Значення харчування для здоров’я було відомо з незапам’ятних часів. Крилатий вираз Гіппократа: "нехай ваш раціон буде вашим ліками" не втрачає своєї актуальності навіть на початку третього тисячоліття. Навіть незначні зміни в харчових звичках можуть позитивно позначитися на нашому здоров’ї. Склад їжі сприяє зростанню та розвитку дітей, обумовлює появу ожиріння, метаболічних захворювань, захворювань серцево-судинної системи, імунної системи, раку. Незважаючи на достатні теоретичні знання про здорове харчування та його вплив на організм, більшість людей, з об’єктивних чи суб’єктивних причин, погано харчуються.
Законодавство
Такі терміни, як раціональне харчування, органічна їжа, органічна їжа, функціональна їжа, а також генетично модифіковані продукти містяться у професійних та популярних статтях. Ними займаються журналісти, медичні працівники і особливо кінцеві споживачі - споживачі. Як вибрати між ними? Чи означає кожен термін окремий спосіб харчування? Ні. Окремі концепції переплітаються між собою - органічна їжа, безумовно, підпадає під раціональне харчування. Розвиток принципів харчування залежить від способу життя, харчових ресурсів, досвіду, наукових знань, мислячих думок та культурних традицій.
Органічна їжа переробляється з органічних продуктів, вирощених у системі органічного землеробства. Позначення органічного землеробства визначається різними нормами та законами ЄС. На рівні Словацької Республіки, знак "еко-сільське господарство" присуджується відповідно до Закону Національної ради Словацької Республіки № 421/2004 зб. з органічного землеробства. На упаковці такої продукції є знак із зазначенням продукту органічного землеробства.
Які продукти є органічними?
Це продукти харчування та продукти, які вирощені та вироблені максимально щадним та природним способом без використання добрив, хімікатів, хімічних спреїв, гербіцидів та пестицидів, генетичних маніпуляцій та гормонів. Це повернення до традиційного виробництва та переробки їжі. Основою органічного землеробства є повага до природи та співпраця з нею.
Органічна їжа - це продукти як рослинного, так і тваринного походження. В процесі їх переробки зберігається якомога більша біологічна цінність їжі, а отже, і поживних речовин. Синтетичні консерванти, барвники та ароматизатори при обробці не використовуються. Всі так звані "Ек" мають лише природне походження. Навіть процедури приготування органічної їжі є лише природними і не використовують, наприклад, відбілювання, опромінення, мікрохвильове нагрівання. Використання агрохімікатів (синтетичних добрив, гербіцидів та пестицидів) або хімікатів, що регулюють ріст, не допускається в органічному землеробстві. Тварин не можна утримувати в приміщенні без можливості перебування у загонах або на випасі, їм не можна давати ліки та гормони профілактично. Корм для тварин повинен бути лише натуральним. Упаковка товару також має чіткі правила - пластмаси як техніка пакування непридатні. Як і алюмінієва фольга.
Органічне землеробство було створене близько тридцяти років тому на основі логічних міркувань - ми не можемо, зрештою, нескінченно впливати на природу штучно і не очікувати впливу на організм. Прикладом для нас можуть бути такі країни, як Великобританія, Швейцарія, Австрія та Іспанія. У Швеції, Австрії, Італії та Швейцарії найбільше органічних ферм щодо кількості населення. Органічна їжа містить більше мінералів і вітамінів. Органічні фермери стверджують, що органічна їжа смачніша і може зберігатися довше. Однак від кожного з нас залежить, який склад дієти ми обираємо, і таким чином ми вплинемо на своє здоров’я.