зробити його

Люди занадто ускладнюються, коли справа стосується варіння рису.

Деякі замочують його годинами або промивають знову і знову, щоб позбутися крохмалю. Інші готують його в літрах води, а потім зливають. Найсміливіші миють його після варіння.

Ці методи не мають сенсу. Зробити просто.

Як приготувати рис

Простий рецепт білого рису

Інгредієнти на 2 людини

  • 160 грам рису (2 склянки)
  • 360 грам води (4 склянки)
  • 2 столові ложки олії
  • Сіль

Підготовка

  1. Покладіть олію в каструлю або невелику каструлю. Тушкуйте рис на середньому вогні протягом 2 хвилин, постійно помішуючи.
  2. Додайте воду, поверніть на сильний вогонь і зробіть пару обертів.
  3. Накрийте горщик і встановіть таймер. Відлічуйте 15 хвилин з цього моменту.
  4. Коли він почне закипати, опустіть його до кипіння. Переконайтеся, що під час готування у вас не закінчується вода.
  5. Через 13 хвилин спробуйте, для приготування деяких сортів потрібно менше часу. Зерно має бути твердим.
  6. Акуратно перемішайте, щоб розпушити прищі.

Основні поради

  1. Виберіть якісний рис. Якщо ви дотримуєтеся попереднього рецепта, і він не підходить ідеально, проблема може бути в сорті рису. Ті, хто низької якості, погано готують, вони, як правило, пастоподібні або жорсткі.
  2. Співвідношення води та рису. Для “нормального сорту рису” використовуйте дві частини води на кожну частину рису. У будь-якому випадку, кожна марка має різну поведінку, можливо, вам доведеться додати більше або збільшити тепло, щоб випаруватися.
  3. Сума на особу. У багатьох рецептах вони рекомендують чашку рису на людину або дві жмені. Якщо ви хочете вдосконалити, зважте: 70-80 грамів рису на людину або 100 грамів для людей, які добре харчуються.
  4. Слідкуйте за приготуванням їжі. Якщо ви вперше готуєте рис або змінили марку, вам доведеться бути уважнішими. Слідкуйте за часом приготування і не залишайте воду.

Поширені помилки у приготуванні рису

На youtube є десятки прикладів того, як не слід готувати рис: загони, каші та різноманітні болі для очей.

Найчастіші помилки.

  1. Готуйте його довго. Буде дотримуватися так чи так.
  2. Поставте вогонь занадто сильно. Сприяє скупченню.
  3. Часто помішуйте. Скупченість забезпечена.
  4. Вимийте його після варіння. Не роби цього, заради Бога.
  5. Зварити його у великій кількості води і злити. Це буде несмачно.
  6. Додайте у воду олію. Не має сенсу!

Як зробити його більш вільним?

Мити рис знову і знову, щоб видалити крохмаль і зробити його більш пухким, - це все одно, що одягнути плащ посеред ідеальної шторму.

80% рису - це крохмаль, ви можете промити його 15 або 20 разів, і він там залишиться. Більше того, чи знали ви, що лише 20% цього крохмалю відповідає за злипання при варінні? Речовина називається амілоза, тут ви маєте всю технічну інформацію.

Іншими словами, ви можете замочувати рис знову і знову. Ви можете залишити його замочуватися на ніч. За допомогою цих «фокусів» ви багато чого не досягнете.

Чотири ключі до відпуску:

  1. Виберіть довгозерний сорт (басмати або жасмин добре працюють).
  2. Перед приготуванням прожаріть зерно з невеликою кількістю олії.
  3. Варити на помірному або слабкому вогні (варити на повільному вогні).
  4. Пасеруйте дрібно нарізану цибулю перед приготуванням рису, що додасть йому додаткової точки соковитості. (необов’язково)

Пам’ятайте, не поводиться з ним погано Виберіть правильний сорт і готуйте його обережно.

Як отримати смачніший варений рис?

Подрібніть половинку зубчика часнику (для двох людей) і варіть його в олії на повільному вогні перед додаванням рису. Ви можете зробити те ж саме з половиною цибулини, але в цьому випадку доведеться покласти більше олії.

Якщо ви віддаєте перевагу більш чистому смаку, зупиніть свій вибір на ароматних сортах, таких як Басмати, чудовий вид рису, якщо готувати його до мети.

Як бачите, зробити хороший варений рис просто. Спростіть, ви отримаєте кращі результати.