Стерилізовані по-каржки, стерлядь á la цариця
Підготовка:
1. Поріжте осетра навскіс і додайте сіль. Покладіть в миску, змащену маслом, додайте ріпу, лавровий лист і часник.
2. Влити вино, огірок і лимонний сік.
3. Накрийте кришкою на повільному вогні приблизно Тушкуйте до м’якості 35 хвилин.
4. Бульйон процідити через ситечко, додати ікру, зварити і заправити вершковим маслом. Осетра залийте трохи ікорним соусом, решту подавайте окремо. Підходить картопляний крокет.
Труттер, Маріон, Смід, Грегор М
Російська, українська, грузинська, вірменська, азербайджанська кухня
(Видавництво Вінса, 2008)
Ми вирушаємо в кулінарну подорож до Росії, України, Грузії, Вірменії та Азербайджану. На наших духовних очах - ікра та кримське шампанське, пиріг, борщ, горілка та різноманітні кабачки в багатошаровій чаші. Новини про ці смаколики. більше.
Труттер, Маріон, Смід, Грегор М
Російська, українська, грузинська, вірменська, азербайджанська кухня
(Видавництво Вінса, 2008)
Ми вирушаємо в кулінарну подорож до Росії, України, Грузії, Вірменії та Азербайджану. На наших духовних очах - ікра та кримське шампанське, пиріг, борщ, горілка та різноманітні кабачки в багатошаровій чаші. Новини про ці смаколики. більше.