Завдяки розкладу, який ми маємо, і поспіху, ми всі можемо використовувати допомогу при організації та плануванні харчування. Щоб заощадити час, харчуйтеся здорово і не піддавайтесь швидкості промислових готових страв.

плануйте

Сьогоднішня публікація в блозі особлива. Сьогодні ми співпрацюємо з Марія Коронілла, який збирається пояснити нам, як це організовано. Залишаю вас із записом:

Доброго ранку, і перш за все тисяча подяк Пепі за довіру до мене.

Я мати багатодітної родини, працьовита і навряд чи встигаю протягом тижня готувати їжу. Необхідність загострює винахідливість, тому я хочу поділитися своїми хитрощами, щоб заощадити повсякденне харчування.

У будинку чисто та охайно зараз на Telegram.

У нас є канал, де щодня ми публікуємо супер пропозиції, пов’язані з будинком. Приєднуйтесь

Організовувати та планувати харчування

  • Я багато використовую морозильну камеру, тому важливо пам’ятати, що заморожене в їжі - це вода, і що ми повинні знежирити якомога більше, щоб жир не забарвився і не зіпсував очікуваний смак.
  • Одна річ, якої ніколи не повинно бракувати вдома, - це вже замочені бобові (крім сочевиці, яка не потребує замочування). Коли я замочу нут, я кладу весь пакет у воду, навіть якщо зараз я не збираюся використовувати їх усі. Після замочування їх зливають і поміщають у пакет в морозильну камеру. Якщо вони товпляться, не біда. Це вирішується чимось таким простим, як падіння мішка на стіл, і ми можемо додати потрібну нам кількість безпосередньо в горщик.
  • У мене завжди є цибуля, часник, цибуля-порей, перець тощо, нарізані та подрібнені, тому я можу заощадити час.
  • Фарш, приготований в болоньєзі або просто заморожений з томатним соусом, заморожений і готовий до додавання до варених макаронних виробів, результат дуже хороший і швидкий у приготуванні.
  • Страва, яка також дуже добре підтримує заморожування, - це фрикадельки, якщо ви заморожуєте їх безпосередньо з соусом або заморожуєте після смаження і соус заморожуєте окремо.

Ви повинні зварити більше кількості і заморозити

  • Готую крокети у великих кількостях. Я заморожую їх партіями, розміщуючи на тарілці або підносі, але відокремлюючи один від одного, щоб вони не злипались. Вони повинні бути вже панірованими і готовими до смаження (як ті, що купуються замороженими). Після заморожування я кладу їх у пакет, і, отже, вони ідеально підходять для простого смаження того, що вам потрібно. Їх смажать як є, без попереднього розморожування.
  • Рибні оладки готуються і заморожуються так само, як і крокети: на тарілці або підносі, готових до смаження.
  • Коли я готую паелью або домашній рис, я готую соус спочатку і в більшій кількості, ніж потрібно. Той, який я зараз не використовую, я концентрую його і заморожую порційно. Таким чином, я готовий додати лише воду та рис. Ідеально підходить таким чином для рису з куркою, кальмарами, каракатицями ...


  • М’ясні рагу готуються заздалегідь за тією ж попередньою системою: я готую більше софріто, додаю м’ясо і готую рагу. Тоді я багато концентрую соус, щоб він зайняв менше місця в морозилці (мій дуже маленький). Тоді вам просто потрібно додати більше рідини та трохи картоплі.
  • Коли я готую емпанаду з тунця, я завжди готую вдвічі більше. Тісто можна заморозити, якщо рецепт, який ми використовуємо, містить дріжджі. Я заморожую начинку в тупері, щоб наповнити іншу. Інший раз я беру його порційно, щоб приготувати макарони з томатним соусом, пельмені чи все, що нам подобається найбільше. Слід врахувати, що варене яйце погано піддається замерзанню (його текстура змінюється). Я додаю зварені яйця у начинку перед випіканням. Я ніколи не заморожую їх.

Вилучіть останки

  • Коли я роблю курку та інше тушковане м’ясо, і у мене є залишки, я роблю наступне. Я готую зажарку з цибулею та будь-якими овочами, які в мене є в холодильнику, і додаю подрібнену курку. Після того, як обсмажили, я додаю трохи рідини. Це надає курці соковитості і робить її набагато краще замороженою. Таким чином він не залишається сухим при розморожуванні. Коли я йду користуватися ним, я даю йому швидкий тепловий удар. Таким чином він відновлює втрачену рідину. Ідеально для наповнення каннеллоні або супроводу макаронних виробів.

Концентровані бульйони

  • З шинковими кістками (вибачте, мені пощастило жити в Саламанці та мати добре плече…), я роблю запас шинки. Я кладу кістки в швидкісний казан, покритий водою, і як тільки бульйон добре концентрується, я кладу морозильну камеру у відро з льодом, а потім у заморожений пакет. Звичайно, не забудьте позначити, що таке кубики і дату.
  • Коли я готую рибну кальдейраду, я завжди резервую запас, і оскільки у мене часто є мідії, креветки чи інші морепродукти, я цим користуюся. Я додаю овочі і готую, потім проціджую і концентрую. Нарешті, я заморожую його у відрі з льодом. Щоб зайняти менше місця, я перекладаю кубики в заморожений пакет і вже маю свої таблетки з рибним запасом.


Золоті правила щодо заморожування та розморожування:

  • Потрібно все добре обернути і використовувати герметичну тару. Як уникнути опіків холодом.
  • Під час заморожування бактерії не гинуть. Гігієнічні заходи необхідно вживати до, під час та після обробки їжі.
  • Що заморожене в їжі - це вода, яка в ній міститься. Це означає, що тала, це і вода.
  • Завжди викидайте рідини, які виходять із сирої їжі, яку ви раніше не готували.
  • Коли ви заморожуєте їжу бульйоном або соусами, її потрібно кип’ятити принаймні 5 хвилин, щоб знищити можливі бактерії.

І перш за все, пам’ятайте, що заморожений термін придатності також закінчується, тому, якщо ви можете вказати дату заморозки, врахуйте це.

Всім великий поцілунок.

А ось поради Марії щодо організації та планування їжі, яких, як бачите, дуже багато і всі дуже практичні. Який з них вам найбільш корисний? І як ти це робиш?

Підпишіться на щоденник та отримайте вітальний подарунок

Натисніть на подарунок, і нічого не пропустіть!