Розгорніть шоколад. Зламай стіл і поклади в рот. Ви щойно пропустили в 10 разів більше води, ніж якщо б ви з’їли яблуко або грушу, наприклад. Однак гріховий шоколад набуває зовсім нового значення?

Ми говоримо про водний слід, який має кожна їжа. Доросла людина випиває в середньому від 2 до 3 літрів води на день, але з’їдає від 3500 до 4000 літрів води. Він просто не усвідомлює цього, бо споживання води приховане.

остерігайтеся

Водяний слід - це загальна кількість прісної води, яка використовується для виробництва товару чи послуги. Кількісно визначається, наприклад, організацією «Водяний слід». Щоб дати вам уявлення, до 70% поверхні Землі - це вода. Але лише 3% - це прісна вода, корисна для людини. І лише 1% прісної води - це питна вода. Ми повинні його зберегти і зберегти в країні для майбутніх поколінь.

Особливе занепокоєння викликає інформація про використання земель та лісів. Монокультурні поля, вирубка лісів, надмірне будівництво та хімікати сприяють забрудненню та висиханню джерел прісної та питної води. Деякі країни вже буквально страждають від нестачі води.

Апетит до здоровішої планети

Поліпшити свій водний слід легше, ніж здається. Давайте добре подумаємо, чи нам потрібно стільки робити покупки. Чому всі ці речі для нас і який вплив на планету. Нам потрібно лише менше одягу. Нам не потрібно так багато літати для досвіду. Ми відкинемо одноразову упаковку, де це можливо. І давайте виберемо зелених політиків.

Однак люди не люблять чути, що вміст їх тарілки також має великий вплив. Вони не хотіли б обмінятися улюбленими стравами. Наступні графіки та їх цифри покажуть, чому варто вийти із зони комфорту і почати думати про своє здоров’я та здоров’я планети. Не дивно, що дієти на рослинній основі багато в чому екологічні. І одна з них - водна стежка. У той час, коли рослинна дієта неймовірно вдосконалена і може бути небажаною з точки зору смаку (якщо когось це турбує), це ще один аргумент хоча б часткової зміни дієти.

Сьогодні м’які пральні машини використовують 50 літрів води за одне прання.


Кілька команд вчених займалися водним слідом їжі. Що стосується виробництва тварин, вчені Меконнен та Хоекстра також врахували воду, необхідну для вирощування кормів для тварин, воду, необхідну для безпосереднього споживання тваринами, та воду, необхідну для вбивства та переробки м'яса.

Дослідники Пур і Немечек з Оксфордського університету вказували у своєму дослідженні в журналі Science, що навіть найекологічніші тваринні продукти все ще мають більший відбиток, ніж їхні рослинні еквіваленти.

Сотні вчених рекомендують зменшити споживання продуктів тваринного походження або перейти на рослинний раціон для боротьби з кліматичною кризою. Це стосується не тільки м’яса, але і молочних продуктів, особливо коров’ячого молока.

Напій з коров’ячого молока або вівсянки?

Корова - велика тварина, вона їсть і п’є в рази більше, ніж людина. Завдяки мільйонам корів на м’ясні та молочні продукти, ці тварини забруднюють планету більше, ніж випари всіх машин разом узятих. Транспорт відповідає за приблизно 14% викидів парникових газів, тоді як коровництво - на кілька відсотків більше. Корови виробляють метан, і це значно гірше для кліматичних змін, ніж вуглекислий газ від двигунів внутрішнього згоряння.

Сучасні ніжні душові насадки мають витрату води від 10 до 15 літрів на хвилину. Звичайний щоденний душ триває близько 5 хвилин.

Тому додавання молока в каву - це не просто етичне питання. Це також питання забруднення навколишнього середовища. Сьогодні існує багато якісних замінників коров’ячого молока. Вівсяні або соєві напої є найбільш екологічними. Єдиним їх недоліком є ​​(на даний момент) вища ціна. Тому кафе вимагають доплати. Сумний парадокс полягає в тому, що коров’яче молоко, яке в кілька разів більш вимогливе до використання природних ресурсів, є більш доступним для споживачів *. Можливо, це іноді зміниться із зростанням попиту на рослинні альтернативи.

* Ціни - це середнє значення наявного на даний момент молока/напоїв на словацькому ринку

Помилковим є уявлення зі світу казок, що корова просто дає людям молоко. Вона мама, тому у неї молоко. Для ваших молодих. Молочні ферми штучно осіменіють самок і забирають у них телят після народження, щоб вони могли виробляти, наприклад, вершки, йогурти або сири з грудного молока.

Вагітність корови триває від 9 до 10 місяців. Як і у людей та інших великих ссавців. Матері міцно зв’язані з молодими людьми і їх дуже важко відокремити, оскільки вони страждають від тривоги. Після трьох-чотирьох відбраних телят і телят корови виснажуються. Виробництво молока у них зменшується, і їх візьмуть на бойню у віці від 4 до 5 років, тоді як у кращих умовах вони жили б набагато довше.

Улюблений гамбургер

Гамбургери - хіт, але мало хто з їх шанувальників уявляє, яка кількість води потрібна для їх виготовлення. Всього на один яловичий бургер витрачається близько 3140 літрів води. Для порівняння, гамбургер з овочевим млинцем на 75-95% більш безпечний для води. На грунті від 93 до 95%. А для викидів на 87-90%.

Джерело: UNEP (Програма ООН з навколишнього середовища)

Сумний факт полягає в тому, що лише ці попередження не можуть нічого зробити щодо дієтичних тенденцій. Споживання м’яса постійно зростає. За останні 50 років він зріс у 10 разів. Святкова їжа стала майже повсякденною. І це має величезний вплив на здоров’я людини та планету.

З усіх мільйонів тварин на планеті більшість із них зараз є сільськогосподарськими тваринами. Промислово виведений для споживання людиною. За даними Світового економічного форуму, щороку штучно народжуються, вбиваються та споживаються близько 1,5 млрд корів, 1 млрд овець, 1,5 млрд свиней та 19 млрд курей. Однак остаточне число може бути набагато більшим, оскільки воно не включає рибу, кроликів, качок та індиків.

Нам потрібні зміни. У нас лише одна планета, тому ми не будемо її їсти.

Текст Zuzana Mitošinková/Egreš, ілюстрації Сільвії Варгови

Використані джерела:
М. М. Меконнен, А. Ю. Гекстра, 2010, ЮНЕСКО-ІГЕ. Водяний слід сільськогосподарських тварин та продуктів тваринного походження.
BBC News, Clara Guibourg, Helen Briggs, 2019. Зміна клімату: яке веганське молоко найкраще?
Science, J. Poore, T. Nemecek, 2018. Зменшення впливу харчових продуктів на навколишнє середовище за допомогою виробників та споживачів.
Фонд водоосвіти. Факти про їжу: скільки води потрібно для виробництва?
UNEP (Програма ООН з навколишнього середовища), 2018. Що у вас у гамбургері? Більше, ніж ви думаєте.
Всесвітній економічний форум, Шон Флемінг, 2019. Ось скільки води знаходиться у вашому гамбургері.
Світовий економічний форум, Алекс Торнтон, 2019. Ось скільки тварин ми з’їдаємо щороку.
ČT24, 2018. Корови змінюють клімат більше, ніж машини.