Хмільний аромат базових квітів та ягід не тільки приваблює комах та птахів. Ми теж приймемо те, що може запропонувати природа.

базових квітів

20 червня 2011 р. Об 11:30 (маг)

Здоровий і отруйний

  • База - це натуральна аптека, яка підкуповує насиченими кольорами та проникливим ароматом. Коли ми збираємо його квіти та плоди, ми повинні усвідомити, що це рослина, яку ми класифікуємо як отруйну. Речовини, шкідливі для організму, розщеплюються при термічній обробці, тому їжа, що готується з неї, нешкідлива.
  • У більших дозах він викликає діарею і тому популярний як засіб від запору. Цей ефект виникає при випаровуванні квітів, а також при надмірному вживанні смажених суцвіть.

Коли збирати?

  • Ми збираємо квіти в свіжому зрілості після цвітіння, коли вони починають привертати увагу до себе різким запахом. Тоді пилок досить стигла і додає сильний аромат приготовленому сиропу та їжі. При збиранні в ранні ранкові години під час роси пилок не випадає і залишається в суцвіттях. Якщо ви плануєте відкласти обробку до наступного дня, вибирайте суцвіття, що містять кілька нерозкритих квіток. Уникайте квітучих суцвіть, у яких найкращий період позаду. Ви можете впізнати їх за пожовтінням і опаданням пелюсток.
  • Ми збираємо плоди в повній зрілості, коли вони темно забарвлені і їх можна відірвати від стебла. Темне, майже чорне забарвлення свідчить про те, що плоди троянди готові до збору. Більше чверті нефарбованих плодів є сигналом до очікування врожаю. Поспішне збирання врожаю дасть вам змогу відмовитися від приготування компоту.

Ігристий базовий напій

  • 500 г цукру
  • 15 більших квіткових основ
  • лимон
  • помаранчевий

Лимон і апельсин ретельно промити і нарізати колесами. Розчиніть цукор у воді. Ви можете допомогти, трохи підігрівши воду. Налийте охолоджену прісну воду в 5-літрову пляшку з варенням, додайте вимиті стебла квіти догори, щоб якомога більше витягнути, і наріжте лимон наріжте апельсином. Злегка перемішати. Накрийте чашку папером з дірками або марлею, оберніть гумкою і поставте на сонячне місце на кілька днів, поки не почне шелестіти. Процідити зброджений напій і розлити по пляшках, добре закупорити і зберігати на холоді. Подавати з кубиками льоду та скибочкою лимона.

ТИП: Ступінь бродіння найкраще визначати, пробуючи дегустацію приблизно з шостого дня, щоб зробити напій неперевершеним. Ви можете розмішувати напій один раз на день, щоб перевірити наявність цвілі. Якщо ви вирішили зберігати підготовлене таким чином «шампанське» у холодильнику протягом більш тривалого періоду, час від часу дайте батончику зникнути бульбашки. Захистіть себе від вибуху.

Сироп з квіткових основ

  • 2 л води
  • 2 кг цукру
  • 25 - 35 базових квітів (залежно від розміру)
  • 2 лимони або CL лимонна кислота

Закип’ятіть воду, дайте їй деякий час охолонути і перелийте у більшу пляшку з варенням. Помістіть вимиті основні квіти у воду з коротким стеблом довжиною близько дюйма. Перемішайте лимонний сік або лимонну кислоту і дайте постояти 24-48 годин. Готовий настій процідіть через щільну марлю в казан, додайте цукровий пісок і нагрівайте на повільному вогні до повного розчинення цукру. Сироп не повинен кипіти. Гарячий сироп розлити по скляних пляшках, закрити і зберігати в холодильнику.

ТИП: Настій не повинен знаходитися в холодильнику, але його не слід піддавати дії прямих сонячних променів.

Смажені основні квіти

  • квіткова основа
  • 2 яйця
  • 1 дл молока
  • 150г звичайного борошна
  • цукор/сіль
  • олія

Змішайте гладке млинцеве тісто з яєць, молока та борошна. Додайте сіль або цукор відповідно до способу подачі. Змийте вимиті квіти основи, капніть на рушник. Замочіть кінці квітів на доріжці стебла, дайте стекти і обсмажте в розігрітій олії. Подавайте солодкі квіти, залиті медом, кленовим сиропом або як хрусткий гарнір, до морозива, солоні квіти можна подавати з вареною картоплею, сметаною або з соусом тартар як основну страву.

ТИП: Якщо ви обираєте солоний варіант квітів, не бійтеся зробити доріжку особливою з порошковим каррі або чилі.

Ні в якому разі не забувайте, що цвітіння квітів не закінчується цвітінням квітів. В кінці літа ви знову отримаєте благословення з їх яскравими кольорами ягід, які також мають багато смачних застосувань. Про деякі з них ми зараз нагадаємо!

Базовий ягідний сироп

  • 3 кг базових фруктів
  • 1,5 л води
  • 1 PL лимонної кислоти
  • кришталевий Цукор

Вимийте стиглі ягоди основи і відваріть їх у воді, періодично помішуючи, близько 30 хвилин. Дати трохи охолонути і процідити. Відміряйте готовий сік і перерахуйте співвідношення, необхідне для приготування сиропу, де 1 кг соку містить 1 кг цукру. Зварити і додати лимонну кислоту. Злитий сироп розлити по пляшках і зберігати в темному, прохолодному місці.

ТИП: Ви можете приготувати цілу основу зі стеблами, а також можете соком або подрібнити їх на м’ясорубці. Якщо ви вирішили приготувати ягоди чорниці, просто зніміть їх з допомогою виделки.

Базово-яблучне варення

  • 2 кг яблук
  • 1,5 - 2 кг базових ягід
  • 1 і 1/2 кг цукрового піску
  • лимонна кислота або інший желюючий засіб
  • гвоздика

  • ціла кориця

Відваріть яблука з гвоздикою, цілою корицею і невеликою кількістю води, накривши кришкою, до напівм’якого стану. Додайте очищену фруктову основу і варіть, поки фрукти не закиплять. Додавайте води невеликими порціями за необхідності. Процідіть фрукти і знову варіть з цукром і лимонною кислотою. Варити на повільному вогні до необхідної густоти. Залийте ще гарячим у невеликі чашки, щільно закрийте і дайте повільно охолонути.

ТИП: Якщо ви додасте до варення корицю після проціджування, ще більше посиліть характерний для різдвяного столу аромат і смак. Для цього варення можна використовувати м’ясний маринад.