200 швидких і простих рецептів, щоб позбутися пшениці, скинути кілограми та знайти шлях до здоров’я. Книга починається з поради, як переобладнати кухню, і пропонує двісті рецептів, придатних на всі випадки життя - від сніданку чи основних страв до десертів та страв на особливі випадки. (опублікується 16 жовтня)
Успішна книга «Життя без пшениці» стала не просто хітом одного сезону, а подією, яка поступово змінює весь продовольчий ринок та людські звички. Її логічним продовженням є книга з 30-хвилинними (і коротшими рецептами), яка обслуговує кожного, хто готовий пожертвувати принаймні кількома хвилинами на день заради свого здоров’я. Життя без пшениці демонструє видно благотворний вплив не тільки на людей, що страждають на діабет або непереносимість глютену, але й на решту населення, пшениця якого викликає ряд проблем.
УІЛЛЯМ ДЕВІС, доктор медичних наук, є профілактичним кардіологом, який допоміг зменшити серцеві захворювання та ожиріння, просуваючи життя без пшениці. Він є засновником Інтернет-програми «Відслідковуй свою чуму», спрямованої на профілактику серцево-судинних захворювань, часто долучаючи до професійних та популярних публікацій. Він живе зі своєю дружиною та трьома дітьми у Фокс-Пойнті, штат Вісконсин, згідно з тим, що він повідомляє - шукати цільнозернові булочки або хрусткі круасани у своєму господарстві було б марно.
Книгарні: Panta Rhei, Martinus, Gorilla, Artforum, ABC books
Автор: Вільям Девіс
Назва: Життя без пшениці - рецепти протягом 30 хвилин
Розмір: 15 х 21 см
Кількість сторінок: 304
Палітурка: тверда з кольоровим кріпленням
Рекомендована ціна: 14,95 євро
Опубліковано: 16 жовтня 2014 р
ТОРТ З СЕНСОМ
ЧАС ПІДГОТОВКИ 10 ХВИЛИН ЗАГАЛЬНИЙ ЧАС 30 ХВИЛИН + ЧАС ОХОЛОДЖЕННЯ
Вісім порцій
Так, чізкейк на сніданок! Якщо приготувати його заздалегідь, цей простий і легкий пиріг стане особливим делікатесом, який можна починати з ранку. Оскільки його готують з рікоттою замість вершкового сиру, вона має легшу консистенцію, ніж звичайна сирна маса, і їсти її не потрібно лише на сніданок. Цей рецепт також може служити легким десертом.
Якщо хочете, можете покрити його полуничною глазур’ю (стор. 217) або
чіа-сливове варення (стор. 51).
• 1 склянка сиру рікотта кімнатної температури
• ½ склянки кокосового борошна
• Підсолоджувач, еквівалентний ¾ склянки цукру
• 4 чайні ложки лимонного соку
• 4 яйця, відокремлені
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
Розігрійте духовку до 190 ° C. Змастіть форму для випікання приблизно 23 х 23 см. У середній мисці змішайте сир, борошно, підсолоджувач, лимонний сік, жовтки та ванілін. В іншій чаші середнього розміру збийте яєчні білки на тверду піну за допомогою швидкісного електричного міксера. Змішайте блендером сирну суміш до однорідності. Акуратно розкачати ложки яєчними білками
до сирої суміші, поки не вийде однорідна маса.
Вилийте у форму для випікання. Випікайте 20 хвилин або поки краї не зарум'яняться, а дерев'яна зубочистка, вставлена в центр, не залишиться чистою. Перед подачею дайте трохи охолонути.
ЗА ПОРТ: 122 калорії, 8 г білка, 5 г вуглеводів, 7 г загального жиру,
4,5 г насиченого жиру, 3 г клітковини, 77 мг натрію
ПОРТОБЕЛЛО ГРИБИ, НАЧИНЕНІ МЯСОМ КРАБУ
ЧАС ПІДГОТОВКИ 15 ХВИЛИН ЗАГАЛЬНИЙ ЧАС 30 ХВИЛИН
Шість порцій
Крабове м’ясо з грибами Портобелло (різновид грибів, прим. Ред.) Разом створюють смачну, корисну і напрочуд насичену закуску. Звичайні сухарі я замінюю тертим пармезаном, завдяки чому вони хрусткі і отримують приємний коричневий колір.
• 1 пачка (300 г) замороженого подрібненого шпинату (розморозити і віджати)
• 1 банка (170 г) зцідженого м’яса краба
• 220 г тонкого вершкового сиру
• 1 подрібнений цибулю-шалот
• чайні ложки лижа сухого кропу
• чайні ложки морської солі
• 2 столові ложки тертого сиру пармезан, розділені на порції
• 12 грибів Портобелло, діаметром приблизно 8 - 10 см
Розігрійте духовку до 200 ° C.
У середній мисці змішайте шпинат, м’ясо краба, вершковий сир, цибулю-шалот, кріп і одну столову ложку сиру. Видаліть ноги з грибів. Візьміть крабову суміш у капелюшки і покладіть їх на деко. Посипте залишилася столовою ложкою сиру. Випікайте п’ятнадцять хвилин або поки бадилля не стане золотисто-жовтим, а гриби почнуть виділяти сік.
ЗА ПОРТ: 227 калорій, 12 г білка, 12 г вуглеводів, 14 г жиру
всього, 8 г насиченого жиру, 3 г клітковини, 446 мг натрію
СТУЖКИ КВЕЗАДИЛЛЯ З ЯЛИЧНИМ І ГРИЛЬОВИМ СОУСОМ
ЧАС ПІДГОТОВКИ 10 ХВИЛИН ЗАГАЛЬНИЙ ЧАС 30 ХВИЛИН
Чотири порції
Використовуйте соус-гриль (стор. 35), щоб перетворити цю страву, яка зазвичай наповнена цукром та кукурудзяним сиропом, на щось корисне та таке ж смачне, як оригінальна версія. Подавати можна як окремо, так і зі сметаною та гуакамоле.
• 2 столові ложки оливкової олії
• 120 г зарослого або нежирного стейка з високого гриля
• чайна ложка морської солі, розділена на порції
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю
• 1 жовта четвертинна цибулина, тонко нарізана скибочками
• 2 зубчики подрібненого часнику
• 1 зелений перець, позбавлений ядер і тонко нарізаний скибочками
• ⅓ чашки соусу гриль (стор. 35)
• 8 коржів (стор. 29)
• 1 склянка тертого чеддера
Нагрійте столову ложку олії у великій сковороді. Скуштуйте однакову чайну ложку солі і чайну ложку чорного перцю. Смажте енергійно протягом п’яти хвилин або до зарум’янювання з обох сторін. Дістаньте стейк з каструлі і відставте на п’ять хвилин. Наріжте його тонко. Тим часом розігрійте масло, що залишилося на сковороді. Смажте цибулю, часник, перець та сіль, що залишилася, і чайну ложку перцю приблизно п’ять хвилин. Зніміть з вогню, додайте м’ясо і перемішайте соус гриль. Витріть сковороду насухо і нагрійте на середньому вогні. Помістіть одну коржик в центр каструлі. Посипте столовою ложкою сиру і покрийте чвертю тієї ж суміші. Посипте ще ложкою сиру і накрийте другою коржиком. Випікайте з двох сторін близько двох хвилин або поки коржі не стануть золотисто-коричневими, а сир не розтане. Візьміть з каструлі та накрийте кришкою, щоб зберегти тепло.
ЗА ПОРТ: 579 калорій, 32 г білка, 25 г вуглеводів, 43 г загального жиру, 10 г насичених жирів, 14 г клітковини, 845 мг натрію
КРОКЕТИ З ЛОСОСЯ
ЧАС ПІДГОТОВКИ 10 ХВИЛИН ЗАГАЛЬНИЙ ЧАС 20 ХВИЛИН
Чотири порції
Різноманітний смак прованських трав пожвавить консервований лосось у цій переробленій версії рибних крокетів.
• ¼ чашки майонезу (стор. 40 або з магазину)
• 1 дрібно нарізаний стебло селери
• 1 столова ложка свіжого лимонного соку
• 1 чайна ложка прованських трав (стор. 59)
• лиж чайні ложки гірчичного порошку
• 2 банки (по 170 г) лосося, що капає без кісток
без шкіри і подрібнений на шматки
• 1 злегка збите яйце
• ½ склянки меленого насіння золотого льону
• 2 столові ложки оливкової олії
• 8 чайних ложок часникового майонезного спред (стор. 41)
У середній мисці змішайте майонез, селеру, лимонний сік, прованські трави, гірчицю, лосось, яйця та насіння льону. Добре перемішати. Сформуйте вісім крокетів діаметром близько п’яти см. Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Смажте крокети приблизно шість хвилин або до золотистої скоринки (переверніть один раз під час підсмажування). Подавати з майонезним спред.
ЗА ПОРТ: 404 калорії, 20 г білка, 5 г вуглеводів, 35 г загального жиру, 4 г насичених жирів, 4 г клітковини, 437 мг натрію