Елітні ультрамарафонці, які споживали дуже мало вуглеводів, спалювали вдвічі більше жиру, ніж раніше. Дослідники вважають, що дієта на основі вуглеводів повинна бути переглянута перед такими вправами.

рекорду

Джефф Волек, професор і команда Університету штату Огайо, вивчав 20 чудових бігунів, які регулярно проходили середню дистанцію 50 км. Суб’єкти були віком від 21 до 45 років. Про результати повідомляється в останньому випуску "Метаболізм: клінічний та експериментальний".

Серед спортсменів на вершині ті, хто їв мало вуглеводів, спалювали вдвічі більше жиру під час максимальних фізичних навантажень, ніж їхні колеги з високим вмістом вуглеводів. "Ці спортсмени, працюючи на біговій доріжці протягом 3 годин, змогли спалити значно більше жиру, ніж спортсмени, які харчуються вуглеводами", - сказав професор Волек. "Це кардинально змінить поради щодо дієти спортсменів 40 років тому, яка до цього часу була зосереджена на високому насиченні вуглеводами".

Половина з 20 учасників дослідної групи (10 елітних спортсменів) мали у своєму раціоні 10% вуглеводів, 19% білків і 70% жиру. З 10 спортсменів, які харчуються вуглеводами, 59% споживання калорій надходять з вуглеводів, 14% з білків і лише 25% з жиру. Крім цього, всі умови були однаковими, спортсмени були однакових здібностей, їх вік, результати, тренування та максимальна киснева ємність виявилися однаковими - «двигун нічим не відрізнявся», - підкреслив керівник дослідження. Робоча група неодноразово вимірювала максимальне споживання кисню спортсменами. У перший день випробовувані бігали по конвеєрній стрічці, щоб визначити максимальне споживання кисню та максимальну швидкість спалювання жиру. Наступного дня вони бігали протягом 3 годин з інтенсивністю, що відповідала 64% їхньої максимальної кисневої ємності. Під час бігу спортсмени пили воду, але не їли, а перед цим їм давали або низьковуглеводні, або багаті вуглеводами пластівці протягом приблизно. 340 ккал.

Під час бігу ці дві групи не відрізнялись ні споживанням кисню, ні показниками, ні споживанням калорій. Швидкість спалювання жиру під час тривалих фізичних вправ у спортсменів, які отримують низький вміст вуглеводів, знову була приблизно вдвічі більша, ніж у представників іншої групи. Спалювання жиру становило 88% у споживачів з низьким вмістом вуглеводів та 56% у споживачів вуглеводів з високим вмістом вуглеводів.

Професор Волек підкреслив, що ми загалом недооцінюємо здатність людського тіла до спалювання жиру, що виявляється лише в тому випадку, якщо ми зменшуємо споживання вуглеводів. Також було помічено, що незважаючи на низьке споживання вуглеводів, вміст глікогену в м’язах атлетів, що спалюють жир, у спокої є цілком нормальним. Під час тривалого періоду вони розщеплюють таку ж кількість глікогену, як ті, хто споживає багато вуглеводів і синтезує таку ж кількість глікогену в своїх м’язах, як ті, хто їсть багато вуглеводів.

Зменшення споживання вуглеводів для багатьох спортсменів може означати працездатність та здоров’я, сказав керівник дослідження.