кухня

Цей трохи гострий підбадьорливий індійський вершковий суп, збагачений смаженою цибулею-каррі, може стати чудовим обідом у холодні зимові дні.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • сіль і чорний перець
  • 1 зубчик часнику дрібно нарізаний
  • 2 моркви нарізати кубиками розміром 1 см
  • 2 стебла селери нарізати кубиками 1 см
  • 2 картоплини очищені від шкірки, нарізані кубиками 1 см
  • 1 пастернак нарізати кубиками 1 см
  • 2 нитки свіжого зеленого коріандру подрібнені
  • 5 дкг нарізаних грибів з коричневою капелюхом
  • 1 подрібнена цибулина
  • 1 л легкого або насиченого овочевого соку, бажано домашнього приготування
  • 4 наани або 4-8 лаваш для подачі

Каррі цибуля

  • 1 столова ложка соняшникової олії
  • 1 столова ложка не дуже гострого вершків з каррі
  • 1 цибулина тонко обведена
  • 1 зубчик часнику подрібнений
  • 2 столові ложки подрібненої зелені петрушки
  • 1 невеликий кабачок
  • 1,5 дл натурального йогурту з низьким вмістом жиру
  • 1 жменя листя свіжої м’яти
  • 1 шт огірка прибл. 7, 5 см завдовжки

Підготовка

Доведіть базовий сік до кипіння у великій каструлі. Додайте цибулю, моркву, стебла селери, пастернак, картоплю, гриби та часник. Знову закип’ятіть, потім знизьте температуру і накрийте кришкою і варіть суп тихо 30 хвилин. Овочі повинні розм’якшитись настільки, щоб розсипатися при натисканні виделкою на борт сковороди.

Тим часом підготуйте цибулю-каррі. Нагрійте олію на невеликій сковороді, киньте цибулю і обсмажуйте при помірній температурі, періодично помішуючи, поки цибуля не зів’яне і не почне карамелізуватися (10 хвилин). Додайте часник і смажте ще 2 хвилини. Залийте крем-каррі разом з 1 столовою ложкою води, а потім дайте нам підсмажити ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Зняти з плити, а потім відставити.

Ми робимо райту. Кабачки і огірок натріть на середній тарілці. Яблука видаляють без кісточок, натирають на тертці і додають до огірко-кабачкової суміші. Нарешті, злегка змішайте з йогуртом і петрушкою. Листя м’яти розривають або ріжуть на шматки ножицями, а потім обвалюють в овочевому йогуртовому соусі. Приправте за смаком сіллю, перцем, остаточно занурте в миску і відкладіть.

У блендері або кухонному комбайні змішайте половину супу до однорідності, а потім знову вилийте на сковороду. Ви також можете пюрировать на сковороді за допомогою паличного міксера, стежачи, щоб частина овочів залишалася шматочками. Розігрійте суп, скуштуйте і при необхідності приправте. Якщо воно стало трохи густим, ми можемо розбавити його невеликою кількістю окропу.

Обережно розмішайте в супі цибулю-каррі та подрібнену зелень коріандру, а потім опустіть у розігріті тарілки. Подавайте відразу, супроводжуючи райтою та нааном або лавашем.

• До кремового супу в стилі дал (індійська страва з бобових) на етапі 1 додайте 10 дкг жовтого напівгороху, але опустити пастернак та картоплю. Ми робимо це з 9 дл базового соку. Додайте ще 40 dkg консервованих помідорів разом із соком, плюс 1 чайна ложка насіння кмину, 1 чайна ложка смаженого, мелений коріандр, 1 свіжий червоно-м’який, подрібнений та подрібнений перець чилі та половина чайної ложки куркуми. Доведіть до кипіння, потім зменште температуру і варіть тихо 1 годину під кришкою. Пюреруйте всю кількість, а потім обережно розігрійте її перед тим, як додати цибулю-каррі та свіжий зелений коріандр.

Чому це здорово?

• Йогурт містить достатню кількість вітамінів В2, В12, кальцію та фосфору. • Антибіотики, стрес і неправильне харчування легко порушують баланс корисних і шкідливих бактерій в кишечнику. Споживання йогурту забезпечує поповнення корисних бактерій та запобігає розмноженню шкідливих бактерій та спричиненню цвілі у роті або грибкової інфекції. Корисні бактерії зміцнюють імунну систему.

Харчова цінність рецепта:

На порцію, енергія 585 ккал (2439 кДж), білок 14 г, жир 27 г (з них насичений 3 г), вуглеводи 75 г, (з них цукор 13 г), клітковина 5 г, вітаміни А, В1, В2, В12, С, фолієва кислота, кальцій, фосфор