протягом хвилин

Влітку одна з найкращих речей на грилі - це, звичайно, у компанії друзів. У таких випадках необхідна хороша розмова, запах диму, насичені салати з маринованим м’ясом, рибою та овочами, келих прохолодного вина або пива. Гриль слід підготувати так, щоб все протікало гладко. Давайте приймемо дії!

Вогонь

Не кладіть на вогонь оброблену, пофарбовану або просочену деревину, садові відходи, вапняк, стик або пластик. Отруйні речовини залишають довго тліючі, хімічно оброблені дрова та сміття, які поглинаються жиром, тому пишне смаження може стати сховищем токсичних хімічних речовин. Замість цього використовуйте деревне вугілля і сухі гілочки як запалювач. Пожежа є достатньою, якщо вуглинки усюди світяться приблизно однаковою мірою. Це може зайняти до півгодини, але варто терпляче почекати, бо якщо смажити не на вуглинках, а на полум’ї, зовні м’ясо згорить, а всередині залишиться кров’яним. Якщо вогонь занадто сильний, його можна трохи загасити, посипавши золою - це також добре для рівномірного нагрівання протягом тривалого періоду часу.

Приготування м’яса

Ви можете смажити будь-яке м’ясо на грилі: індичка на грилі або куряча грудка будуть чудовими на смак, а добре приправлені ребра будуть дуже смачними, не кажучи вже про хрусткі смажені курячі крильця. Але ми можемо смажити нарізану рибу або навіть все в одному. Філе лосося, смажене в темно-червоному кольорі, є цілком фантастичним, але навіть проста ковбаса отримує апетитний аромат при готуванні на відкритому вогні.

Під час маринування розміщуйте м’ясо здебільшого у скляній мисці і дайте йому відпочити принаймні півдня. Хліб краще не додавати сіль, оскільки він буде витягувати воду з м’яса. Солити варто безпосередньо перед запіканням.

Важливо, щоб скибочки м’яса були однакової товщини. Будь-які сухожилля та більші жири слід різати принаймні кожні 4-5 сантиметрів, щоб вони не розчавили м’ясо.

Можна починати смажити на грилі!

Намажте гриль маслом перед тим, як покласти його над вуглинками - це необхідно, щоб під час готування їжа не прилипала до гриля. Також переконайтеся, що пори м’яса швидко закриваються, тому обсмажуйте одну сторону скибочок, поки вона не побіліє від вогню, а потім зробіть те ж саме з іншою стороною, щоб воно менше висихало і зберігало свої смаки. Ніколи не наколюйте м’ясо виделкою, тому що бульйон витече з нього і висохне. Готове м’ясо, смажене на грилі, залишають постояти 10 хвилин перед нарізанням. За цей час соки знову просочуються і роблять його розсипчастим.

Небесно запечені фрукти та овочі

Однак смаження на грилі - це не просто привілей для м’яса: це також чудовий спосіб приготування овочів та фруктів. Овочі на грилі схожі на смаження м’яса, але з фруктами ситуація трохи інша: гарячий гриль карамелізує цукор у них і робить їх м’ясо розсипчастим. Наріжте ананас, яблуко, банан, персик і манго скибочками приблизно 2 дюйма, потім злегка змастіть зрізані сторони фруктів пензлем, змоченим в оливковій олії або розтопленому вершковому маслі, і смажте їх на грилі протягом 2-3 хвилин. Небесна смакота!

Овочі - наприклад, кабачки та баклажани - смажать на грилі та змащують оливковою олією протягом 4-5 хвилин, натерти на тертці або шашлику, додаючи невеликі шматочки м’яса та бекону та грибів. Ви також можете смажити картоплю на грилі, загорнуту в алюмінієву фольгу; посипати пряним вершковим маслом, шматками бекону або ковбаси для смачного гарніру.