Луїс Експозіто Гарсія

Читати › 54474 рази

Шампанське, кава, просекко. ігристі вина мають свої правила їх правильної подачі

основне

Хоча для ігристих вин не обов’язково використовувати штопори, мало хто знає, як правильно відкрити та подати ці вина. Ось основні рекомендації щодо правильної, хоч і неформальної подачі ігристих вин.

Відкрийте пляшку

Спершу переконайтеся, що ніхто не струсив пляшку перед тим, як відкрити її, і підготуйте склянку, щоб налити перший шприц, але не надто близько. Перевірте тир і наявність нічого не підозрюючого та при необхідності відрегулюйте.

Вийміть металеву капсулу за допомогою ручки, якщо вона у вас є. Тримайте пляшку під кутом 45 градусів і знімайте металеву кришку, скручуючи дріт, тримаючи великий палець міцно на кінці пробки, щоб запобігти її відлітанню. Бажано послабити дроти і залишити їх на пробці, оскільки вони можуть допомогти утриматися.

Повільно поверніть пляшку (не пробку) і обережно, дуже повільно відкоркуйте. Якщо у вас проблеми з пробкою, використовуйте чисту тканину для поліпшення зчеплення. Коли пробка майже вийшла, нахиліть її вбік, щоб повільно випустити газ. Це повинно видавати легке шипіння, а не ваш типовий кинутий відкорковуючий звук. Це дуже важливо, оскільки воно підтримує максимум бульбашок у вині та зменшує ризик бризок.

Ідеальна температура

Ігристі вина зазвичай подають холодними, але не дуже холодними. Якщо подавати його при температурі холодильника нижче 5ºC, вино буде несмачним і кислим.

Загалом, чим більше вибору вина, тим тепліше воно повинно подаватися. Рекомендується подавати їх від 8 до 12 градусів, хоча в спекотний день вони можуть трохи більше охолонути, оскільки вони нагріються раніше.

Завжди тримайте келих за основу або ніжку, щоб уникнути нагрівання вина в руці, а також зменшити ймовірність того, що будь-який аромат з ваших рук може заважати делікатному аромату вина.

Дозрівання та зберігання

Ігристе вино проводить перші роки життя в темному і вологому погребі при температурі близько 8-10 градусів. Якщо у вас немає погреба з опаленням, будьте обережні і випийте його незабаром.

Ігристе вино, що зберігається в прозорих скляних пляшках, більш чутливе до світла, тому зберігайте його в темному місці. Якщо він поставляється у целофановій коробці, мішку чи обгортці, тримайте його накритим, поки не подасте.

Тип чашки

Ігристі винні бульбашки довше тримаються в подовжених склянках, але не вибирайте занадто вузьку, куди не можна вставити ніс, щоб оцінити аромат.

Традиційні келихи для подачі ігристих вин (широких і низьких) гірші, оскільки аромат і бульбашки швидше випаровуються через велику поверхню.

Подавати правильно

Спершу спробуйте вино і перевірте правильність ароматів та смаків. Потім подайте кожному гостю по півсклянки, наповнивши склянку після того, як піна вляжеться. Можна нахилити чашку, щоб мінімізувати піноутворення.