Груші та яблука є в магазинах цілий рік. Однак із наближенням осені вони смакують найкраще. Використовуйте їх і приготуйте солодко-солоний гастрономічний досвід для своїх близьких.
27 вересня 2012 р. О 9:45 (маг)
Свинячі медальйони на грушах
Інгредієнти на 4 порції
- 600 г свинячої вирізки
- 3 - 4 груші
- 2 цибулини
- 70 г сиру з блакитною цвіллю
- 2 грубіші скибочки вершкового масла
- 100 мл білого вина
- 100 мл м’ясного бульйону
- 2 PL олії
- сіль, чорний мелений перець
Наріжте ляльку медальйонами, посоліть, приправте, змастіть маслом і дайте постояти. Натріть груші, видаліть кісточки і розріжте на чверті. Очищену цибулю наріжте товстішими скибочками і обсмажте її разом з грушами на вершковому маслі. Коли суміш почне карамелізуватися, залийте її білим вином і почекайте, поки вино випарується. Нарешті залийте суміш бульйоном і поставте в розігріту духовку. Тим часом обсмажуємо м’ясо на гарячій сковороді з кожного боку близько трьох хвилин. Коли груші розм’якнуть, покладіть на них підсмажені медальйони і засипте все меленим синім сиром. Випікайте деякий час, поки сир не розтане. Подавати з смаженою картоплею.
Порада: Найкраще, якщо ви будете смажити цибулю з грушами прямо в ємності, яка підходить для запікання в духовці, так що вам більше не доведеться їх складати і ви не втратите дорогоцінних соків.
Запечені груші
Інгредієнти на 4 порції
- 4 більші груші
- 2 скибочки вершкового масла
- 2 PL цукрового піску
- 2 PL цукрової пудри
- вівсяних пластівців
- смородиновий джем
Очистіть груші від шкірки, розріжте їх навпіл і видаліть кісточку. Помістіть їх у казан з невеликою кількістю води, посипте цукром і кип’ятіть трохи на повільному вогні. Вийміть груші і дайте їм трохи просохнути. У кухонний комбайн висипте дві жмені вівсяних пластівців з цукровою пудрою і наріжте їх більш дрібними. Обмажте груші розтопленим вершковим маслом, оберніть їх солодкою сумішшю пластівців і викладіть на деко, застелене папером для випічки. Випікайте в помірно нагрітій духовці, поки поверхня не стане золотистою. Подавайте тепло, прикрасивши варенням зі смородини у центральній дірі, як окремий десерт або як гарнір до запікання м’яса.
Порада: Ви також можете смажити груші та яблука, приготовані таким чином. Також замість вівсянки можна використовувати мелені горіхи або подрібнені кукурудзяні пластівці.
Грушово-шоколадний торт
Інгредієнти на кілька порцій
- 4 груші
- 120 г звичайного борошна
- 75 г цукрового піску
- 120 г вершкового масла
- 100 г гарячого шоколаду
- 125 мл збитих вершків
- 1 яйце
- 2 жовтки
- 3 PL какао
- 1 PL лимонного соку
Змішайте виделкою сік лимона з одним жовтком. У мисці змішайте борошно з какао-порошком, 50 грамами цукру, маслом і жовтком лимона. Зробіть тісто руками або в кухонному комбайні, загорніть у фольгу і зберігайте в холодильнику на півгодини. Тим часом дрібно натріть шоколад і очистіть груші від шкірки. Розріжте їх далі на половинки, акуратно виріжте центр стрижнів і наріжте верхівки смужками, щоб половинки не розпалися. Тісто розкачати і викласти в неглибоку круглу форму, щоб краї утворили піддон. Налийте на тісто тертий шоколад, покладіть груші у формі квітки і влийте вершки, в які ви збили яйце та жовток. На завершення посипте пиріг цукром, що залишився, і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 45 хвилин.
Тип: Аромат і смак шоколаду посилять використання якісного шоколаду з високим вмістом какао.
Яблуко кришиться
Інгредієнти на 4 порції
- 6 яблук
- 100 г цукрового піску
- 3 PL родзинок
- 200 г вершкового масла
- 250 г напівгрубого борошна
- 80 г коричневого цукру
- 1 см меленої кориці
- 3 PL вівсяних пластівців
- 4 PL подрібненого мигдалю
- жиру для змащення чаші
- Вода
Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть форму для запікання. Очистіть яблука від шкірки, очистіть їх і наріжте невеликими кубиками. Покладіть їх у більшу миску і ретельно перемішайте з цукровим піском та родзинками. Перекладіть їх у змащений жиром посуд, залийте трьома ложками води і випікайте близько 10 хвилин. Зробіть холодне вершкове масло, борошно, мелену корицю та коричневий цукор вручну або в роботі. Нарешті, змішайте в ній вівсянку і подрібнений мигдаль. Попередньо запечені яблука рівномірно посипте крихтою і випікайте ще 20 хвилин, поки поверхня не стане золотистою і хрусткою.
Тип: Десерт, що кришиться, є винятковим із будь-яких фруктів та посипань. Ви також можете потягнутися за волоськими або фундуком, шматочками шоколаду або подрібненим марципаном. Це щось на зразок нашого пирога з крихтою або посипанням, лише без тіста.
Яблучна кропива
Інгредієнти на кілька порцій
- 1 кілограм яблук
- 500 г звичайного борошна
- 250 г жиру для випічки
- 200 г цукрової пудри
- 1 пакет ванільного цукру
- 1 пакет розпушувача
- 2 яйця
- цедра лимона
- кришталевий Цукор
У мисці змішайте просіяне борошно, цукрову пудру, ванільний цукор, яйця, цедру лимона, розпушувач та тертий жир для випікання. Зробіть тісто, загорніть у фольгу і зберігайте в холодильнику. Очистіть яблука від шкірки і натріть їх на крупній тертці. Змішайте їх із кришталевим цукром за смаком, можна також додати пряникові спеції, мелену корицю або сушений замочений родзинки. Застеліть деко папером для випічки. Розріжте тісто для батону на дві частини, одна може бути трохи менше. Більшу частину розкачайте на присипаній борошном тарілці та обережно перекладіть валиком на деко. Наколіть тісто виделкою, розкладіть шар яблук, а з другої половини тіста виріжте або розкачайте смужки, які розміщуються по діагоналі на деко з обох боків, поки не утвориться сітка. Випікайте в розігрітій духовці при 180 градусах 25-30 хвилин, поки пиріг не стане золотистим. Подавати, посипавши цукровою пудрою.
Тип: Якщо ви не хочете розважатися сіткою, накрийте яблука другою тарілкою в цілому. Ви отримаєте класичний яблучний напій, який також матиме чудовий смак.
Грушеві шарфи з корицею
Інгредієнти на кілька порцій
- упаковка листкового тіста
- 1 кг груш
- 2 пачки коричного цукру
- 1 яйце
- звичайне борошно для посипання
- цукор
Очистіть груші від шкірки, видаліть кісточку і наріжте кубиками. Листкове тісто розкачати на присипаній борошном дошці в тарілку і нарізати квадратами. Покладіть по кілька шматочків груші на кожен квадрат і посипте невеликою кількістю коричного цукру. Поставте протилежні кінці контуру разом і натисніть пальцями. Складіть шарфи на деко, застелене папером для випічки, намажте їх збитим яйцем, посипте поверхню цукром за смаком і випікайте в розігрітій духовці, поки листкове тісто не стане золотистим. Готові сукні перед подачею посипте цукровою пудрою.
Тип: Кількість цукру регулюйте відповідно до стиглості та солодкості груш. Ви також можете додати у свій рюкзак варення на чайну ложку замість коричного цукру. Якщо ви боїтеся, що ваш одяг відкриється під час випічки, допоможіть собі дерев'яними зубочистками.
Непечений яблучний пиріг
Інгредієнти на кілька порцій
- 700 г очищених тертих яблук
- 620 мл води
- 150 г цукрового піску
- 2 порошки ванільного пудингу
- 250 г сметани
- коричний цукор
- круглі дитячі печива
Натерті яблука залийте приблизно 500 мл води, додайте 120 г цукру і варіть. Змішайте порошки пудингу з водою, що залишилася, і залийте яблуками. Варити до загустіння, періодично помішуючи. Дно форми для торта вистеліть фольгою і нанесіть перший шар бісквітних коржів. Вилийте на них половину яблучної маси, додайте бісквітні коржі і залийте іншою половиною яблук. Нарешті, розмістіть і висуньте печиво догори дном на поверхню. Дайте охолонути кілька годин на холоді. Розмішайте цукор, що залишився, у сметані, яку ви викладаєте на поверхню після затвердіння пирога. На завершення посипте пиріг коричним цукром.
Тип: Якщо замість пудингу зі смаком ванілі використовувати інший, смак і колір торта зміниться. Ви також можете поекспериментувати з кольором і смаком, замінивши частину води соком або фруктовим соком. Кількість вживаного цукру залежить від стиглості та солодкості яблук.
Пивний штрудель з яблуками
Інгредієнти на кілька порцій
- 320 г звичайного борошна
- 150 г жиру для випічки
- 150 мл світлого пива
- кілограм яблук
- 80 г цукрового піску
- 80 г мелених горіхів
- 1 яйце
- 1 пакет ванільного цукру
- 1 пачка коричного цукру
- олія
- цукрова пудра
Очистіть яблука, натріть їх, полийте лимонним соком і змішайте з цукром. Змішайте мелені горіхи з однією-двома ложками цукрової пудри. Робіть тісто з борошна, пива та натертого жиру. Розділіть його навпіл, кожну частину тонко розкачайте, натріть маслом і посипте горіховою сумішшю. Вичавіть сік з яблук руками і рівномірно розподіліть їх по обох стежках. Посипте поверхню ванільним і коричним цукром. Згорніть штруделі, притисніть кінці і покладіть їх на змащену жиром пластину стиком вниз. Помажте поверхню збитим яйцем і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці. Подавати, посипавши цукровою пудрою.
Тип: Замість мелених горіхів можна використовувати сухі панірувальні сухарі або мелений мак, який не тільки згущує яблука, але і виділяється в їх зв’язку.
Куряча грудка на меді та яблуках
Інгредієнти на 4 порції
- 4 курячі грудки
- 2 яблука
- 1 червона цибулина
- 3 PL меде
- 3 PL легкого соєвого соусу
- 2 PL олії
- сіль, мелений білий перець
Помийте, обсушіть, посоліть і приправте курячі порізи і обережно постукайте протилежним ножем. Зробіть маринад з меду, олії та соєвого соусу, покладіть в нього надрізи і поставте в холодильник на 2-3 години. Очищену цибулю та яблука наріжте півмісяцями. Помістіть котлети в змащений жиром скляний посуд з їни, залийте їх маринадом і випікайте в духовці, нагрітій до 190 градусів. Через десять хвилин додайте в миску скибочки яблук і цибулі та додайте воду або кілька крапель олії за потреби. Випікайте до золотистого кольору або до соковитості та підсмаження. Подавати з вареною картоплею або рисом, приготованим на пару.
Грушно-яблучний чатні
Інгредієнти на кілька порцій
- 450 г яблук
- 300 г груш
- 200 г цибулі
- 250 г цукрового піску
- 150 мл яблучного соку
- 250 мл білого винного оцту
- 2 см свіжого імбиру
- 2 PL сушеного родзинок
- 2 перці чилі
- 1/2 ч. Ложки меленої кориці
- сіль
Очистіть яблука та груші, позбавтеся від кісточок і наріжте дрібними шматочками. Злегка наріжте цибулю, очистіть від шкірки і натріть імбир. Помістіть все в казан разом із родзинками, влийте трохи води і тушкуйте на повільному вогні на повільному вогні близько 15 - 20 хвилин. Додати перець, сіль, дрібно нарізаний перець чилі і половину яблучного оцту. Тушкувати, поки фрукти та цибуля повністю не стануть м’якими. Нарешті, додайте цукор, яблучний сік, залишився оцет і голий кип’ятіть на повільному вогні до бажаної густоти. Остерігайтеся горіння. Наповніть пляшки з варенням гарячим соусом, закрийте, переверніть догори дном і дайте покриті ковдрою охолонути.
Тип: Якщо ви не можете терпіти занадто гарячу їжу, використовуйте лише один перець чилі, який ви видалите з насіння перед нарізанням. Навпаки, якщо ви хочете ще більше підкреслити смак, додайте подрібнену гвоздику до меленої кориці.
Порада редактора:
Соління сіллю
Спробуйте зберігати фрукти в більш здоровій формі. Він має ряд переваг. Сіль дешевша і, крім того, не виграє від неї.
Фруктове пюре
Очистіть солодкі стиглі груші або яблука, видаліть їх ядра і подрібніть на м’ясорубці. На 1 кг фруктів додайте 20 г морської солі і сік половини лимона. Змішайте все разом і варіть на невеликому полум’ї. Кип’ятіть близько 45 хвилин, постійно помішуючи, або поки зайвий сік не випарується. Налийте пюре в чисті розігріті пляшки з варенням майже до самого краю, щільно закрийте і стерилізуйте при 80 градусах близько 20 хвилин.
Приготоване таким чином фруктове пюре можна використовувати як здорове дитяче харчування з бісквітами, у десертах, що не печуться, а також під м’ясом.
Здоровий кісточковий плід
Яблука - не дарма кажуть, що кожен день, хто з’їсть одне яблуко, продовжить своє життя. Яблука містять цілу низку вітамінів, мікроелементів, мінералів та флавоноїдів, які зміцнюють організм, імунну систему і загалом стимулюють діяльність нервової системи. Вживання яблучного соку дуже добре допомогло при грипі та кашлі. Яблука також мають протизапальну та кровотворну дію. Здорове споживання яблук з шкіркою допоможе позбавити травний тракт від токсичних речовин, регенерувати та очистити організм, знизити рівень холестерину та цукру в крові. Вони допомагають як при діареї, так і при запорах. Вони містять до 30 відсотків клітковини і велику кількість рослинного барвника - кверицитину, який вбиває віруси.
Груші - містять, крім ряду вітамінів, головним чином кальцій, фосфор, мідь - необхідний мікроелемент для живлення клітин мозку та легкозасвоювані цукри. Вони очищають кишечник, прибирають запори та допомагають боротися з ожирінням та високим кров’яним тиском. Вони мають антибактеріальну та сечогінну дію.
Нові дослідження виявили, що яблука та груші, а також інші фрукти та овочі з білою м’якоттю допомагають захистити від інсульту.
Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.