Білий автобус
Угорська назва: Біла буса
Англійська назва: Товстолобик
Латинська назва: Hypophtmalmichthys molitrix (Valenciennes, 1844)
Максимальна виміряна маса: 61 кг
Середня вага: 1,5-6 кг
Максимальна виміряна довжина: 1-1,5 м
Середня довжина: 0,4-0,5 м
Навколишнє середовище: Прісноводне середовище.
Поява: Біла буса є широко поширеним видом риби на наших землях, але у великій кількості вона зустрічається лише в азіатських країнах та європейських водах.
Опис:
Тіло білої буси - сильно сплющена риба середнього зросту збоку. Його голова менша, ніж у його найближчого родича, плямистого буса. Рот вертикально, лоб широкий і кремезний. Спинний плавник порівняно невеликий, поділ майже прямий, інші плавники добре розвинені. Спина сіра, можливо, зеленувата, а боки та живіт мають сріблястий блиск. Спинний і хвостовий плавці сірі, інші поплавці жовтуватого відтінку.
Біологія:
Існує тисячолітня традиція розведення та економічного вирощування буси з китайських річок. Він вирушив із Китаю у своє турне, яке завоювало світ, у 1950-х роках, коли нащадки подорожували з Японії до Південної Америки, з Австралії до Європи. На сьогодні його поширеність неможливо визначити на 100 відсотків, тим більше, що існують країни, де через кілька років від їх спроб натуралізувати білу кусу відмовляються.
Комерційна форма: Попередньо охолоджена і жива ціла риба, попередньо охолоджені та швидко заморожені скибочки, філе.
Техніка кухні: Запечена в духовці, на сковороді, на грилі, на грилі, на пару, на пару, приготовлена.
Виявлення смаку: Її м’якоть суха, білого кольору, смак влітку визначається смаком водоростей, які він вживає, взимку, коли не харчується, очищається, смак стає нейтральним, але волокнистим.
Вміст калорій: 94 ккал/100 г.
Вміст жиру: 9-16 г/100 г.
Омега-3: 1-1,1 г.
ДОКУМЕНТНІСТЬ
Озерні ферми в Угорщині процвітали з економічно значущим видом завдяки використанню білої кущі. Його нерест схожий на амур, і коли температура води річок перевищує 20 градусів, він починає нереститися у відкритих водоймах. Яєчко діаметром 1-1,5 мм за короткий час набрякає в чотири рази і розвивається у воді до вилуплення. Природне розмноження білої буси також можна вважати безпечним на угорській ділянці Тиси. Однією з характеристик білої буси є орган фільтра, розроблений з її зябрових шипів, який фільтрує водорості та детрит, що плаває у споживаній водою.
Péter Szabó - György Hoitsy: Риба та рибні страви, видавництво Corvina, 2011