Хоча жирна риба є одним з основних джерел корисних жирів у раціоні, важкі метали є джерелом отруєння.

Пов’язані новини

Тунця, приємно, скумбрія, анчоус, сардина, анчоус... Переваги прийому синя риба їх незліченно для здоров’я. І, безсумнівно, не один з них напоїть рот цими продуктами з морепродуктів. Його головний скарб знаходиться в високий вміст омега-3, який виявився дуже корисним для нашого здоров’я серцево-судинної системи.

посібник

Однак важливо звертати увагу на рекомендації щодо споживання. Наскільки нам подобаються ці види риб - особливо зараз, влітку-, ми не повинні переходити.

Синя риба є жирний і здоровий, тобто належить до групи хороші жири це повинно бути в нашому раціоні, якщо ми хочемо піклуватися про своє здоров’я. Рекомендації щодо споживання вказують «взяти 3-4 порції риби на тиждень, намагаються змінювати види між білою та синьою рибою ", нагадує EL ESPAÑOL Кетрін Гарсія Мальпартіда, області харчування Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN).

Насправді, і згідно офіційного сайту Іспанський фонд серця, було б доцільно взяти щонайменше 2 порції жирної риби на тиждень, оскільки, як ми пояснюємо в цій статті, "це зменшує фактори ризик серцево-судинних захворювань: зменшується кров'яний тиск, тригліцериди, ризик утворення тромбів і покращує функцію внутрішня оболонка серця та артерій".

Синя риба та волоські горіхи є головне джерело з них Омега-3 жирні кислоти настільки важливим для нашого серця і, що ми повинні, отже, регулярно включати в наш раціон.

Остерігайтеся металів (не жиру)

" жирна або жирна риба Це має 5-10% жирності; Біла риба Це має менше 2% жиру; та напівжирна риба це той, з яким 2-5% жирності", пояснює Гарсія Мальпартіда. Однак, незважаючи на вміст жиру (хороший і здоровий жир, не забуваємо про це)," обмеження споживання жирної риби визначається не її жирністю, а тим, що мають більший вміст важких металів (кадмію, свинцю і особливо ртуті): ці метали накопичуються в жировій частині тварини ".

Види риб з високим вмістом ртуті, - продовжує цей фахівець, - є риба-меч або імператор, Червоний тунець, акула та щука. "Ці риби не слід вживати вагітним жінкам та дітям до 10 років і його споживання слід обмежити 120 грамів на місяць у дітей від 10 до 14 років". Зі свого боку" для загальної популяції заборона на споживання цих видів не існує, але рекомендує додавати до раціону 3-4 порції риби на тиждень, намагається варіюються види між білими та синій, саме для того, щоб якимось чином обмежити внесок важких металів ".

З іншого боку, є також інші види з низьким вмістом важких металів, такі як скумбрія, анчоус, черепашка ... Щоб знати всі види, Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN) підготував минулого року звіт "Рекомендації щодо споживання риби через присутність ртуті" (про що ми також пояснюємо тут у EL ESPAÑOL).

"Важливо знати різні види щоб не перевищувати вклад важких металів ", - говорить Гарсія Мальпартіда. -" Тому наш організм не може виводити важкі метали, тому, вони накопичуються роками як ми його споживаємо. Цей депозит може призвести до тривалі хвороби. Крім того, ртуть може впливати на центральну нервову систему, що розвивається. З цієї причини вагітні жінки або ті, хто планує вагітність, а також годування груддю, разом з молодшими дітьми становлять найбільш вразливе населення ".

Інші обмеження споживання

Іншим найважливішим обмеженням споживання, при якому обмежується жирна риба, є її виготовлення м'яка дієта. Інакше кажучи, легкозасвоювана дієта. "Або на кілька днів, наприклад у процесі гострий гастроентерит, або довше через певні захворювання, такі як після операції на травному тракті, медикаментозне лікування, що викликає травні симптоми або захворювання шлунково-кишкового тракту, синя риба обмежена", зазначає Гарсія Мальпартіда.

Причиною цього обмеження є те, що "ваш високий вміст жиру робить її менш засвоюваною, ніж біла риба, тому остання є тією, яку вказують у легкозасвоюваних дієтах. Крім того, смак блакитної риби більш інтенсивний, ніж смаку білої, є контрпродуктивним, коли є травні симптоми, оскільки це сприяє нудота і блювота", - робить висновок експерт.