Гастро
Тобто найкращий охолоджуючий суп у світі, який трапляється з середземноморського або тропічного регіону, який спеціально не призначений для спекотної хвилі, а з Польщі. Розквіт польської гастрономії, а особливо розквіт кулінарного життя Варшави, і так вражає, я від усієї душі рекомендую гастрономічну екскурсію Варшавою, повну сюрпризів! У супах польська кухня досить міцна, із насиченими грибами, супами з герслісу, які зберігаються в прохолодніші дні, до знакових зуреків (кислих супів, приготованих з житом, що подаються з твердими яйцями та білою ковбасою), широких та барвистих. Хлодник - справжній фаворит літньої аудиторії, у спеку немає такої кількості, яку не слід вживати, варто готувати за літр, рекомендую негайно подвоїти рецепт. Охолоджений, він крижано-холодний сенсаційний, і його колір, безсумнівно, захоплює дух. Буряковий запас також можна зробити із залишків смаженого буряка, але влітку молодий буряк смачний і швидко готується. Спеції традиційно не є частиною основного рецепту, вони працюють без них, але таким чином вони смакують ще особливіше. Інновація цього літа - порада любителів польських кухарів для подальшого посилення ефекту: наприкінці буде додано кислий огірковий сік, що зробить його ще більш освіжаючим та свіжим.
Холодний буряковий суп
Інгредієнти (4-6 порцій)
5 зерен маленького молодого літнього буряка (50 дкг)
4 зубчики для очей
4 зерна запашного перцю
1 чайна ложка цілого кмину
1 чайна ложка цілого коріандру
4 скибочки свіжого імбиру
2 столові ложки тростинного цукру
1 великий огірок змії, натертий в шкаралупі
1 пучок зеленої цибулі, тонко обведений
9 дл (2 великі коробки) кавказький кефір
2 дл огіркового соку на заквасці
1 великий пучок кропу, дрібно нарізаний
Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте невеликими кубиками. Ми відкладемо одне око в бік, а потім просто використаємо його. Доведіть воду до кипіння, додайте нарізаний кубиками буряк, сіль, перець, потім додайте спеції: гвоздику, духмяний перець, кмин, коріандр, імбир. Якщо є можливість, оберніть спеції невеликим шматочком марлі (або чайного яйця), тому що їх потрібно буде видалити, а не ловити окремо. Цукор також може надходити з кулінарією. На сильному полум’ї, бл. Варити 10-15 хвилин, поки буряк трохи не розм’якне, злегка прокип’ятити сік. В самому кінці додайте залишився однозерновий нарізаний кубиками буряк (це зробить колір приємнішим і свіжий, хрусткий буряк. Остудіть цей буряк, пряний відвар трохи (до кімнатної температури). Полийте кавказьким кефіром (або натуральним йогуртом), потім влийте в нього сік буряка та огірковий сік з закваски, нарешті перемішайте. Додайте також кріп.