основна

Національний інститут фармації та охорони здоров’я оголошує кампанію щодо поліпшення якості громадського харчування.

У 2016 році Національний інститут фармації та охорони здоров’я (OGYÉI) розпочав кампанію громадського харчування «Жити простіше», в рамках якої ми шукали «Найкраще громадське харчування в країні» та «ТОП 50 їдальні». Ми попросили студентів про допомогу у виборі переможців цих категорій. Цього року, у 2018 році, кампанія триватиме, оголошений на сьогодні тендер буде зосереджений на спеціальних дієтичних стравах та відповідному плануванні меню.

Мета конкурсу:

У зв'язку з громадським харчуванням OGYÉI приділяє особливу увагу постійному знайомству та ознайомленню населення з передовою практикою угорського громадського харчування. Для того, щоб розширити спектр цих методів та зробити їх доступними для кожного, цього року ми шукаємо підприємств громадського харчування, які приділяють особливу увагу харчовим потребам дітей з особливими харчовими потребами (молочний білок, чутливий до глютену, діабетик).

Предмет тендеру:

OGYÉI очікує меню, специфікації сировини та відповідні описи рецептів у трьох різних дієтах (альтернативно), разом із фотографіями, відповідно до наступних вимог:

  • поданий тендер стосується дієтичного харчування для людей з алергією на молочний білок, чутливістю до глютену або діабетом;
  • дотримуватися правил дієтичного планування дієти для дієти;
  • дотримуватися Положення 37/2014 про громадське харчування. (IV. 30.) EMMI;
  • меню включає 10-денну їжу, розроблену з трьох прийомів їжі;
  • у разі прийому їжі для діабетиків - 10 грамів вуглеводів протягом десяти годин, 60 грамів на обід і 25 грамів на закуски;
  • страви в меню можна готувати, використовуючи сучасні кухонні технології, якщо це можливо;
  • продукти різноманітні за своїми інгредієнтами;
  • сезонність враховується при плануванні;
  • щоденний сировинний стандарт враховується при плануванні (макс. 500 форинтів на людину за триразове харчування)

Заявники:

Усі кухні громадського харчування, що займаються харчуванням дітей віком 4‒14 років. Заявник може подати більше однієї заявки. (Наприклад, підготуйте окрему дієту та рецепти алергії на молоко та подайте окрему заявку на дієту для дітей з діабетом.)

До заяви повинні додаватися такі документи, що стосуються обраного дієтичного харчування:

  • заповнена анкета (за шаблоном)
  • Містить дієту, розраховану на триразове харчування протягом 10 днів, 37/2014. (IV. 30.) Указ EMMI відповідно до норм обраної спеціальної дієти із зазначенням віку та сезону (формат word/pdf, згідно з шаблоном)
  • рецепт страв у 10-денній триразовій дієті із сировиною на 10 осіб (формат word/pdf, за шаблоном)
  • власні, безкоштовні фотографії страв, виготовлених за вищезазначеними рецептами (мінімум 1600 × 900 пікселів, формат файлу jpg)

Спосіб, місце та термін подання заявок:

Заявку можна подати угорською мовою на електронну адресу: [email protected]

Кінцевий термін подання заявок: 2 квітня 2018 р. - 31 липня 2018 р. (змінити дату!)

Немає можливості особистого подання. У разі подання заявки в неповному або невідповідному форматі або зі змістом можлива одноразова корекція.

Оцінка заявок:

Журі експертів відбирає 3-3 претендента та команди для кожного дієтичного прийому їжі шляхом підрахунку балів на основі визначеної системи оцінки. Список успішних претендентів буде опублікований на веб-сайті www.merokanal.hu. Журі вибере з меню, поданого успішними претендентами, рецепт основної їжі (обіду), який буде підготовлений командами в рамках публічного конкурсу з приготування їжі в пресі. Максимальна кількість команд, які беруть участь у кулінарному змаганні, становить 3-3.

Переможці кулінарного конкурсу та головний приз (1 переможець на тип дієти) обираються на основі балів, виставлених професійним журі та дітьми та їх батьками, запрошеними від населення на дієту: смак, запах, текстура, колір, спосіб подачі, загальне враження від їжі. Запланована дата змагань з кулінарії та церемонії нагородження: жовтень 2018 року

Винагорода:

  • Ми присвоїмо звання «Найкращий дієтичний громадський ресторан 2018 року» команді, яка виграє 1-1-1 у 3 категоріях
  • Ми організовуємо тренінг з командоутворення для 3 команд-переможців
  • Ми проведемо інтерв’ю з 3 командами-переможцями, яке буде опубліковане на www.merokanal.hu

Інша інформація:

OGYÉI оприлюднить рецепти, відібрані під час тендеру, відібрані професійним журі, на веб-сайті www.merokanal.hu, тим самим допомагаючи компаніям громадського харчування розширити свою пропозицію, включивши до свого меню якомога більше продуктів, які відповідають особливим харчовим потребам. . Таким чином, внаслідок тендеру, який також включає сировину, технології кухонних технологій та методи подачі, передові практики стають доступними для інших підприємств громадського харчування.

Важливо! Одночасно із поданням заявки заявник погоджується на публікацію поданих рецептів та пов’язаних фотографій на www.merokanal.hu.

Контакт: Каталін Цірфуш, бюро зв’язку OGYÉI