Я очікував набагато вищих цін на порції! Багато наших національних страв даремно смачні, але при цьому дешеві. Добре, звичайно, ми багато готуємо вдома, все ж мене здивували ціни на порції в кілька сотень форинтів. Ось вартість наших 18 основних страв, включаючи рецепт.

наші

Я розрахував домашню вартість їжі з вартості інгредієнтів, описаних у рецептах, які я використовував, енергетичних витрат на приготування та вартості мого власного робочого часу (1500 HUF/год). Потім я розділив витрати на одну порцію. Це зведена таблиця, докладні розрахунки ви можете знайти нижче. У кожному випадку я розрахував ціну якісної сировини.

У графі "Е" Ви бачите загальну вартість за порцію, але без власної оплати

Грубо подумати, що ви готуєте вдома курячий суп Újházi за ціною меню KFC/McDonald's/Burger King, скажімо, циганський стейк в якості основної страви, а щоб досягти ціни швидкого меню ресторану, вам навіть доведеться з’їсти пельмені Somló . Все це в домашній якості. Добре, не соромтеся сказати мені, що я рахував водопровідну воду замість великої суки!

Я знаю, що в ресторані швидкого харчування "швидкий" - це суть, а не якість, проте засмучує те, що багато людей, за способом життя (не думаючи стрибати в хамб 1-2 рази на тиждень), їдять це не дуже -накладати якісні продукти щодня, замість того, щоб витратити трохи часу на приготування угорської кухні та найсмачніших страв у світі. За кілька сотень форинтів.

Я підрахував вартість найвідоміших угорських страв (я знаю, що список неповний, і тоді я буду чекати, поки назви відомих страв, які боляче залишаться поза списком), щоб звернути увагу на те, які чудові страви ми можемо їсти, варити собі 400-500 з порції форинта.

Це перший захоплюючий допис у нашій новій рубриці Gastro. Я з нетерпінням чекаю ідей щодо майбутніх тем у коментарях.

Креативний ресторан

В Угорщині є ресторан, де протягом понад 100 років роботи багато наших угорських страв, які зараз очевидні та «розраховані» нижче, були винайдені або створені на основі ідеї власного кухаря або відомий гість. Сьогодні вид млинця носить назву цього місця, і млинець спочатку був названий на честь Марая, але його винайшов не він, а його дружина Ілона Мацнер, Лола. О, давні часи.

Рецепти та історію супів, основних страв та десертів можна знайти нижче.

Щодо витрат на сировину, я розрахував ціни на якісну сировину. Кількість порції пристосовується до апетиту дорослого.

Супи

Суп з квасолі Джокай

Під назвою супу, Мор Йокай, неможливо сформулювати, в чому секрет угорської кухні. Він написав:

"Секрет угорського кулінарного мистецтва полягає не тільки в тому, наскільки смачно він може виробляти певні страви, але і в тому, як його подають один за одним, щоб споживана їжа бажала наступного реальністю, і коли хтось думає, що цілком задоволений, вони знову приносять щось сказати, "але ми вже з цього їмо!"

Курячий суп Újházi

У 1930-х роках актор Еде hjházi винайшов курячий суп Újházi, названий на його честь, і сформулював його склад для головного кухаря ресторану Gundel, який готував суп для hjházi. Однак головним послом їжі став не Уйгазі, а Джула Круді, який докладно пише про одне з найбільш готуваних страв угорців у кількох своїх роботах. А не Újházy!

Основні курси

Смажене м’ясо з картоплею петрушки

Хоча оригінальний вінерний шніцель виготовляється з телятини, більшість угорських господинь випікають його з курячої грудки або свинини. Його витоки простежуються в результаті деяких досліджень в Андалусії в 1500-х роках, але всі ми знаємо, що смажене м’ясо народжується у житті кожної людини, коли наша мати, наша бабуся, вперше смажить його нам.

Дичина яловичина з булочками

Харчування середньої складності, господині можуть повністю вразити господаря або членів сім’ї цією стравою. Це блюдо “м’якої” текстури, булочки теж не гарні тверді, а м’ясо добре приготоване по-справжньому.

Голубці

Смачніший рецепт Хайдусага з квашеною капустою чи рецепт Саболча з солодкою капустою? Вирішити неможливо! Чи знали ви, що в південній Угорщині його ще називають стеблом? Я ніколи про це не чув. Всупереч поширеній думці, це не їжа німецького походження, а розповсюджена турками. Перший його опис угорською мовою датується 1695 роком. Моя бабуся робила версію Szabolcs, часто з кукурудзяною крупою замість рису.

Печиво

Пельмені Сомло

Не дивно, що цей наш торт також надходить від ресторану Gundel. Його винайшов головний офіціант Чарльз Голлерітс у 1950-х роках. Однак реалізація - заслуга кондитера Бели Шоц. Пельмені з Сомло виграли професійний приз журі в 1958 році на Всесвітній виставці в Брюсселі. Чи вважаєте ви, що журі прийняло гарне рішення?:)

Сливові вареники

Будучи маленькою дитиною, я хотів би кинути, як це зробив у легендарному фільмі "Індул" - бактеріальний будинок, але, будучи дорослим, я не можу придумати такого, або просто кинути його в животик виделкою . В австрійській гастрономії ці пельмені називаються Кнодель.

Млинець Гундель

Врешті-решт я залишив млинці Гундель, які також називають згаданим рестораном Гундель. Мабуть, найбільш захоплююча історія цієї страви. За легендою, млинець Гунделя спочатку винайшла дружина Шандора Марая, Ілона Мацнер, Лола. Після прем’єри твору Марая в Гунделі відбувся банкет, і Лола зробила власний десерт, оновивши старий сімейний рецепт. Каролі Гундель настільки скуштував солодощів, що додав їх до меню ресторану, як млинці з Марая. Але після еміграції подружжя Марай у 1949 році це ім’я також не могло з’явитися в меню націоналізованого ресторану (неймовірно), тому його довелося перейменовувати у „Гундельські млинці”.