Ще одна ретельна оцінка даних старого дослідження в Міннесоті показала, що включення жирів на основі кукурудзяної олії замість вершкового масла може знизити рівень холестерину, але кардіологічні результати погіршуються, а не покращуються.

краще

У США, штат Міннесота, між 1968 і 1973 рр. Пізніше було проведено дуже цитуване медичне обстеження. Під час Мінесотського коронарного експерименту 9 423 людини, які мешкають у будинках для престарілих, та пацієнти однієї з психіатричних лікарень отримали особливу допомогу. Їх середній вік становив 52 роки, і їх дієта принципово змінилася за роки дослідження. На основі випадкової класифікації половина групи споживала середній прийом їжі в санітарному закладі - це була контрольна група, а інша половина отримувала спеціальну дієту. Страви для “інтервенційної дієти” готували з кукурудзяною олією та маргарином на її основі. Період спостереження коливався від 41 до 56 місяців, залежно від інституту.

Зараз робоча група в Університеті Північної Кароліни та Національних інститутах охорони здоров’я знайшла дані про “здорову для серця” дієту, яка стала традицією, аналіз якої ставить під сумнів попередні погляди. Нові результати були опубліковані в British Medical Journal. Це свідчить про те, що вживання рослинних олій, багатих лінолевою кислотою, є більш небезпечним, ніж смаження та приготування їжі з маслом. Вживання цих рослинних олій на кухні не зменшує частоту ішемічної хвороби серця та загальну смертність, хоча рівень холестерину знижується.

Сучасний аналіз не виявив жодної корисної зміни смертності на додаток до споживання дієти, що втручається, і навіть нижчий рівень холестерину був пов'язаний із вищою смертністю. Кожне зниження рівня холестерину в крові на 30 мг/дл асоціювалось із 22% збільшенням ризику смерті. Автори підкреслюють, що було б помилкою узагальнювати ці дані, оскільки учасники колишнього дослідження жили або в будинку престарілих, або в психіатричному відділенні. «Загальний урок, який слід витягнути з дослідження, полягає в тому, що неповне розкриття важливих даних може призвести до ризику завищення переваг та потенційних недоліків, і це стосується заміни насичених жирів рослинними оліями, багатими лінолевою кислотою, ”, - сказала Дейзі Замора, північний представник медичного факультету Університету Кароліни.

Ідея про те, що заміна насичених жирів рослинними оліями для здоров’я серцево-судинної системи стала популярним кроком у 1960-х роках, коли було показано, що це призвело до зниження рівня холестерину в крові. Епідеміологічні та тваринні дані свідчать про те, що це дієтичне втручання зменшує кардіологічний ризик та смертність, але рандомізовані контрольовані дослідження ніколи не показували, що дієтичні методи, засновані на лінолевій кислоті (поліненасичені ω-6 жирні кислоти), знижують ризик серцевого нападу та смертності.