З понеділка ви можете вільно готувати власний коньяк з фруктів, вичавок або навіть вина у своєму будинку. Більш конкретно, дистилят, оскільки назва коньяку для цього продукту - офіційно - не повинна використовуватися. Але, можливо, це буде для нас найменшим занепокоєнням, коли ми віддамо наші голови в дистилят.
Але де придбати маленький чайник або дистиляційний апарат, У наступний період ми можемо бути майже впевнені, що багато компаній розпочнуть виробництво та розподіл невеликої води в Угорщині. Ми натрапили на це. Ми запитали у керуючого директора hazaipálinka.hu Kft. Ласло Гарагули про подробиці виробництва дистиляту, використання обладнання та приладів.
- Справа в тому, що кожен може готувати вдома, якщо він призначений лише для власного споживання, а на домогосподарство припадає не більше 50 відсотків дистиляту на дому, що перевищує 86 літрів на рік, тоді немає необхідності повідомляти ні про діяльність, ні про перегонку обладнання до податкових органів. Однак ми можемо обробляти лише власні інгредієнти, тому не можемо приготувати сусідське пюре! - викликати спеціаліста. Є ще обмеження, і це ємність дистилятора: об’єм котла може становити до 100 літрів.
Але давайте нарешті дійдемо до того, як робити дистилят?
- Найголовніше - це чистота, - відповів Ласло Гарагули на наше запитання, - і цього потрібно дотримуватись як при приготуванні пюре, так і при приготуванні! Якщо ви купуєте новий прилад, його слід кип’ятити з чистою водою, поки з приладу не потече повністю чиста вода без запаху. Після цього можна готувати лише дистилят з каші та вина. Тут також є правила, важлива температура яких є. Це тому, що етанол випаровується при температурі 75-82 градуси.
Якщо нагрівання вище, також почнеться водяна пара, і дистилят розбавиться. Слід звернути увагу на «мідний фронт», тобто рідину, яка стікає на початку варіння, оскільки вона містить шкідливі речовини, які, з одного боку, токсичні, а з іншого боку, мають поганий смак, з яким весь дистилят може бути знищений. Цю заплутану, жовтувату, смердючу частину просто потрібно вилити! Це приблизно перші 100 мілілітрів на 25 літрів каші. Після цього починає капати справжній напій, а зрештою і більш рідка фракція. Тільки скуштувавши - можливо, за допомогою підсилювача алкоголю - ви можете вирішити, коли припинити збір дистиляту. Однак частина, що слідує за середнім дистилятом, може бути використана для дистиляції наступної каші, тобто вона може бути додана до наступної порції, оскільки післядистилят також містить спирт, який можна отримати таким чином.
Пристрої ємністю від 5 до 100 літрів на ринку здебільшого продаються в Інтернеті та в магазинах. Це все вироби ручної роботи з мідним термометром. Для найпростішого типу потрібне зовнішнє джерело тепла, яким може бути електрика або газ. Є ароматичні плити. Суть цього полягає в тому, що у вежу можна помістити сухофрукти, зелень та спеції. Завдяки цьому дистилят збагачується ароматизаторами та ароматами. Крім того, наш дистилят матиме вміст алкоголю 70-80 відсотків навіть під час першого приготування. Таким чином, ми можемо робити не тільки спеціальні ароматичні напої - ялівцеві, трав’яні напої в домашніх умовах, але й ефірні олії для власного використання, такі як лаванда, сосна, які також можна використовувати у воді для ванн, для інгаляцій та освіження повітря.
Вони навіть продають лікеро-горілчаний завод на водяній бані, в якому цілком певно, що густіша каші не згорить там, на дні горщика. І чи варто готувати вдома? Цифри показують, що так, адже сьогодні заробітна плата за приготування 50 літрів коньяку коштує близько 70 тисяч форинтів на рік. За стільки грошей компанія, яка згадана вище, продає більш просте 20-літрове обладнання, а це означає, що ціна може сягнути приблизно за рік. (5-літровий коштує 40 000, 40-літровий - 120 000).
Дистиляційний календар, або що коли готувати?
Червень липень: місяць ягід: вишня, вишня, смородина, полуниця, малина, агрус
Липень: місяць трав: лаванда, чебрець, розмарин, базилік, бузина, ромашка, майоран, шавлія
Серпень: місяць кісточкових фруктів: слива, гойдалка, персики, абрикоси, вишня, що дозріває, зелені волоські горіхи, мигдаль, можливо дині, інжир
Вересень: місяць вина, роблячи винні спиртні напої
Жовтень: очищені плоди та лісові плоди: груша, яблуко, айва, терен, ялівець, шипшина
Листопад: місяць коренів: кульбаба, тирча, хрін
Грудень: місяць спецій: кориця, аніс, гвоздика
Січень: цитрусові ноти: апельсин, мандарин
з лютого по травень а ми відпочиваємо і просто п’ємо, насолоджуючись домашніми соками.