Програма перегляду веб-матеріалів (JSR 286)

Програма перегляду веб-матеріалів (JSR 286)

Програма перегляду веб-матеріалів (JSR 286)

  • Іспанською
  • Запитайте Карен
  • Новини та події
  • Факти
  • Безпека харчових продуктів та готовність до надзвичайних ситуацій
  • Програми розповсюдження з питань безпечності харчових продуктів
  • Інші ресурси

Програма перегляду веб-матеріалів (JSR 286)

Основні принципи приготування безпечної їжі

Їжа повинна бути належним чином підготовлена, зберігатися та оброблятися, щоб запобігти харчовим отруєнням. Шкідливих бактерій, які можуть спричинити хворобу, не можна побачити, відчути запах чи смак. На кожному етапі приготування їжі дотримуйтесь чотирьох кроків кампанії «Родини, які готують їжу», щоб забезпечити безпеку їжі:

приготування

  • Прибирати -- Часто мийте руки і мийте кухонні поверхні.
  • Відірвати -- Запобігати поширенню забруднення.
  • Кулінарія - Варіть до досягнення потрібної температури.
  • Класно -- Швидко охолодити.

Купівля

  • Купуйте продукти, що охолоджуються або заморожені, після придбання продуктів, що не псуються.
  • Ніколи не вибирайте м’ясо або птицю з рваними або дірявими обгортаннями.
  • Не купуйте їжу, термін дії якої закінчився, або не використовуйте.
  • Помістіть сире м’ясо та птицю в поліетиленові пакети, щоб соки з них не забруднювали приготовлену їжу або ті, що їсти сирими, наприклад фрукти та овочі.
  • Йдіть прямо з магазину до свого будинку. Портативний кулер можна використовувати для перевезення швидкопсувних продуктів. Охолоджуйте їх протягом 2 годин або 1 години, якщо температура навколишнього середовища перевищує 32,2 ˚C.

Зберігання

Підготовка

  • Завжди мийте руки з милом і теплою водою протягом 20 секунд до і після обробки їжі.
  • Уникайте поширення бактерій. Тримайте сире м’ясо, птицю та рибу та їх соки окремо від інших продуктів. Порізавши сире м’ясо, промийте обробні дошки, посуд та прилавки гарячою мильною водою.
  • Обробні дошки, посуд та прилавки можна продезінфікувати, використовуючи розчин 1 столової ложки рідкого хлорного хлорного відбілювача в 1 галоні води.
  • Маринуйте м’ясо та птицю в холодильнику, у закритій тарі.

Розморожування

  • Холодильник: Це дозволяє розморожувати повільно, без ризику. Переконайтесь, що м’ясні та птичні соки не стікають на інші продукти.
  • Холодна вода: Щоб швидко розморозити, покладіть продукти в герметичний поліетиленовий пакет. Замочіть його в холодній воді з носика. Міняйте воду кожні 30 хвилин. Готувати відразу після розморожування.
  • Мікрохвильова піч:Готуйте їжу відразу після розморожування в мікрохвильовій печі.

Кулінарія
За допомогою харчового термометра переконайтеся, що їжа досягла безпечної мінімальної внутрішньої температури.

  • Готує всі смажені яловичини, свинини, баранини та телятини, стейки та відбивні з мінімальною внутрішньою температурою 145 ˚F (62,8 ˚C), вимірюючи за допомогою харчового термометра перед тим, як вийняти м’ясо з духовки. Джерело тепла. Для безпеки та якості перед фаршуванням та споживанням м’яса витримуйте час стояння щонайменше три хвилини. З міркувань особистих уподобань споживачі можуть вирішити готувати м'ясо при більш високій температурі.
  • Яловичий фарш, свинина, телятина та баранина до 71,1 ° C.
  • Усі птахи повинні досягти адекватної мінімальної внутрішньої температури - 73,9 ° C.

Сервіс

  • Гарячі страви слід зберігати при температурі 60 ° C або вище.
  • Холодну їжу слід зберігати при температурі 40 ° F (4,4 ° C) або холодніше.
  • Під час подачі страв у формі "шведського столу" тримайте гарячу їжу на розігріваючих приладах. Тримайте холодну їжу на ємностях з льодом або використовуйте невеликий посуд і часто наповнюйте.
  • Швидкопсувні продукти не можна залишати поза холодильником більше 2 годин [1 година, якщо температура перевищує 32,2 ° C].

Ліві кадри

  • Відкиньте будь-яку їжу, яка була залишена при кімнатній температурі більше 2 годин (1 година, якщо температура вище 32,2 ° C).
  • Помістіть їжу в неглибокі контейнери і негайно поставте в холодильник або морозильну камеру, щоб вона швидко охолола.
  • Використовуйте приготовлені залишки їжі протягом 4 днів.
  • Підігрійте залишки до 165 165F (73,9 ˚C).

Заморожування їжі
М'ясо та птицю, розморожені в холодильнику, можна заморозити до або після варіння. Якщо їх розморозили іншими методами, приготуйте їх перед заморожуванням.

Діаграма холодного зберігання
Ці короткі, але безпечні обмеження часу допоможуть зберегти продукти, що охолоджуються, і запобігти псуванню. Оскільки заморожування забезпечує безпеку продуктів на невизначений час, ці обмеження щодо часу зберігання стосуються лише якості.