Звернення уваги на нові техніки та тенденції допомагає власникам барів створити незабутні враження від бару для своїх гостей. У 2020 році ми очікуємо, що на багато тенденцій в барі впливатимуть потреба в зручності, попит на унікальні продукти та зростаючий інтерес до оздоровлення. Щоб зберегти постійну клієнтську базу та залучити до свого бару новий бізнес у новому році, враховуйте ці 10 тенденцій бару.

  1. Жорсткі Зельцери

Газована вода у склянці зі смаковими добавками, фруктами або натуральними есенціями.

Здавалося, що жорсткі сільдери вибухнули на сцені влітку 2019 року, і з тих пір продажі стрімко зросли. Популярність цього напою, що містить газовану воду, алкоголь та ароматизатори, пояснюється перетином пари різних споживчих тенденцій.

Продукти з низьким вмістом ABV (алкоголь за обсягом) сподобаються споживачам, які надають перевагу здоров’ю, але все ж хочуть насолодитися алкогольним напоєм. Шипоподібні сільдери складають близько 4,5% до 5% ABV, ставлячи їх у один ряд зі світлим пивом. Поряд із низьким відсотком алкоголю тверді сільдери також мають низьку калорійність. Нарешті, тверді сільзельцеві продукти, такі як White Claw або Truly Hard Seltzer, використовують переваги більш високого попиту на консервовані алкогольні напої. Банки вже не просто для пива.

року

  1. Мікродистилерії

пляшка крафтового лікеру в дерев'яній коробці

Мікродистилерії, які також називають кустарними лікеро-горілчаними, - це операції, що спеціалізуються на виробництві спиртних напоїв дрібної партії. Як і підйом крафтового пива, ми спостерігаємо підвищений попит на алкогольні напої, коли споживачі шукають різні, ремісничі продукти. Оскільки барна індустрія вже бачила цю зміну в мікропивоварнях, було набагато легше передбачити цю тенденцію, запасивши ремісничі алкогольні напої в місцевих мікророзподілах.

Що стосується того, який тип лікеро-горілчаних виробів кваліфікується як мікро- або нанодистилерія, Американська асоціація спиртних напоїв перерахувала три визначальні характеристики:

Лікеро-горілчаний завод, який оцінює важливість прозорості дистиляції та залишається комунікативним щодо використання інгредієнтів, їх розташування та процесу дистиляції, процесу розташування та розливу в пляшки, а також процесу витримки.

Лікеро-горілчаний завод, який виробляє менше 750 000 галонів на рік.

Лікеро-горілчаний завод, що знаходиться у власності та експлуатується та має понад 75% власності та операційного контролю над вашою компанією.

  1. Розкішне занурення

Темний і сільський бар

У кожному місті є місцевий бар для дайвінгу, де комфорт та знайомство мають пріоритет над стилем. Дешеві напої, приглушене освітлення та музичний автомат, наповнений старими фаворитами - все це привабливість класичного занурення. Не дуже чарівна сторона дайв-барів може включати погану санітарію, відсутність різноманітності меню та інколи велику натовп.

Власники барів піднімають концепцію занурення, щоб створити атмосферу, яка нагадує вуличний бар, але з вдосконаленнями. Ласкаво просимо до розкішного занурення, де ви все ще можете придбати Past Blue Ribbon, а також отримати освіжаючий коктейль, виготовлений з лікером преміум класу. Так, ванна кімната все ще повна китчастого декору, але вона також бездоганно чиста завдяки оновленим приладам.

  1. Пиво для самообслуговування

Пивні крани

Самостівні пивні стінки - це новий тип системи розподілу, що забезпечує клієнтам прямий доступ до пивних кранів. Кожне натискання активується, проводячи пальцем передплаченою пивною карткою або браслетом, дозволяючи клієнтам наливати все, що вони хочуть. Технологія самообслуговування, яка використовується для створення цих кранів, включає заходи безпеки, такі як перевірка державного посвідчення особи та автоматичне відключення, коли клієнт досягнув ліміту пива унцій.

Для власників барів є безліч переваг у встановленні самостівної пивної стіни. Це не тільки знижує вартість робочої сили, але й виключає ризик надмірного розливу бармена. Пивна стіна, розташована в місті Редінг, штат Пенсільванія, має 38 кранів для самообслуговування, які дозволяють споживачам скуштувати стільки пива, скільки вони хочуть, перш ніж зробити повний келих. Сума кожного розливу обліковується, і клієнт оплачує рахунок-фактуру перед від’їздом.

  1. Автомати з продажу алкоголю

Як і самоливне пиво, автомати з продажу алкоголю пропонують ще один спосіб швидкого обслуговування клієнтів та усунення довгих черг. Beer Box - це торговий автомат, який подає холодне пиво і навіть відкриває банку перед дозуванням. Ці типи торгових автоматів пропонують альтернативні точки доступу для клієнтів у зайнятих місцях, таких як нічні клуби або фестивалі. Вони також роблять чудові фотографії для сторінки вашої компанії в Instagram.

Ви можете знайти новий торговий автомат з шампанським Moet & Chandon в готелі Lexington в Нью-Йорку. Щоб керувати машиною, гості повинні спочатку придбати золоту монету в 25 доларів США у тематичному барі готелю «Stayton Room» 1920-х років. Монета використовується для видачі холодної пляшки шампанського об’ємом 200 мл та додаткової флейти.

  1. Розливне пиво

У віці Барель Стаут

Витримка бочки - це процес, раніше зарезервований для вина та алкогольних напоїв, при якому алкоголю дозволяється старіти всередині дерев’яної бочки. З часом рідина вливається в природні аромати деревини. Спочатку це використовувалося як зручний спосіб зберігання, але коли було виявлено, що дерев’яні бочки додають багатства та складності алкоголю, це стало стандартним процесом.

Пивовари використовували цей метод ще в 90-х роках минулого століття, але останнім часом часто зустрічаються версії популярних крафтових сортів у витриманому вигляді. Кеги, які використовувались для витримки міцних алкогольних напоїв, таких як віскі, бурбон або коньяк, можна використовувати повторно, щоб надати пиву унікальних смаків. Це популярна техніка для використання в стилях зимового пива, таких як ячмінь, імперський ель та носії.

  1. Моктейли

Напої без алкоголю

Захоплення напоями з низьким вмістом ABV тепер перетворилося на 100% коктейлі незайманих виробів, які так само тонко вироблені, як алкогольні. Зростаючий попит на міцні напої пояснюється кількома різними факторами. Поінформованість споживачів про коктейлі змінилася від основного змішаного напою до складного та ретельно продуманого виробництва.

Непитущі хочуть поспілкуватися зі своїми друзями в барі та насолодитися ретельно приготованим напоєм зі складними смаками. Другим фактором є поява безалкогольних дистильованих спиртних напоїв, таких як Seedlip, неперевірений напій, схожий на джин. Використовуючи такі якісні інгредієнти, бармени можуть приготувати креативні та вишукані коктейлі незаймані, які значно затьмарюють скромний храм Шерлі.

  1. Доставка алкоголю

Їдять піцу і п’ють пиво

Немає сумнівів у тому, що доставка займає перше місце в трендах громадського харчування. Останні рік постійно з’являються нові технології, що допомагають ресторанам доставляти їжу швидше, ніж будь-коли. Сторонні служби доставки, такі як Uber Eats та DidiFood, є одними із зростаючих підприємств у країні. Але як щодо доставки алкоголю? Сьогодні, коли пересічна людина замовляє вивезти, вони не обмежуються основними стравами. Вони хочуть, щоб закуски, десерти та шість упаковок були разом із ними.

Доставка алкоголю готова стати однією з найбільших тенденцій 2020 року, доки бари та ресторани можуть зробити кілька перешкод, щоб переконатися, що вони відповідають державним та місцевим нормам. Pizza Hut розпочав випробування доставки алкоголю в 2017 році і планує розширити сервіс у місцях, розташованих у семи різних штатах. Готуючись до розширення, вони навчили своїх співробітників перевіряти ідентифікатори клієнтів та правильно обробляти товар.

  1. Коктейлі на крані

Наливають червоні напої

Подавати коктейлі з крану - це лише ще один спосіб для барменів оптимізувати своє обслуговування та обслуговувати більше клієнтів за зміну. Це також забезпечує консистенцію продукту, тому кожен напій має однаковий смак, незалежно від того, який бармен заливає.

У напружені ночі потрібно кілька секунд, щоб налити коктейль з-під крана. Це прирівнюється до економії робочої сили, яка може бути передана замовнику. Якщо ваші напої є більш доступними, існує більше шансів, що ваші гості придбають більше одного. Візьміть кілька популярних коктейлів, які можна запропонувати на кіоску у напружені ночі, та збережіть складнішу міксологію для спеціального напою.

  1. Коктейлі з пива, чаю та комбучі

Солоний пивний коктейль

Поки міксологи шукають нові захоплюючі інгредієнти для використання в коктейлях, вони знаходять способи включити улюблені споживачі до напою з пивом, чаєм або комбуче. Пивні коктейлі, такі як Шенді та Мікелада, існують вже давно, але тепер ви знайдете унікальні вироби, що включають пиво з міцними напоями, свіжими соками та кислим.

У дусі оздоровлення клієнти тяжіють до описів напоїв, що включають загальнозміцнюючі засоби, такі як комбуча та трав'яні чаї. Кислий, газований смак ферментованого напою комбуча добре працює як змішувач напою і, як вважають, приносить користь для здоров’я. Чаї доступні в стількох стилях, включаючи чорний, зелений та трав'яний, що їх можна використовувати для створення різноманітних смакових профілів у коктейлях для ремесел.

Спробуйте включити деякі із запланованих тенденцій, щоб створити галас навколо списку напоїв та зберегти атмосферу бару свіжою та сучасною. Подумайте про встановлення пивної стінки або змішувача для коктейлів, щоб зробити ваше обслуговування в барі більш ефективним та збільшити продажі. Слідкуючи за майбутніми тенденціями бару, ви можете переконатись, що ваша бізнес-концепція залишається актуальною у 2020 році.