Знаменитий вітамін Т, який зберігав нас століттями, є одним із образів того, як ми є жінками та чоловіками кукурудзи. Його називають вітаміном Т, групою продуктів, що починаються з цієї букви, і які часто вважаються відгодовуючими, хоча реальність така, що багато з них поживні.

Кукурудза присутня в нашому житті в різних формах, розмірах, запахах і кольорах. Без сумніву, коржик - це супутник, якого не можна пропустити під час усіх прийомів їжі протягом дня, але інші форми кукурудзи не менш смачні. Тамалес, тлакойос, тостадас, тлаюдас, тешуїно, позол, елотес, ескіт, атолес, піноле ... - це лише деякі прояви кукурудзи в наших стравах.

Тамале і тлаклойо мають той самий принцип, що і коржик: нікстамізована креольна кукурудза. Ну, це має бути вашим принципом, хоча для виготовлення тамале є також кукурудзяне борошно або використовується те саме кукурудзяне борошно, яке продається для коржів, що збіднює поживний та смаковий потенціал нашого вишуканого вітаміну Т.

Тамале і тлакойо, які ми їмо сьогодні, є зображенням нашого змішування, включаючи такі інгредієнти, як: вершкове масло, сир, коріандр, цибуля, свинячі кірки ... Вони розповідають через свої інгредієнти та аромат, історію та процедури доіспаномовної їжі у поєднанні з продуктами харчування різних культур і країн, які потрапили до нас через іспанську ...

Тамалес

Вони починаються як коржики, з нікстамалізацією, але миття кукурудзи, після відпочинку, буде іншим, щоб досягти текстури та смаку тіста, яке ми хочемо зробити своїми тамале. Можна навіть залишити нікстамаль довше, щоб досягти бродіння і, таким чином, приготувати кислі тамале.

Тамале бувають різних форм, смаків, кольорів, розмірів, вони солодкі та пікантні. У кожному регіоні Мексики, куди ви їдете, ви знайдете різні типи тамале. Ви навіть знайдете тамале в Гватемалі, Кубі, Коста-Ріці, Панамі, Сальвадорі, Нікарагуа, Перу, Венесуелі, Болівії, Аргентині ...

Слово тамал походить від нахуатль тамаллі, і означає загорнуте, це найпоширеніша етимологія, але назва може змінюватися в різних країнах, де воно споживається.

Подарунок кукурудзи, загорнутої в лушпиння кукурудзи, банан, магуй та ін. Тамале настільки важливі в нашій культурі, що ми навіть маємо приказки, що стосуються їх: "Хто народився для тамале, листя падає з неба".

З квасолею, портулаком, епазотом, скибочками, соусами, родимками ... Правда полягає в тому, що тамале пропонують нам насолоду до смаку, і якщо вони виготовляються з нікстамізованим кукурудзяним тістом, вони забезпечують нас важливими поживними речовинами, такими як ніацин, кальцій і стійкий крохмалі, які допомагають нам підтримувати нашу мікробну флору ...

вітамін

Тлакойос

З альверхону (сушеного горошку), сиру, квасолі з листом авокадо ... з соусом зверху або плавання в соусі, як їх готують у Закатлані, безсумнівно, що тлакойо смачні ...

Її принципом має бути нікстамізована креольська кукурудза, щоб отримати смачне тісто, яке дасть змогу вишуканим тлакойосам.

Слово tlacoyo походить від мови науатль, яка з часом була видозмінена з початкової форми tlatlaoyo та множини tlatlaoyomeh. Його текстове значення - «масовий предмет або зроблений із маси».

Тлакойо, тлатлойо, тлатлаолло або клаклойо (по-різному їх називають) - це щоденна вулична їжа в деяких регіонах країни, але з якого часу вони існують? Існує спокуса думати, що ці татуювані предмети, виготовлені з тіста з нікстамалу, мають родове походження, але, на жаль, у нас немає документів, що підтверджують це. Слід також сказати, що взагалі ніщо не заважає тлакойо мати доіспанське походження, однак, можливо, тому що це була така звична їжа, ніхто не потрудився записати її форму, зміст та спосіб одягання до історії. Якщо тлакойо існували ще в доіспанські часи, вони, мабуть, були напхані квасолею, айокотами або якимось видом келітів, тоді як приправа верхньої частини, можливо, готувалася з нопалесом, вареними макаронами келітів та гострим соусом.

Ідеальне поєднання амінокислот в одній страві. Що може бути кращим представленням поєднання кукурудзи та бобових, ніж тлакойо з квасолі чи зеленого горошку. Tlatlaoyomeh є спадкоємцями milpa, людських стосунків із землею та культури, яка процвітала навколо них.

І тамале, і тлакойо можуть бути чудовими улюбленцями дівчаток і хлопчиків. Який кращий спосіб пізнати нашу культуру, ніж надати дітям різноманітність форм кукурудзи, і тим самим, в той же час, коли вони формують свою ідентичність, вони забезпечують поживні речовини для їхнього організму, що зробить їх опікунами жінок та чоловіків кукурудзи.

Міфи про вітамін Т

Подібно до того, як нас змусили думати, що ми не повинні їсти коржі, наша дезінформація досягла серед інших традиційних страв тамале і тлакойос.

У сліпоті підрахунку калорій ми забули шукати поживні речовини та знати історію своєї їжі. Краще, щоб вітамін Т залишався від коржиків, тако, тамале, тостад, тлаюдас і тлаклойос татемадо на комасі, а не від трансгенних.

Насолоджуйтесь кращим здоров’ям з вітаміном Т!