У цій публікації ми пропонуємо перелік інгредієнтів, які має містити збалансоване блюдо, щоб переконатися, що воно містить всі необхідні поживні речовини щоб зробити його цілісною тарілкою. Ми представляємо в дуже різноманітних рамках дієтичних потоків простий інструмент, завдяки якому ви зможете швидко і з першого погляду зрозуміти, які продукти не можуть бути відсутніми в нашому меню створити повноцінну і живу дієту.

збалансованої

Поживні речовини, які нам потрібні для підтримки здоров’я

  • Макроелементи: вуглеводи, жири та білки.
  • Вітаміни та мінерали.
  • Клітковина.
  • Вода.
  • Фітонутрієнти.
  • Життєва енергія від їжі.

Інгредієнти, які повинна містити корисна їжа або страва: основна страва

Овочі: зелене листя + сирі та/або варені овочі

Овочі та зелені листові овочі будуть головними героями і повинні представляти разом із крупами улюблений клас та головного героя нашої страви. З одного боку, ми рекомендуємо це зелене листя, повні хлорофілу, присутні принаймні раз на день. З іншого боку, всі інші сезонні овочі Вони повинні бути присутніми максимально різноманітно та узгоджено з місцем, де ми живемо. Завжди якомога свіжіші та подаються в сирому та/або вареному вигляді здорові та різноманітні стилі приготування.

  • Зелене листя: Асорті пагони, рукола, салат з баранини, шпинат, мангольд, капуста, мангольд, салат, дике листя, листя редьки, крес-салат тощо.

Цільнозернові злаки

Цільнозернові пластівці займуть центральне місце, і це забезпечить нам хорошу базу забезпечить нас якісною і тривалою енергією, завдяки повільному всмоктуванню та повному складу. Ми рекомендуємо регулярно вживати крупу в цілому вигляді, рідше - у формі макаронних виробів, борошна доброї якості або хліба, природного бродіння.

  • Віддайте перевагу безглютенові злаки:коричневий рис, пшоно, лобода, гречка.
  • Віддайте перевагу найпримітивніші злаки: пишеться, камут.
  • Без надмірностей і дуже добре пережовується: якщо ми їмо багато цільнозернових злаків і мало жуємо, ми уповільнюємо травлення, а наша енергія і обмін речовин зменшуються.

Білок

Ми рекомендуємо овочі як основне джерело білка, який у поєднанні із злаками, які ми приймали протягом дня, утворюватиме білки доброї якості. Ці білки легко засвоюються, утворюючи менше метаболічних залишків, ніж у тваринних білків. Ми рекомендуємо обмежити споживання тваринного білка один-три рази на тиждень та/або дозувати його невеликими порціями. Тваринним білком часто зловживають надмірно, а також він містить значну кількість антибіотиків, гормонів та шкідливих речовин. Для його перетравлення ми повинні використовувати багато енергії. З іншого боку, насіння та псевдозернові культури, такі як насіння лободи або конопель, Вони також допоможуть нам доповнити білковий баланс страви.

  • Надайте пріоритет місцевим бобовим.
  • Бобові можна їсти у вигляді овочевих паштетів, гамбургерів, макаронних виробів, кремів, в салатах, рагу або супровідних пластівцях.
  • Ферментовані бобові, такі як темпе, забезпечують нас якісними білками.
  • Риба засвоюється і легше м’яса.
  • Якщо ми їмо м'ясо, готуємо його 1-2 рази на тиждень, і важливо, щоб воно було органічним.
  • Необов’язково поєднувати бобові та злакові культури в одній їжі для утворення повноцінного білка. Їх можна їсти в розрізі протягом дня, і ми утворимо цілісні білки завдяки "тимчасовому запасу" амінокислот, які ми маємо.
Капуста - це жива їжа, яка допомагає відновити наші запаси вітамінів

Паростки

Враховуючи кількість отруйних речовин, які потрапляють в наш організм і які ми ненавмисно поглинаємо (наприклад, важкі метали, пестициди, забруднювачі навколишнього середовища), важливо підтримувати хорошу добову дозу очищаючих та регенеруючих продуктів. Капуста - відмінна жива їжа, яка виконує цю роль, оскільки ми вони допоможуть відновити наші запаси вітамінів і вони очистять нашу кров, забезпечуючи живими і свіжими ферментами. У цій публікації ви можете дізнатись більше про паростки.

Соління

Ферментовані продукти мають великий потенційний генератор здоров'я. Невелика добова доза допомагає підтримувати нормальну роботу та баланс нашої мікробіоти кишечника та нашого травлення, серед багатьох інших переваг.

Приправи

Приправи, які ми використовуємо, хоча і невеликими дозами, покращують смак нашої страви та поживна повноцінність. Навпаки, якщо ми переборщимо або використовуємо надмірно шкідливі або занадто сильні приправи, ми можемо легко збалансувати ефект від нашої страви.

  • Оливкова оліяхолодне пресування для приготування їжі.
  • Масланасіння (наприклад, лляна олія) або оливкова олія для використання в сирому вигляді.
  • Солити використовувати нерафіновану сіль і краще під час приготування їжі.
  • Ми можемо посолити з гомасіо, сушеними травами або морськими водоростями та кунжутними приправами.
  • Ми можемо одягатися з лимоном, яблучним оцтом, шою, тамарі, непастеризованим місо, гірчицею, васабі, умебоші, міріном, створюючи смачні заправки.

Необов’язкові доповнення: Вони розширять діапазон текстур та доповнять страву з поживним та смаковим відношенням.