споживачів цих продуктів купують їх саме для того, щоб уникнути пестицидів.
Як ми бачимо, коли їжу просять отримати 95% її інгредієнтів з органічного землеробства, це означає, що будуть готові харчові продукти, які можуть отримати еко-друк. Однак ці препарати не повинні бути здоровішими: харчові продукти, що переробляються надто, можуть бути також органічними продуктами, якщо їх інгредієнти відповідають вимогам, які ми обговорювали. І, як очевидно, ці продукти не будуть здоровішими лише тому, що вони походять з органічних культур.
Один із пунктів проти вимог, яким повинен відповідати цей тип їжі, - це серед них, немає жодної точки, яка б пояснювала, скільки кілометрів потрібно їжі для подорожі дістатися до супермаркету. Іншими словами, ми могли б споживати органічну їжу (з дотриманням усіх вимог), але з Китаю; його транспорт потребуватиме використання викопного палива та проїжджати тисячі кілометрів з усіма відходами, які це спричиняє. І все ж ці дані не враховуються при маркуванні цих продуктів.
Передбачувана користь від органічної їжі
Нова харчова піраміда
Що стосується переваг органічної їжі, існує низка досліджень, які потрібно взяти до уваги, в яких не тільки проаналізовано її харчовий потенціал, а й відповідність вимогам як бракувати слідів пестицидів або залишків, окрім того, щоб спробувати проаналізувати покращення смаку цього виду їжі в порівнянні з аналогами без екологічного походження.
Наприклад, дослідження, опубліковане в British Journal of Nutrition в 2014 році, після огляду 343 досліджень, прийшло до висновку, що органічна їжа містила вищі концентрації антиоксидантів Y менша кількість відходів як важкі метали (наприклад, кадмій). Насправді органічна їжа містить до 50% менше важких металів.
З іншого боку, в іншому дослідженні, опублікованому в Британському журналі харчування в минулому році 2016 року, також було встановлено, що деякі органічні продукти, такі як молочні продукти та м'ясо, містять більша кількість жирних кислот омега-3 (нібито пов’язаний із захистом серцево-судинної системи). Однак це дослідження було прагматичним щодо своїх результатів: виявлені кількості не виправдовують високих цін на екологічно чисті продукти, оскільки звичайна їжа містить ті самі поживні речовини, хоча в незначній меншій кількості.
Однак і в цьому, і в попередньому дослідженні залишились залишки, наприклад, той факт, що вони були в рамках проекту QualityLowInpuntFood - європейського проекту, який можна було б завершити завдяки коштам британської організації на користь органічного землеробства під назвою Sheepdrove Trust. Це, у світі науки, називається конфлікт інтересів, з огляду на ризик упередженості результатів.
Щодо впливу пестициди Y інші відходи, було показано, що органічна їжа містить менше обох, як показало дослідження, опубліковане в Journal of Food Science у 2006 р., а також підтвердило інша робота, опублікована в 2012 р. Стенфордським університетом.
Що стосується смаку органічної їжі, ще одного фактора, який враховують багато споживачів, теж немає доказів на користь цього. Кажу смак залежить від визрівання продукту і чи продається він у потрібний момент, звичайний чи органічний продукт. І, як ми вже бачили, законодавство дозволяє нам споживати екологічно чисту їжу з іншого боку світу. Так само, також Дозрівання органічних продуктів у холодильних камерах дозволено з 2008 року, те, що в принципі було б проти захисту навколишнього середовища з огляду на їх енерговитрати, але що використовується вже десять років.
Органічна їжа не корисніша
Щодо харчової якості органічних продуктів, дослідження, опубліковане в 2009 р. В The American Journal of Nutrition, вже натякало на мізерні докази У цьому відношенні: Проаналізувавши 52 471 робоче місце, вони залишили 162 найвищої якості, виявивши мінімальні відмінності між вмістом поживних речовин, які вони приписували різним методам виробництва, а не необхідним вимогам, щоб назвати продукт "екологічним".
Пізніше інше дослідження, опубліковане в 2012 році в Annals Of Internal Medicine, також дійшло до подібного висновку: існує велика відсутність доказів наукові про це. Хоча, з іншого боку, це дослідження також ще раз припустило, що органічна їжа зменшує вплив залишків пестицидів або стійких до антибіотиків бактерій.
Висновок, якщо те, що ми шукаємо, це уникати пестицидів та інших залишків в їжі, так це може бути відносно доцільно купувати органічну їжу. І я кажу відносно, враховуючи його високу ціну порівняно зі звичайними аналогами, та враховуючи «провал» можливості купувати екологічно чисті продукти харчування, вироблені за тисячі кілометрів. На даний момент експерти радять купувати цей вид продуктів завжди поруч. Але, враховуючи наукові докази на цей рахунок, Фактор "вищої харчової якості" помітний за його відсутністю, на даний момент.