харчування

З давніх культур та цивілізацій у всьому світі їжа відіграла фундаментальну роль у лікуванні здоров’я. У цьому розділі ми вже неодноразово згадували Піфагора або Гіппократа та їх концепцію здоров’я з глобального бачення людини в їх оточенні.

Прихильність до органічного харчування та загалом здорового споживання та способу життя, безсумнівно, є перевагою, але ми не можемо ігнорувати соціальний, культурний, економічний та екологічний контекст, в якому ми живемо в даний час. А їжа, спосіб харчування, спосіб життя чи навколишнє середовище сучасної ери не мають нічого спільного з продуктами наших предків.

Виснаження ґрунтів, промислова обробка їжі, погана якість повітря та води, стрес у ритмі життя та робочого часу або масове споживання ліків (антибіотиків, антацидів, проносних, протизапальних засобів ...) - ось деякі приклади того, як сучасні життя обов’язково впливає на наше здоров’я та зміни в нашому харчуванні.

Згідно з макродослідженням "Глобальна тягар хвороб", опублікованим "The Lancet", "неадекватна дієта є фактором ризику, який спричиняє більше проблем для нашого здоров'я та відповідає за 21% смертей у світі; смертей, які можна було б запобігти ".

Лише в Іспанії 90 000 людей щороку помирають від хвороб, пов’язаних із нездоровим харчуванням

Це відображено у звіті "Подорож до Харчового центру, від якого нам погано", підготовленому VSF Justicia Alimentaria Global, з даними Інституту метрик та оцінки стану здоров'я (IHME).

Їсти не означає годувати

Для розуміння молекулярної терапії слід, мабуть, пам’ятати, що, хоча їжа складається з добровільного акту, за допомогою якого ми поглинаємо речовини ззовні, щоб підтримувати життя (зернові, бобові, овочі, фрукти, яйця, ...), все ж харчування є, мимовільний акт, за допомогою якого живі істоти перетравлюють, засвоюють та метаболізують ці продукти, отримуючи ряд поживних речовин (вуглеводи, білки, жири, вітаміни, мінерали, ферменти ...), які виконують різні функції та служать для підтримки рівноваги та здоров’я в нашому тілі.

Отже, їжа була б якоюсь освітньою, і це слід враховувати, щоб запобігти багатьом хворобам.

Таким чином, Феліпе Ернандес Рамос, один з піонерів ортомолекулярного харчування в Іспанії, засновник та директор Інституту активного клітинного харчування (INCA) та автор, серед інших, книг "Нехай ваша їжа буде вашим ліками" та "Захист від старіння за допомогою ортомолекулярного харчування", деякі основні рекомендації щодо їжі:

  • Вибирайте їжу найвищої якості, бажано органічну або доморощену.
  • Сирі овочі повинні складати не менше 1/3 денного раціону, залежно від пори року та особливостей.
  • Уникайте харчових добавок, штучних підсолоджувачів, харчових продуктів, хлорованої води, звичайних молочних продуктів та звичайних олій.
  • Зведіть до мінімуму (в деяких випадках уникайте) продукти з високим відсотком крохмалю.
  • При хронічних або дегенеративних захворюваннях уникайте пшениці та кукурудзи, оцінюючи вживання вівса та жита. Додайте лободу, гречку, пшоно та еко рис.
  • Готуйте при низькій температурі (менше 110 градусів Цельсія). Уникайте смаженого, смаженого та копченого.
  • Не більше однієї порції тваринного білка на день, а краще жодного.
  • Залиште для рідкісних винятків або краще виключіть жирне м’ясо, морепродукти, випічку та солодощі.
  • Приймайте фрукти натщесерце, органічно вирощені, стиглі та в сезон.

Витоки: ортомолекулярне харчування, попередній перегляд геному людини

Ортомолекулярний термін походить від грецького "orhtós" (справедливий, правильний) та від прикметника молекулярний, що належить до молекул, зменшуваного від "родимки" (маса). Тому це стосується точної або правильної суми.

Це було Лінус К. Полінг, Нобелівська премія з хімії в 1954 р. Та Премія миру в 1962 р. Перший, хто використав цей термін у своїй статті "Ортомолекулярна психіатрія", опублікованій у журналі Science у 1968 р. У ній він визначив ортомолекулярну медицину як "терапію, яка забезпечує оптимальне здоров'я та лікує хвороби шляхом зміни концентрації речовин, які є в організмі (просто молекула) і які необхідні для міцного здоров'я ".

Іспанська асоціація кваліфікованих дієтологів та ортомолекулярних терапевтів (AENTOC) у своєму маніфесті на захист ортомолекулярного харчування стверджує, що "ми не повинні забувати навіть із самого ортодоксального медичного закладу, що новаторська концепція" медицини молекул "виражає і спочатку розроблений Полінгом, він також створив основу для того, що стане дослідженням геному людини, і що такі медичні спеціальності, як гематологія та серологія, імунологія та прикладна генетика, багато в чому зобов'язані його внеску "

Як зазначив Роджер Дж. Вільямс, інший з батьків ортомолекулярного харчування, "харчові потреби кожної людини настільки ж унікальні, як і їхні відбитки пальців". Ця заява, вже зроблена в 1956 рік, Він також був більш ніж підтриманий після проекту "Геном людини" та досліджень нутрігеноміки та нутригенетики.

Більше інформації: www.nutricioncelular.es/www.aentoc.es та в наступному випуску Bio Eco Actual (лютий 2018 р.)

Автор: Марта Гандаріллас, журналіст

Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Bio Eco фактично січень 2018