Традиційна кухня Мальти в основному характеризується смаками та кольорами середземноморських островів, тоді як на їх страви впливає також арабська, італійська та англійська кухні. Отже, мальтійська кухня дуже різноманітна - і, що ще важливіше, вона також надзвичайно корисна для здоров’я
Створено: 2 жовтня 2019 р., 9:48
Змінено: 18 жовтня 2019 р., 16:04
Він завжди свіжий, місцевий та сезонний - можливо, ці слова найкраще могли б описати мальтійську їжу. Хліб відіграє важливу роль у харчуванні мальтійців з великим вибором риби та морепродуктів, але вони також люблять макарони. Окрім інгредієнтів середземноморської кухні, вони, звичайно, мають і місцеві фірмові страви, такі як кролик, яка є національною стравою мальтійської кухні. Практично немає жодного мальтійського ресторану, де б він не був представлений, на диво різноманітний.
Мальтійське рагу з кроликів
Мальтійська, Stuffat Tal-Fenek - національна страва країни. Кролика зазвичай готується на повільному вогні не менше 2 годин, що робить м’ясо дуже м’яким і розсипчастим. В основі насиченого і густого соусу смаженого лежать помідори, цибуля, часник та багато овочів. Рагу зазвичай їдять зі спагетті.
Чому мальтійська кухня здорова?
Як вже згадувалося раніше, мальтійська кухня базується на середземноморській кухні - що добре відомо одна з найбільш здорових дієт у світі. Середземноморський регіон, а отже і мальтійська дієта, також можуть сприяти профілактиці багатьох хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання або діабет 2 типу.
Науково доведено
Маріалалаура Боначчо разом зі своєю групою епідеміологів з Середземноморського інституту неврології (IRCCS Neuromed) кілька років тому вивчали вплив середземноморської дієти на здоров’я. Їхні дослідження дійшли висновку, що послідовники середземноморської дієти - не єдині вони можуть розраховувати на довше життя, але вони також мають менші шанси на розвиток серйозних смертельних захворювань. Причиною всього цього є те, що середземноморська дієта, включаючи мальтійську, базується на багатьох овочах, фруктах, галонах, а також багатих жирами насінні та оливковій олії. І ці інгредієнти не тільки смачні, але навіть надзвичайно корисні: багатий клітковиною, корисними жирами, рослинними білками, а також чудовим вмістом вітамінів та антиоксидантів.
Боначчо та його колеги, до речі, протягом восьми років стежили за харчуванням та здоров’ям понад п’яти тисяч людей у віці старше 65 років. Їх результати також поєднувались з іншими дослідженнями, що вивчали раціон та здоров'я загалом 12 000 людей. Дослідники виявили, що дієта, багата фруктами, овочами, рибою та оливковою олією - при помірному споживанні вина - Це знижує ризик передчасної смерті на 25 відсотків від багатьох захворювань. Крім того, ті, хто дотримується середземноморської дієти, можуть розраховувати на довше життя в середньому. Дослідники додали, що чим довше дотримується середземноморської дієти, тим більше шансів це мати позитивний ефект.