Особливі випадки ІЧ дієти
У випадку інсулінорезистентності (ІР) часто виникає запитання: чи відтепер мені доводиться регулярно дотримуватися дієти? Однак сьогодні не рідкісне питання: як їсти того, чий ІЧ пов’язаний з чутливістю до глютену? Чи сумісна ІЧ та ГМ дієта?
У разі інсулінорезистентності рекомендується дотримуватися довготривалої ІЧ-дієти, точніше ІЧ-способу життя, з метою профілактики діабету. Що стосується прийому їжі, слід зазначити, що певна резистентність до інсуліну помітно схильна до гіпоглікемії. У цьому випадку найпоширенішими скаргами є цукровий діабет, запаморочення, пітливість, нервозність. Для того, щоб стабілізувати рівень цукру в крові та інсуліну, не приймайте більше 4 прийомів їжі під час неспання. Режим ІЧ-проби також передбачає щоденне споживання 160 г вуглеводів, розділених на 5-6 прийомів їжі.
Що стосується вуглеводів, уникайте повільно всмоктуючих вуглеводів у меню, уникаючи продуктів, що містять багато інсуліну. Оскільки поглинання їжі визначається вмістом клітковини, серед іншого ми вибираємо овочі, фрукти та каші, багаті клітковиною, у якомога більшій пропорції.
Якщо резистентність до інсуліну пов’язана з резистентністю до глютену, одна з груп безглютенових зерен - наприклад, білий рис, кукурудза (і всередині борошна) - або продукти із вмістом крохмалю завдяки швидкому засвоєнню.
Також рекомендується уникати зерен із високим вмістом клітковини, що повільно вивільняються та містять клейковину (наприклад, цільна пшениця, жито, овес, ячмінь, пластівці, борошно).
Що залишилося після цього? Зернові, борошно та насіння з високим вмістом клітковини, без глютену!
Для цього підходить рис - коричневий рис, гречка, пшоно, амарант, сорго та вівсяна каша без глютену. Також варто спробувати нові аромати: мигдальне борошно, кокосове борошно, нутове борошно, з яким ми можемо готувати спеціальні страви. На додаток до вищезазначеного, ми також можемо робити рис басматі та лободу.
Важливо! Спосіб приготування їжі змінює всмоктування, тому - щоб зберегти повільно всмоктуваний вміст клітковини - не перезрівайте і рідко смажте нашу їжу.!