втрата ваги

Соя також може бути органічною їжею?

Органічні соєві продукти пережили найшвидший ріст серед усіх сегментів споживчої їжі за останні 10 років. Це явище засноване на тому, що соєве молоко та замінники м’яса значно покращили свою універсальність і були визнані здоровими. Колись призначені в основному для вегетаріанців, органічні соєві продукти тепер потраплять у списки покупок кількох традиційних споживачів.

Що стосується обсягів, соя становить найбільший сегмент органічних бобових культур, але, як і раніше, у США все-таки припадає менше одного відсотка загального виробництва сої. Найбільшими виробниками є Міннесота, Айова та Мічиган.

Часто виробництво вказано для сорту "Вінтон" та інших видів харчової сої. Ці сорти в основному використовуються у виробництві тофу, темпе, сої та широкого асортименту інших продуктів.

Органічна соя переживає унікальну конкурентну ситуацію, оскільки в даний час вона найбільше виграє від успіху свого найбільшого конкурента - неорганічної сої. Оскільки соєві продукти продовжують використовувати, чим більше вони використовуються у всіх видах їжі, так і звичайні, і органічні боби отримують вигоду від такого широкого використання споживачами. Спочатку використовувались лише для тофу, використання соєвих продуктів з кожним днем ​​розширюється. Це зростання створює нові ринкові можливості для дрібних виробників, пропоновані місцевими та спеціалізованими ринками. Можливо, і надалі існуватиме багато можливостей на ринку для використання органічної сої у виробництві продуктів харчування, але, безумовно, також буде зростати попит з боку комбікормової галузі на підтримку потреб органічного виробництва продукції тваринництва.

ЄС запровадив набір національних стандартів, які впливають на всі "органічні" продукти харчування, вирощувані в межах Союзу чи імпортні. Ці стандарти детально описують методи, процеси та речовини, які можуть бути використані у виробництві та переробці органічних культур та худоби, і встановлено чіткі критерії екологічного маркування. Стандарти забороняють використовувати для запліднення отруйні синтетичні пестициди та добрива, методи генної інженерії, іонізуюче випромінювання та мул стічних вод.

Соя, що отримується органічно, є основним експортним біопродуктом Канади. Іншими основними постачальниками є Індія, Китай та Аргентина.

В даний час поставки органічної сої є недостатніми. Це пов’язано з тим, що вони потрібні як для споживання людиною, так і для раціонів кормів для тварин, які згодом випускаються на ринок як яловичина, курка чи свинина з контрольованої органічної ферми. Враховуючи, що попит зростає швидше, ніж пропозиція, ціна на органічну сою, швидше за все, залишиться відносно високою.

3 переваги соєвого молока

1. Поліпшення ліпідного профілю

Найважливішим атрибутом соєвого молока є його здатність покращувати свій профіль крові. На відміну від коров’ячого молока з високим вмістом насичених жирів та холестерину, жир у соєвому молоці, як правило, ненасичений нульовим холестерином. Дослідження показали, що регулярне вживання сої має сприятливі наслідки, особливо якщо у вас високий рівень холестерину.

2. Зміцнення цілісності судин

Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти в сої можуть ефективно захищати судини від розриву та кровотечі. Зв’язування цих поживних речовин також покращує гнучкість судин, завдяки чому вони набагато стійкіші до змін артеріального тиску.

3. Сприяє схудненню

Соєве молоко містить менше цукру, ніж звичайне. Вживання соєвого молока також дає вам порцію клітковини, тому ваше почуття ситості триватиме довший час, що є ще однією великою перевагою для схуднення.

Органічне молоко?

Недавнє дослідження порівняло склад органічного молока та звичайного молока. Виявляється цікаве відкриття: молоко, що виробляється органічно, має більш здорове співвідношення жирних кислот омега-6 до омега-3.

Вживання занадто великої кількості жирних кислот омега-6 та дефіцит жирних кислот омега-3 пов’язано з низкою серйозних проблем зі здоров’ям, включаючи рак, хвороби серця та запалення. Дослідження показало, що співвідношення цих кислот в органічному молоці є майже ідеальним для оптимального харчування людини. Для звичайного молока це співвідношення набагато нижче.

Якщо молочних корів годувати більше травою, їхній вміст жирних кислот у молоці покращиться. Крім того, збільшиться кількість білка.

Органічне молоко дорожче, але вигода, яку вони отримують у відповідь від його придбання, виправдовує кілька додаткових євро на місяць.

Органічне молоко виробляється відповідно до таких критеріїв:

Ніяких інших профілактичних препаратів

Корів потрібно годувати до 60 відсотків трави на рік

Корм повинен бути 100% органічним, якщо корова не на пасовищі

У кормі відсутні побічні продукти тваринного походження

Умови проживання корови повинні забезпечувати вільне пересування та доступ свіжого повітря та сонячного світла

Навіть якщо ви не шанувальник молочних продуктів, ви, ймовірно, купуєте органічне молоко в супермаркеті, яке іноді коштує вдвічі дорожче, ніж молоко звичайного виробництва. Але справді, органічне молоко також приносить нам переваги, гідні цієї різниці в цінах?

В обох видах сільського господарства тварин доять щоранку та ввечері. І вони пильно стежать за гігієною. І тут починаються відмінності. Органічний фермер не може удобрити свої орні землі штучними добривами. А генетично модифіковані корми заборонені. Оскільки залишки наркотиків також потрапляють у молоко, і тут діють суворі правила. Органічні фермери покладаються на гомеопатичні препарати.

4 міфи про органічно вироблене молоко

Міф No1: Органічна корова їсть лише траву

Коли ви купуєте органічне молоко, чи уявляєте ви, як корови пасуться надворі на фермі? Подумати ще раз. Правила передбачають, що органічні корови випасають на органічних пасовищах принаймні 120 днів на рік і отримують не менше 30 відсотків раціону протягом пасовищного періоду. Тож у правилах не вказано, як часто і як довго ці корови повинні пастись надворі. Тому вони також можуть отримувати органічну їжу. В середньому корови, вирощені на зерно, дають молока втричі більше.

Міф No2: Органічні молочні корови - це здорові корови

Корови розвивалися, щоб їсти траву, а не зерно. Це означає, що органічне землеробство з молоком - це дуже делікатна система. Корови повинні утримуватися без використання антибіотиків. Хворобливе запалення молочної залози, яке часто зустрічається у молочних корів, дуже важко вилікувати гомеопатичними методами, і такі корови часто потрапляють на бійню.

Міф No3: Органічне молоко повинно бути охолодженим

Насправді більшість органічних молоків виробляються та консервуються так, що вони можуть зберігатися до 9 місяців. В даний час 80% органічного UHT молока пастеризоване.

Міф No4: Молоко у всіх корів однакове

Один з білків молока називається бета-казеїном, і, мабуть, цей білок змінюється залежно від породи корів. Існує два типи: бета-казеїн А1 і А2. Ці два білки засвоюються нашим організмом по-різному, а А1 впливає на імунну відповідь нашого організму.

Органічні фрукти та овочі. так чи ні?

Почнемо з фундаментального питання. Що стоїть за терміном органічний?

Поняття органічної їжі визначене законодавством в межах Європейського Союзу. Регламент ЄС 2007 року визначає спосіб виробництва органічних або органічних продуктів, і якщо продукти повинні бути позначені як органічні та мати маркування органічних продуктів, вони повинні відповідати наступним критеріям:

• Відсутність генетичних модифікацій

• Без пестицидів та добрив

Органічна їжа вважається природною альтернативою їжі, що виробляється звичайним способом. Але чи органічні овочі та органічні фрукти також автоматично здоровішими? Ми роками стежимо за пристрасними дискусіями, але результати досліджень все ще суперечать один одному. Зараз британські вчені опублікували найбільш вичерпні дані з цього приводу. Їхній висновок: насправді є чіткі відмінності у складі. Органічна їжа містить значно більше антиоксидантів і лише половину кількості важких металів кадмію і одночасно менше нітратів. Залишки пестицидів також у чотири рази менші, кажуть дослідники. Це показує, що органічне землеробство отримує користь не тільки від природи, а й від людського організму.

Дослідники зосередились на порівнянні інгредієнтів, що мають важливе значення для здоров’я, включаючи фітохімікати - такі, як антиоксиданти та вітаміни - хімічні пестициди, нітрати, токсичні важкі метали - кадмій, миш’як та свинець - а також поживні речовини та мікроелементи. Це було дослідження, що порівнювало обидва методи вирощування - органічний та звичайний, з польовими випробуваннями та випробуваннями, під час яких досліджували їжу.

Результат був ясним: немає сумнівів, що між цими по-різному вирощеними продуктами існують відмінності. Органічні фрукти та овочі містили більше каротиноїдів та більше вітаміну С.

Серед продуктів, які ми рекомендуємо вживати в органічній якості, ми точно рекомендуємо:

Яблука - оскільки їх звичайне вирощування не дозволяє економити пестициди, і яблука поглинають їх дуже легко

Полуниця - належить до найбільш забруднених фруктів, оскільки дуже легко витягує токсини з грунту, на якому росте

Персики - їх також сильно обприскують пестицидами, оскільки дерева сприйнятливі до будь-яких видів шкідників, хвороб або грибків

Огірки - кажуть, саме під шкіркою знаходиться найбільше вітамінів. Однак це зовсім не вірно для огірків з нормального виробництва, оскільки під ним знаходиться справжній токсинний коктейль.

Картопля - також тісно прив’язаний до грунту, дуже швидко поглинає поживні речовини та заживає азот

Зелена квасоля - при їх вирощуванні використовується велика кількість різноманітних спреїв проти шкідників, і саме ці інсектициди потрапляють у плід - сосок, який ми споживаємо

Поради щодо зберігання

Правильне зберігання легко. Занадто довге або неправильне зберігання може суттєво зменшити кількість поживних речовин та вітамінів у фруктах та овочах. Якщо зберігати занадто гаряче, їжа через короткий час втрачає до 70% вітамінів. Якщо ви хочете зберегти фрукти та овочі свіжими якомога довше, ми підготували для вас кілька порад.

Завжди зберігайте яблука окремо від інших фруктів, оскільки яблука виділяють етилен, який прискорює дозрівання. Яблука можна добре зберігати в закритому мішку. Те саме стосується помідорів. Ягоди різних видів дуже чутливі і їх слід вживати, якщо це можливо, протягом 1-2 днів після покупки. Точки тиску: що з ними робити? Точки тиску - це пошкодження тканин, при яких вміст вітаміну часто нижчий, ніж у «здорових» тканинах. Однак їх можна легко зрізати, а плоди, що залишились, обробити нормально.

Як добре BIO м’ясо?

Корм для органічного м’яса ретельно контролюється. Хоча ми іноді стикаємося з винятками, враховуючи, що м'ясо BIO також поступово стало масовим продуктом: раніше ви купували його лише в магазинах здорового харчування, сьогодні воно також доступне у великих мережах знижок. На все більшій кількості продуктів проставляється гексагональна BIO-печатка Європейського Союзу або один із багатьох сертифікатів органічної сільськогосподарської асоціації. Але що означає «органічне» для м’яса? Органічне м’ясо лише дорожче звичайного м’яса або навіть корисніше?

Органічні корми без добавок

Тут не можна використовувати ядерні корми, які зазвичай використовуються у звичайному відгодівлі. Не використовуються підсилювачі потужності, тобто речовини, що сприяють швидшому зростанню тварин. Корм також не генетично модифікований. Це положення для органічного виробництва м’яса.

Більше місця для тварин

На додаток до кормів, органічні ферми відрізняються від загальнодоступних ще й вирощуванням ферм та тваринництвом. На відміну від звичайної роботи, вирощені на фермі тварини можуть вільно вирішувати, чи хочуть вони залишатися в приміщенні чи виходити на свіже повітря. Крім того, всі тварини мають достатньо місця для задоволення своїх природних потреб. Для свиней, які гребнуть у землі, це означає замість ґратчастої солом’яної підлоги.

Надмірне вживання ліків та ліків

Тільки коли вони справді хворі, тварини на органічній фермі отримуватимуть антибіотики. Допускається лише одна обробка, інакше м’ясо повинно продаватися як м’ясо звичайного виробництва. Тому часто застосовуються гомеопатичні препарати. Багато фермерів вважають, що ці умови є набагато прийнятнішими для тварин, і вони набагато щасливіші. Сам продукт - м’ясо - також має чудову якість. Деякі стверджують, що тварина, яка не почувала себе добре протягом усього життя, не може бути гарною стрижкою.

Органічне м’ясо переоцінено, - стверджує наука

На думку вчених, сьогодні дуже мало різниці в якості м’яса між органічною та звичайною свининою ". В одному дослідженні дві групи свиней однієї породи годували різними кормами - одна відповідала органічним стандартам, а інша була регулярною корми, збагачені синтетичними амінокислотами з великою кількістю соєвого білка.

Потім м’ясо цих двох різних груп тварин досліджували на наявність вимірюваних факторів - таких як поріз, зовнішній вигляд, ніжність та здатність до зв’язування води - але також на сенсорні властивості, такі як смак та запах. Порівняння показало, що в більшості критеріїв якості немає великих відмінностей. Різниця полягає у вмісті жиру. Безумовно, органічні свині мають більший вміст жиру, що, однак, має позитивно впливати на смакові рецептори.

Тож м’ясо BIO також корисніше для здоров’я?

Згідно з дослідженням, смак органічного м’яса трохи кращий. М’ясо тварин, які харчуються переважно свіжою їжею і багато рухаються, містить багато корисних жирних речовин омега-3. Ці жирні кислоти можуть бути перетворені в активні інгредієнти, які, крім іншого, мають протизапальну та болючу дію. Отже, на думку вчених, м’ясо з органічного землеробства в даний час трохи краще м’яса із звичайного землеробства. Однак ця невеличка перевага, безумовно, не є підставою платити більше за таке м’ясо. Але що стосується добробуту тварин, то вибір не повинен бути складним. Це підтримає не тільки здоров’я тварин, але й місцевих заводчиків.

Біо їжа

Харчовий сектор, який вирощується в біологічно нешкідливих умовах, добре розвивається в Словаччині. Магазини здорового харчування першими продавали органічні продукти в країні в 2002 році. З наступного року органічна їжа також доступна у великих торгових мережах. Найбільші розподільчі центри включають столицю Братиславу, західну Словаччину та Кошице.

Площа вирощування органічної їжі становить 7,27% від загальної сільськогосподарської площі Словацької Республіки. Географічний розподіл цих ферм в основному знаходиться в гірських і передгірних районах, в районах Чадца, Кисуцьке Нове Місце, Свідник, Бардейов, Стропков та Гуменне.

Найпоширенішими сільськогосподарськими культурами в Словаччині є зернові культури (пшениця, ячмінь, жито), але тут також процвітають горох, соняшник, картопля та різні корми. Також успішним є вирощування лікарських та ароматичних рослин, а також овочів - особливо спаржі, моркви, петрушки та буряка. Вирощування органічного винограду та фруктів також все більше розвивається. Однак більшість органічних продуктів харчування експортується до Західної Європи. У виробництві тваринництва переважає вирощування овець та кіз, поряд із виробництвом традиційної сировини та молочних продуктів.

Поінформованість словацького населення та його право змінювати якість продукції також постійно зростає. Словацькі споживачі дедалі більше вимагають продуктів, що мають сприятливий вплив та вплив на навколишнє середовище. Одним з аспектів, що впливає на взаємозв'язок споживача з органічною їжею, є її доступність. Раніше вони були доступні лише в спеціалізованих магазинах. Однак органічна продукція поволі стає невід’ємною частиною торгових мереж. Головною перешкодою для споживача, яка заважає йому купувати їх, є вища ціна. Це пояснюється більшими витратами на їх виробництво та вирощування. Однак поінформованість про органічну продукцію все ще зростає і набуває все більшої популярності у великих торгових мережах. Увага споживачів також повільно зосереджується на здоровому способі життя та охороні навколишнього середовища, оскільки виробництво органічної продукції є екологічним та захищає нашу Землю.

Завдяки аналізу поведінки словацьких споживачів у 2013 році під час опитування можна було виділити 3 групи людей. У всіх трьох групах респондентів переважає середня освіта; у другій та третій групах до третини респондентів мали вищу освіту. Загалом, групи вважали, що якість органічної їжі вища, ніж якість звичайної їжі. Наявність органічної продукції на словацькому ринку вважали достатньою 16% респондентів, 54% вважають, що в магазинах бракує органічної їжі. Опитування показує, що хоча всі споживачі знають слово "органічний", лише 65% респондентів насправді регулярно купують ці продукти. Найчастіше купуються зернові продукти (26%), свіжі або перероблені овочі (24%), свіжі або перероблені фрукти (15%). Далі йшли сушені бобові та яйця. 7% респондентів купують молоко та молочні продукти BIO, 5% картоплю та органічне м'ясо та м'ясні продукти лише 3%. Найчастіше респонденти (42%) купують органічну їжу з екологічних причин, тоді як 33% кажуть, що купують її тому, що хочуть спробувати щось нове, смачне.

Наступні моменти важливі для подальшого розвитку органічного землеробства в Словаччині:

  • Забезпечення гнучкості у впровадженні європейських норм
  • Використання конкретних місцевих кліматичних або географічних умов
  • Поінформованість про закони та стандарти
  • Розвиток внутрішнього ринку
  • Розробка обробки та створення маркетингових стратегій
  • Формування довіри споживачів (сертифікація та маркування органічних продуктів харчування)
  • Підтримка прикладних досліджень в органічному землеробстві
  • Обмін інформацією та знаннями між фермерами
  • Навчання та курси для фермерів