Ми пропонуємо добірку з 11 рецептів із сезонними продуктами, легкими та корисними, щоб здорово насолоджуватися святами!

  • Почніть
  • Зошити
27 липня 2018 р. | Оновлено 19 грудня 2018 року Джиною Естапе

Літо - пора томатів, червоного перцю, баклажанів, кабачків, вишні, дині, персиків, нектаринів ... та широкого асортименту продуктів, за допомогою яких ми можемо готувати смачні рецепти!

1/11 Гаспачо-Лімакоко

особливі

Рецепт та фотографія Крістіни Арройо

Інгредієнти (на 3-4 порції)

  • 2 томати груші
  • 8 виноградних помідорів
  • 10 помідорів черрі
  • 1 огірок, очищений від шкірки та насіння
  • 1 смажений червоний перець, насіння
  • 1 стебло селери
  • ¼ червоний перець чилі
  • 2 зубчики часнику
  • 1 сік лайма
  • Кокосове молоко
  • 1 жменька свіжого цибулі
  • 1 жменя свіжого листя естрагону (трохи зарезервуйте для гарніру)
  • 1 c.s. З оливкової олії
  • Щіпка морської солі
  • Щіпка білого перцю

Опрацювання

  1. Злегка подрібніть помідори в блендері. Додайте огірок, солодкий перець, селеру і часник, перець чилі, сіль і перець і знову змішайте. Додайте сік лайма, цибулю і естрагон і перемішуйте ще кілька секунд, поки не буде отримана бажана текстура; смак і при необхідності коригувати на сіль. Подавайте і додайте бризку кокосового молока та прикрасьте листям естрагону.
  2. Тропезони: шматочки свіжих овочів для додання хрусткого дотику, такі як селера, зелена цибуля, кабачки, перець, огірок, редис, паростки, яблуко ... або навіть подрібнене варене яйце.

2/11 Помідор тут і зараз, з винегретом з чорного часнику!

Рецепт та фотографія Крістіни Арройо

Інгредієнти

  • Помідори різних сортів
  • Гімалайська сіль або мальдонова сіль

Вінегрет

  • Чорний часниковий паштет
  • Органічна оливкова олія екстра вірджин
  • Органічний непастеризований яблучний оцет
  • Кілька крапель лимонного соку

Опрацювання

  1. Позначте хрестом основу грушових помідорів, бланшуйте їх в окропі протягом 5 секунд; швидко перекласти в миску з льодом і холодною водою, злити. Вони готові почистити і нарізати.
  2. Розріжте томакони навпіл і тушкуйте пару хвилин на сковороді або на грилі; відставити і маринувати в олії та оцті протягом декількох хвилин. (Скористайтеся цією олією та оцтом для винегрету.)
  3. Нарізка рожевого помідора Барбастро.
  4. Розкрийте помідор з яловичого серця на клинки і відокремте ікру від м’яса.
  5. Змішайте інгредієнти для винегрету до отримання хорошої емульсії. Розкладіть помідори на тарілці, додайте трохи солі і заправіть вінегретом за смаком. Якщо вам подобається, ви можете супроводжувати її паростками, зеленою цибулею, цибулею, петрушкою ...

3/11 Детокс-граніт

Рецепт Елки Мокер та фотозйомка

Інгредієнти (для 1-2 осіб)

  • 2 або 3 скибочки дині (заморожені шматочками та очищені від шкірки)
  • 1 середній огірок (з половиною шкірки)
  • жменька листя базиліка
  • сік лайма або лимона

Опрацювання

  1. Помістіть усі інгредієнти в блендер і збивайте за допомогою поршня (якщо у вас є), поки суміш не стане млявою.
  2. Якщо у вас немає блендера з поршнем, найкраще покласти на основу кілька шматочків незамороженої дині; таким чином його легше подрібнити. Дуже ймовірно, вам доведеться час від часу відкривати кришку змішувача, щоб піднести суміш до лопатей.

4/11 Сира веганська лазанья

Рецепт і фотографія Нурії Рури

Інгредієнти

  • 1 авокадо
  • 1 великий помідор
  • 1 кабачок
  • 1 склянка шпинату
  • 1 склянка кеш'ю, замоченого на ніч якісною водою
  • 1 склянка нарізаної кубиками цвітної капусти
  • оливкова олія екстра вірджин
  • Гімалайська рожева сіль або нерафінована морська сіль
  • чорний перець за смаком
  • куркума за смаком
  • мелений льон за смаком
  • трохи листя базиліка
  • яблучний оцет (сплеск)
  • сік половини лимона
  • якісна вода

Опрацювання

  1. Щоб маринувати цвітну капусту, покладіть в миску дерева цвітної капусти, яблучний оцет, сіль, оливкову олію, куркуму, чорний перець, мелений льон і ціле листя базиліка. Змішайте руками, щоб добре просочити його, і залиште принаймні 30 хвилин поза холодильником. Час від часу перемішуйте.
  2. Приготуйте соус, поклавши в склянку блендера чашку шпинату, проціджений кеш'ю, сік половини лимона, трохи води та солі. Змішуйте, поки консистенція не стане бажаною. Забронювати в холодильнику.
  3. За допомогою мандоліни наріжте кабачки і помідор тонкими скибочками. Зробіть те саме з авокадо, хоча, якщо він не поєднується з мандоліною, це можна зробити ножем.
  4. На тарілку покладіть кабачкову основу, два-три скибочки, і продовжуйте з помідором, трохи солі та олії. Продовжуйте з авокадо і трохи соусу.
  5. Повторіть пункт 4 скільки завгодно разів.
  6. Прикрасьте соус кількома раніше зарезервованими кеш'ю.
  7. Для супроводу застеліть грядку зі шпинату та додайте мариновану цвітну капусту.
  8. Насолоджуйтесь найоригінальнішою лазаньєю!

5/11 Зволожуючий суп з цибулі-порею та дині

Рецепт та фотографія Крістіни Арройо

Інгредієнти

  • 2 середніх цибулі-порею (лише біла частина)
  • 1 Золоте яблуко без шкірки та насіння
  • 2 скибочки дині
  • 1 c.s. кокосове масло
  • 1 гілочка свіжого кропу
  • 2 склянки овочевого відвару
  • 1 овечий йогурт (надає більше вершковості, але можна обійтися і без нього)

Опрацювання

  1. Змішайте всі подрібнені інгредієнти в блендері і збивайте до отримання дуже тонкої текстури; остудити протягом декількох годин у холодильнику. Перед подачею ще раз добре перемішайте ложкою і додайте трохи свіжого кропу.

6/11 смажені персики та нектарини з хрустким мигдалем

Рецепт: Адріана Ортемберг, фотографія: Беккі Лоутон

Інгредієнти

  • 1 персик
  • 1 абрикос
  • 1 столова ложка кокосового цукру
  • 2 столові ложки кокосового масла (за бажанням, можна використовувати інше рослинне масло)
  • 100 мл вершків рису для варіння
  • 2-3 столові ложки немолочного молока
  • 1 чайна ложка пробіотичних порошків
  • 50 г тертого мигдалю
  • 1 чайна ложка (кава) порошку куркуми

Опрацювання

  1. Для приготування пробіотичного крему: покладіть крем з рослинним молоком у каструлю і нагрівайте лише до нагрівання. Вийміть і додайте пробіотики (переконайтеся, що рідина тепла і не гаряча). Перемішати і покласти в скляну ємність, обернути кухонною тканиною і залишити на ніч. Зберігайте в холодильнику.
  2. Змішайте гранули мигдалю з куркумою та трохи кокосового цукру. Тост на сковороді, розмішуючи кожні так часто, поки він не стане золотистим. Вийміть і дайте охолонути.
  3. Розріжте плоди навпіл і видаліть кісточки. Промажте плоску поверхню кокосовою олією і посипте зверху трохи кокосового цукру; гриль.
  4. Подавайте фрукти в тарілках або мисках, влийте трохи рисового крему і викладайте столову ложку зерен мигдалю (решта зберігайте у скляній банці). Він може супроводжуватися настоєм гібіскуса.

7/11 Перець, фарширований овочами з домішкою лайма і м’яти

Рецепт та фотографія Джини Естапе

Інгредієнти

  • 2 червоних перцю
  • оливкова олія незайманого виробництва

Фаршировані:

  • 1 жменя руколи
  • ½ огірок, очищений і нарізаний кубиками
  • 1 морква, натерта на тертці або нарізана кубиками
  • 1 помідор, нарізаний кубиками
  • ½ червоний солодкий перець, нарізаний кубиками
  • 1 авокадо
  • 6-7 чорних оливок
  • насіння
  • 5-6 листків свіжої м’яти
  • 1-2 c.s. сік лайма
  • морська сіль

Опрацювання

  1. Розігрійте духовку до 180º.
  2. Промити червоний перець і відкрити вгорі. Вийміть насіння зсередини та встановіть кришки.
  3. Покладіть перець на деко і добре намажте оливковою олією, яка добре просочується зверху вниз.
  4. Готувати в духовці 25-30 хвилин при 180ºC. Дістати і дати повністю охолонути.
  5. Покладіть в миску руколу, помідор, огірок, перець, моркву, подрібнені чорні оливки та подрібнене листя м’яти. Додайте сік лайма (1 або 2 с. С. Залежно від того, чи хочете ви отримати більш потужний аромат) і щіпку морської солі і добре перемішайте.
  6. Додайте нарізаний кубиками авокадо і виделкою перемішайте, подрібнюючи, ніби це гуакамоле.
  7. Як тільки перець охолоне, зніміть кришку і наповніть салатом.
  8. Подавайте з трохи насіння соняшнику зверху.

8/11 Антиоксидант вишня гаспачіто

Рецепт та фотографія Консоля Родрігеса

Інгредієнти для 4 осіб)

  • 2 т стиглої вишні
  • 1 Т води
  • 4 чорний часник
  • 4 С для тамарі
  • 2 оливкова олія
  • 4 С кедрових горіхів або пластівців кедрових горіхів
  • 1 груша
  • пучок цибулі, дрібно нарізаний

Опрацювання

  1. Вийміть кісточку з вишні. Найпростіше зробити це - використовувати спеціальний інструмент для видалення кісток, який можна знайти в магазинах посуду; Вони видаляють кісточку і залишають плоди майже цілими, оскільки роблять лише невеликий отвір, через яке кісточка виходить назовні. У будь-якому випадку це не принципово, оскільки його можна видалити маленьким ножем: вам просто потрібно зробити виріз навколо фрукта, намалювавши окружність, і натиснути пальцями та ножем, щоб отримати лише м’ясо вишні.
  2. Як тільки всі вишні будуть без кісточок, зарезервуйте півдюжини для гарніру. Решту помістіть у блендер з водою і збивайте до отримання дуже однорідної текстури.
  3. Подавати в 4 маленьких мисочках.
  4. Далі з’єднайте тамарі з чорним часником в невеликому міксері і збивайте, поки не вийде дуже однорідний вершковий соус. Заповідник.
  5. Розріжте грушу, щоб вона не іржавіла, спочатку на дві вертикальні половинки, а потім на тонкі вертикальні скибочки, товщиною близько 2 мм.
  6. Прикрасьте вишневий смузі грушами, соусом з чорного часнику тамарі, кедровими горішками або пластівцями кедрових горіхів, оливковою олією, цибулею та вишнею без кісточок, нарізаних за смаком.

9/11 Тарталетки з манго та кокосового горіха

Рецепт: Адріана Ортемберг, фотографія: Беккі Лоутон

Інгредієнти

  • 150 г мигдального борошна
  • 40 г кокосового борошна
  • 2 столові ложки кокосового цукру
  • 1 органічне яйце
  • 1 столова ложка кокосового масла
  • 1 манго
  • 1 столова ложка насіння чіа
  • 1/3 склянки води

Опрацювання

  1. Приготуйте тісто: змішайте в мисці мигдальне борошно, кокосове борошно, кокосовий цукор, олію та яйце.
  2. Сформуйте кульку і зробіть 10-12 маленьких куль.
  3. Підготуйте багатопорожнинну антипригарну форму, яка не дуже глибока, і покладіть по кулі з тіста в кожну порожнину.
  4. Притисніть кульки і зліпте, щоб надати їм форму порожнини.
  5. Випікати при 180ºC до злегка золотистого кольору. Слідкуйте, щоб вони не надто темніли, бо тісто буде дуже твердим.
  6. Вийміть форму з духовки і дайте охолонути.
  7. Тим часом очистіть манго від шкірки, змішайте з водою та додайте насіння чіа.
  8. Покладіть варення в скляну банку і дайте добре охолонути.
  9. Наповніть тарталетки варенням і подавайте до столу.

11/10 Подаруйте любов салату

Рецепт та фотографія Консоля Родрігеса

Інгредієнти

  • 1 хороший пучок молодого листя: дитячий шпинат, зелень буряка, листя китайської капусти, петрушка, листя селери, крес-салат, рукола ...
  • 1 невеликий пучок паростків, виготовлених вдома з цибулин і коренів: листя редьки, буряк, ріпа, пастернак, кріп ...
  • 1 жменька червоних фруктів залежно від сезону: полуниця, полуниця, чорниця, ожина, смородина ...
  • Деякі коренеплоди нарізати дуже тонкими скибочками (можна використовувати мандоліну): редис, морква, буряк
  • 1 жменька активованих горіхів або насіння: фісташки, волоські горіхи, мигдаль, насіння соняшнику, гарбуз ...

Для соусу:

  • 1 манго, очищене від шкірки і кісточок
  • Свіжі пелюстки квітів в залежності від сезону (пелюстки фіалки були використані в салаті на фото)
  • 1 невеликий авокадо, очищений від шкірки і кісточок

Опрацювання

  1. Збийте манго з авокадо і зарезервуйте.
  2. Змішайте молоде листя і подавайте в окремій тарілці або мисці.
  3. Прикрасьте капустою відповідно до смаку та пори року, горіхами чи насінням та деякими червоними фруктами.
  4. Супроводжуйте соусом: його можна додати збоку і змішати з інгредієнтами під час їжі або можна масажувати з усіма інгредієнтами і подавати до столу.

11/11 пудинг із шоколаду

Рецепт та фотографія Консоля Родрігеса

Інгредієнти (на 3 пудинги)

  • 1 дуже стиглий банан
  • 2 С кокосової олії у рідкій формі
  • 2 C чистого сирого порошку какао
  • 6 вишень без кісточок і нарізаних кубиками
  • 1 щіпка солі (за бажанням)

Прикрашати:

Опрацювання

  1. Виделкою розім'яти банан і дуже добре змішати з рештою інгредієнтів, щоб зробити пудинг, поки не вийде густа каша.
  2. Помістіть цю суміш у знімні чашки.
  3. Поставити в холодильник на півгодини і розливати на тарілці при подачі.
  4. Прикрасьте вишнею - найкраще без кісточок - або іншими солодкими фруктами та кокосовою стружкою.

Дієтолог-дієтолог та творець Instagram та блогу My Healthy Bites.