СПЕЦІАЛЬНА СТАТТЯ

Освітня програма з питань харчування та харчування (1961-1982) та підготовка домогосподарок як відповідальних за добробут сім'ї

Програма харчування та харчування (1961-1982) та підготовка домогосподарок як керівниць сімейного забезпечення

E. M. a Trescastro Lгіpez 1, M. a E. Galiana Sánchez 2 та J. Bernabeu-Mestre 3

1 Дієтолог-дієтолог. Доцент (LOU) Університету Аліканте. Grup Balmis d'Investigaci6 en Salut Comunitaria i Historia de la Ciencia.
2 Лікар з громадського здоров’я. Професор університетської школи Університету Аліканте. Grup Balmis d'Investigaci6 en Salut Comunitaria i Historia de la Ciencia.
3 Доктор медицини. Професор історії науки в Університеті Аліканте. Grup Balmis d'InvestigaciГі in Health Community and History of Science. Аліканте. Іспанія.

Це дослідження пропонує ґендерний аналіз Програми освіти з питань харчування та харчування, розробленої в Іспанії протягом останніх десятиліть 20 століття, для вивчення інформаційних повідомлень та стратегій, спрямованих на підвищення кваліфікації домогосподарок як берегинь сімейного добробуту та експертів у галузі усі сфери управління домогосподарствами. Специфічний підхід Програми до домогосподарок та припущення, на яких вона базується, ще більше закріпили соціальну модель статі, в якій чоловіки несли виключну відповідальність за доходи домогосподарств, а жінки - доглядальниці сім'ї.

Ключові слова: Сімейне харчування. Домогосподарки. Внутрішня економіка. Програма EDALNU. Жіноча секція (Фашистська партія Флангу).

Вступ

Між недоїданням та ожирінням: програма EDALNU та іспанський харчовий перехід

Протягом 20 століття іспанське населення, досягнувши важливого рівня санітарної, соціально-економічної та політичної модернізації, консолідувало свій процес харчового та харчового переходу .

У 1956-61 роках проводились дослідження щодо харчування іспанського населення з області броматології. Результати цих досліджень показали, що 10% населення демонстрували недостатнє споживання калорій, тоді як 40% споживали надлишок калорій. Загальне споживання білка було адекватним, залишаючись найвищою часткою білка на рослинній основі. Також були значні дефіцити вітамінів В2 (64% населення), А (49% населення) та С (33% населення), кальцію (30%) та нікотинової кислоти (26%), а також соціально-економічний градієнт оцінювався за вмістом білків тваринного походження та вітамінів, найгірше вигодовані шари - сільськогосподарські та промислові працівники. .

освітня

Господині як відповідальні за харчування та сімейний добробут: приклад програми EDALNU

Кожна з організацій-учасниць відібрала групи людей, які проходили дипломний курс EDALNU тривалістю 4 місяці. Ще на своїх робочих місцях кожен Дипломат збирав інших людей зі своєї організації, і їм давали курс Ініціаторів у Програмі тривалістю 15 днів. Випускники та ініціатори EDALNU відповідали за навчання та інструктаж домогосподарки 42 .

Нарешті, викладачі Програми намагалися боротися проти помилок та забобонів того чи іншого типу їжі, які були присутніми серед населення, як це видно на малюнку 5.

Висновки

Список літератури

1. Медіна Р.М. Жінка та їжа. В: Здоров’я та харчування. Орієнтації на педагогіку харчування. Гранада: Адхара; 1997, с. 75-83. [Посилання]

2. Addabbo T, Arrizabalaga MP, BorderГas C, Owens A, редактори. Гендер, нерівність, домогосподарства та виробництво добробуту в сучасній Європі. Фарнхем (Великобританія): Ashgate Publishing Limited; 2010. [Посилання]

4. Міністерство сільського господарства, рибного господарства та продовольства. Як ми живемо: їжа та харчування в Іспанії ХХ століття. Барселона: Лунверг; 2007. [Посилання]

5. Garrabou R, CussГі X. Зміни середземноморської дієти під час харчових перетворень в Іспанії. Барселона: Автономний університет Барселони. Unitat d'HistГіria Econômica; 2007. Робочі документи № 9. [Посилання]

7. Бернабеу-Местре J, Esplugues JX, Galiana ME, Moncho J. Харчування, харчування та охорона здоров'я в сучасній Іспанії, 1900-1936. Їжа та історія 2008; 6 (1): 167-91. [Посилання]

8. Bernabeu-Mestre J, Barona JLl, Perdiguero E. Продовольча та медична політика в сучасній Іспанії. Вступ. У: Ortiz T, Olagе G, Rodríguez-Ocaà ± a E, редактори. Досвід захворіти в історичній перспективі. Гранада: Університет Гранади; 2008, с. 261-64. [Посилання]

9. Бернабеу-Местре J, Esplugues JX, Galiana ME. Історичні попередники громадського харчування в Іспанії: праці Національної школи здоров’я, 1930-36. Rev Esp Охорона здоров'я 2007; 81: 451-9. [Посилання]

10. Карраско Е. Ні жирний, ні худий, що їсти. Мадрид: Графіка Діани; 1923. [Посилання]

12. Пердігеро Е. Про їжу. Популяризація харчування в міжвоєнній Іспанії. В: Андресен А. Гронлі Т, редактори. Передача громадського здоров’я, медичних знань та науки у 19-20 ст. Берген: Центр соціальних досліджень Бергена Штейна Роккана; 2007, с. 109-20. [Посилання]

13. Бернабеу Местре Дж., Трескастро Л.Гіпес Е., Галіана Санчес М.Є. Радіомовлення дитячого харчування та гігієни в Іспанії Другої Республіки (1933-1935). Колективне здоров’я 2011 р .; 7 (додаток 1): S49-S60. [Посилання]

14. ВГзquez М. Гігієна відлучення. Елементарні уявлення щодо цього важливого аспекту харчування немовлят. Мадрид: Друк та бібліотека Ніколя Мойя; 1920. [Посилання]

15. Годай С. Годування дитини протягом раннього дитинства. Барселона: Інститут Арнау де Віланова; 1928. [Посилання]

18. Bernabeu-Mestre J, Perdiguero E, Barona JLl. Визначальний перехід до дитячого смертного стану здоров'я. Riflessione для партування dall'esperienza Espagnola. В: Breschi M, Pozzi L, редактори. Salute, Malattia e Sopravvivenza in Italia fra '800 e' 900. Удіне: Форум; 2007, с. 175-93. [Посилання]

19. Nicolau R, Pujol J. Регіональні коливання споживчих цін та дієти в Іспанії на початку демографічного переходу. Журнал економічної історії 2006; 24 (3): 521-53. [Посилання]

20. Дель Кура І, Уертас Р. Їжа та хвороби в період голоду. Іспанія, 1937-1947. Мадрид: Вища рада з наукових досліджень; 2007. [Посилання]

21. Кастельгі-Ботіа І. Еволюція смертності, пов’язаної з недоїданням, в сучасній Іспанії: 1900-1974. Журнал історичної демографії 2010 р .; XXVIII (II): 25-49. [Посилання]

23. Villalbà JR, Мальдонадо Р. Дієта населення Іспанії від повоєнного періоду до вісімдесятих: критичний огляд обстежень харчування. Med Clin (Barc) 1988; 90: 127-30. [Посилання]

24. Віванко Ф. Санітарне виховання в галузі харчування. В: Проблеми медичної освіти: курс, розроблений як внесок у VI конференцію Міжнародного союзу медичної освіти. Мадрид: Іспанське товариство гігієни та соціальної медицини; 1965, с. 81-100. [Посилання]

25. Великий Ф. Наука про їжу. Мадрид: видання Pegaso; 1947. [Посилання]

26. Варела Г. Внесок у вивчення іспанського харчування. Гранада: дослідження Інституту економічного розвитку; 1968. [Посилання]

27. Де Паласіос Ж.М. Інформація про Програму освіти з питань харчування та харчування в Іспанії. Мадрид: уряд Іспанії (CIBIS) -FAO-UNICEF; 1969. [Посилання]

28. Генеральне управління охорони здоров’я. Звіт Головного управління охорони здоров’я. Мадрид: Головне управління охорони здоров’я; 1948. [Посилання]

31. Бослі Б. Харчова освіта. У: Beaton GH, Bengoa JM, редактори. Харчування в профілактичній медицині. Женева: Всесвітня організація багатства; 1976, с. 277-96. [Посилання]

33. Perdiguero E, Castejгіn R. Популяризація правильної їжі та практики годівлі в Іспанії (1847-950). Довідники вітчизняної економіки. Динаміка 2010 р .; 30: 141-65. [Посилання]

34. Річмонд К. Жінки в іспанському фашизмі: Жіноча секція Фалангу, 1934-1959. Мадрид: Редакційний альянс; 2004. [Посилання]

35. Тусел Дж. Посібник з історії Іспанії. Двадцяте століття. Мадрид: Історія 16; 1994. [Посилання]

36. Рамос С., Рабазас Т. Жінки та сільська освіта в іспанському розвитку. Історія освіти 2007; 26: 221-56. [Посилання]

37. Манріке Ж.К., Лопес В.М., Торрего Л.М., Монгас Р. Формувальна робота, проведена Жіночою секцією Флангу під час підготовки її командирів та інструкторів у період Франко. Історія освіти 2008; 27: 347-65. [Посилання]

40. Одружений Д. Профілі голоду. Мадрид: Едікуза; 1967. [Посилання]

41. Лопес К. Іспанська програма освіти з питань харчування та харчування. Преподобний паб Сан Хіг 1972; 46 (11-12): 951-8. [Посилання]

42. De Palacios JM, López C. Посібник для ініціатора в Програмі харчування та харчування в Іспанії. Мадрид: Головне управління охорони здоров’я; 1982. [Посилання]

43. Програма освіти з питань харчування та харчування. Освітня програма з питань харчування та харчування [Проекційний графічний матеріал]. Мадрид: Міністерство охорони здоров'я та соціального забезпечення; 1979. [Посилання]

44. Трескастро Лопес Е. М., Трескастро Лопес С. Освіта в галузі харчування та харчування у шкільному середовищі: приклад Програми EDALNU. Rev Esp Nutr Hum Diet. (В процесі розгляду). [Посилання]

45. Бартолі П. Антропологія в медичній освіті. Arxiu dEt-nografia de Catalunya 1989; 7: 17-24. [Посилання]

Адреса для листування:
Єва Марія Трескастро ЛГіпес.
Університет Аліканте.
Grup Balmis dВ´Дослідження в галузі охорони здоров’я громади та історії науки.
Кампус Сан-Вісента-дель-Распейга.
Додаток 99. E-03080 Аліканте. Іспанія.
Електронна пошта: [email protected]

Отримано: II-22-2012.
Прийнято: 2-III-2012.

В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons