Майже половину смертей через серцево-метаболічні захворювання можна віднести до десяти помилок у харчуванні.

смертельні

Спостережні дослідження за останні десять років у ряді випадків виявили, що певні харчові звички збільшують шанси смерті людини від серцевих захворювань, інсульту або діабету. Рената Майка (Школа з питань науки та політики з питань харчування, Бостон) та її команда вивчили поширеність десяти найпоширеніших помилок у харчуванні серед населення США. Частка факторів, що сприяють серцево-метаболічним смертям, була розрахована за допомогою моделі. Хоча їхні дані, опубліковані в JAMA, показують, що дані суворо обмежені для США, ця тенденція може бути характерною для всіх західних країн, де дієтичні звички подібні через поширеність фаст-фуду.

У США в 2012 році від серцево-метаболічної хвороби померло 70 2308 людей. З них 506100 - через хвороби серця, 128294 - через інсульт, 67914 - через діабет 2 типу. Автори статей підраховують 318 656 смертей (45,4%) через довгострокові наслідки недоїдання.

Основні причини - надмірне споживання солі (9,5%), а потім низьке споживання горіхів та насіння (8,5%). На третьому місці занадто багато оброблених м'ясних продуктів (8,2%), за ними слідує занадто мало морських організмів омега-3 (7,8%), занадто мало овочів (7,6%) і занадто мало фруктів (7,5%). На десятому місці надмірне споживання підсолоджуваних напоїв (7,4%).

Незважаючи на те, що рівень смертності від тривалого недоїдання все ще високий, з 2002 року раціон харчування американців покращився. Тоді на 21 відсоток більше людей померло від серцево-судинних захворювань або діабету від вживання занадто мало їжі з кількома складними жирними кислотами. Споживання декількох горіхів вимагало 18 відсотків більше, а надмірне споживання солодких напоїв на 14,5 відсотка більше. Однак за двома факторами показники 2012 року гірші, ніж десятьма роками раніше. Надмірне споживання кухонної солі збільшило кількість смертей на 5,8 відсотка, а споживання необробленого червоного м’яса на 14 відсотків порівняно з 2002 роком.

Результати статистичних розрахунків даних показують причинно-наслідковий зв’язок, проте дослідники роблять обережні висновки. Наприклад, споживання великої кількості червоного м'яса може бути показником західного способу життя, що може призвести до смерті з інших причин (наприклад, тому, що багато споживачів червоного м'яса товстіші і займаються занадто мало, або піддаються іншому, менш помітному ризику фактори (наприклад, стрес)). На отримані результати також впливає вибір факторів ризику, і багато факторів ризику, таких як споживання трансжирів та цукру, або споживання калію, наприклад, не враховувались. Також дуже важко оцінити взаємодію окремих харчових звичок. Тим не менше, результати попереджають, що помилки в харчуванні можуть мати фатальні наслідки в довгостроковій перспективі.