Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Все більше людей переходять на безглютенову дієту, тоді як у тих, хто її не починав, виникає думка, чи справді є щось у цьому новонародженому шалені? Ви чули дедалі більше про це, оскільки чутливість до глютену стає грубішою?
Відповідь - рішуче НІ. За кордоном лише 1 відсоток американців страждає на чутливість до глютену, що є досить рідкісним генетичним захворюванням, і ця кількість насправді не зростає, оскільки з 2009 року не було помітних змін, згідно з дослідженням цього року. А для тих, хто каже, що вони не чутливі до глютену, але погано реагують на глютен, опитування 2013 року показало, що проблема, ймовірно, існує лише в їхніх головах.
Тоді що на задньому плані?
Алан Левіновіц, доцент Університету Джеймса Медісона, каже, що психологічні та поведінкові зміни відіграють важливу роль у розповсюдженні безглютенової манії. Варто також зазначити, що він написав книгу під назвою "Клейка брехня" і довгий час вивчав взаємодію між релігією та медициною.
У книзі Левіновіц також взяв інтерв'ю у Пітера Гібсона, директора гастроентерології Університету Монаша, який каже, що чутливість до глютену, яка не є чревною, насправді не існує, і що люди, які перебувають на безглютеновій дієті, почуваються лише краще, оскільки вони принципово змінюють свої харчові звички здоровіші.
Я навіть помітив це явище у членів своєї сім’ї, бо вони вирішили не їсти більше фаст-фуду, а їсти свіжі овочі, звертати увагу на їхні кулінарні звички, і все краще.
- сказав доктор інтерв'ю, який також зазначив, що глютен можна звинувачувати, але реальність така, що принаймні 500 інших речей впливають на поліпшення, що, однак, не виключає, що насправді може знадобитися змінити харчові звички . І ніхто не хоче думати, що поліпшення, спричинене безглютеновою дієтою, відбувається не тому, що причина алергії зникла, а тому, що все це було суто духовно.