Результати попереднього дослідження дозволяють припустити, що якщо ви їсте овочі та білки перед їжею, багатою вуглеводами, рівень цукру в крові та інсуліну зросте менше, ніж якщо спочатку з’їсти багату вуглеводами їжу.

otsz

Пацієнти з діабетом 2 типу знають, що погано підвищувати рівень цукру в крові після їжі, і що підвищення рівня цукру в крові не є проблемою, оскільки зміна обміну речовин може в довгостроковій перспективі пошкодити серце та судинну систему. Деякі попередні дослідження показали, що вживання овочів або білків перед вживанням вуглеводів може зменшити підвищення рівня цукру в крові після їжі.

У Нью-Йорку робоча група в Медичному коледжі Вайла Корнелла, очолювана професором Луїсом Аронном, вивчала, як і наскільки споживання одних і тих самих продуктів у різному порядку змінює рівень цукру в крові та інсуліну. Про їх результати було повідомлено в останньому випуску Diabetes Care.

Дослідники вивчали шість жінок-діабетиків та п’ять чоловіків, які лікувались від діабету в середньому 4,8 ± 2,4 роки: вони отримували терапію метформіном. Їх вік становив 54 ± 9 років, а індекс маси тіла - 32,9 ± 5 кг/м 2. Випробовувані отримували однакові страви в перший день дослідження, а потім через тиждень, але в іншому порядку. Дієта складалася з дріжджів, білого італійського хліба, апельсинового соку, курячої грудки, салату та салату з помідорів з пісною салатною заправкою та чи була це брокколі на пару.

Учасникам брали кров для першого вимірювання глюкози в крові вранці, через 12 годин після останнього прийому їжі. У перший день дослідження учасникам спочатку давали хліб та апельсиновий сік, а потім білок, овочі та жир через 15 хвилин. Глюкозу в крові вимірювали через 30, 60 та 120 хв після їжі. Через тиждень меню було змінено: спочатку подавали білки, овочі та жир, вуглеводи - лише через 15 хвилин. Коли суб’єкти отримували овочі та білки перед вуглеводами, рівень глюкози в крові на 30, 60 та 120 хвилин виявився нижчим відповідно на 29%, 37% та 17% порівняно з початком з вуглеводами. Рівень інсуліну також був значно нижчим, коли учасники вперше споживали овочі та білки.

Професор Аронн підкреслив, "замість того, щоб казати нашим пацієнтам не їсти ту чи іншу, скажімо: спочатку їжте цю, а потім іншу їжу". Просто змініть порядок вилову і стежте, скільки їм потрібно таким чином інсуліну. Завдяки цьому вони можуть зробити великий крок до поліпшення свого здоров’я в довгостроковій перспективі.