Метою острова Тенеріфе Вівела є поширення традицій, звичаїв, гастрономії, історичної, культурної та архітектурної спадщини, природи, фауни та флори та туризму в провінції Санта-Крус-де-Тенеріфе (західні Канарські острови: Тенеріфе, Ла-Пальма, Ла-Гомера та Ель Ієрро), заснований на концепції групи: безліч осіб, які мають відношення один до одного з певною мірою взаємозалежності, які спрямовують свої зусилля на досягнення спільної мети.

тенеріфе

Запіканка з Черна та його Ескальдон

Для бульйону:
1,5 літра води
1 морква
1 цибулина
6 зубчиків часнику

ПІДГОТОВКА:
Спочатку робимо відвар з колючками вишні, використовуючи зазначені інгредієнти. Закінчивши, ми це проціджуємо.
В окремому казані (каструлі) пасеруйте цибулю (дуже дрібно нарізану), червоний перець (також дрібно нарізаний) і добре розтерті зубчики часнику на оливковій олії.
Коли воно буде готове, додайте трохи борошна, щоб зв’язати соте, залийте бульйоном і додайте колір шафрану.
Додаємо сіль за смаком і даємо трохи більше.
Ми відокремлюємо трохи бульйону і використовуємо його для варіння чорної картоплі, попередньо тросквілади (очищеної, залишаючи на них смужки шкіри).
У решті бульйону зварити черен, розрізаний на 4 частини, шкіркою догори.
Ми представляємо тарілку з вишнею, поміщеною шкіркою догори, і картоплю троскілад.
Бульйоном, який залишився від варіння черни, ми можемо бланшувати гофіо (нехай він залишиться тертим).
Супроводжуйте кінзу моджо.