Раніше єдиним відомим ризиком раку підшлункової залози було куріння. Але дослідження, опубліковане в журналі Національного інституту раку, показало, що дієта з високим вмістом білого хліба, білого рису та картоплі ставить жінок набагато вищий ризик розвитку цієї хвороби, тим більше, якщо вони мають зайву вагу і не займаються спортом. Чарльз Фукс з Інституту раку Дани-Фабера, який керував дослідженням, взяв інформацію з дослідження здоров’я медсестер, яке включає 89 000 цих фахівців, та проаналізував їх раціон харчування та інші звички. Він та його колеги виявили, що нерафінований крохмаль, такий як білий хліб та картопля, збільшує ризик раку підшлункової залози на 57 відсотків. Незважаючи на те, що зв'язок не дуже сильний, Фукс каже, що медсестри зазнавали більш високого ризику (на 2,5 відсотка вище), коли вони страждали ожирінням і малорухливими. Причиною таких взаємозв’язків між крохмалем та раком підшлункової залози є те, що дієта з високим вмістом цукру може підвищити рівень інсуліну, і цей гормон сприяє росту клітин підшлункової залози, принаймні в лабораторії.

низьким вмістом вуглеводів

Щоб запобігти раку, бажано вживати дієту з високим вмістом овочів, фруктів та цільного зерна, а також робити багато фізичних вправ.