мідії

(рецепт на дві порції)

  • 1 менша кольорова капуста
  • 250 мл рослинного молока
  • 15 г ніжних дріжджів
  • 0,5 дкл білого сухого вина
  • лимонний сік з ½ лимона
  • сушений часник
  • сіль
  • мелений чорний перець
  • 180 г базиліка тофу
  • 1 цибулина
  • 3-4 склянки молодого шпинату
  • 250 г мідій з макаронів
  • 2-3 банки нарізаних томатів
  • сушений/свіжий базилік
  • цукор
  • 2 зубчики часнику
  • оливкова олія

1. Зваріть макарони згідно з процедурою на упаковці. Злийте приготовлені макарони і відкладіть їх убік.

2. Подрібніть цвітну капусту на троянди, помийте і відваріть у підсоленій воді. Помістіть варену цвітну капусту в блендер з іншими інгредієнтами - рослинним молоком, нарізаним кубиками тофу, делікатесними дріжджами, сушеним часником, сіллю, перцем, лимонним соком - і перемішайте до однорідності.

3. Половину дрібно нарізаної цибулі обсмажте на сковороді. Коли воно розм’якне, додайте на сковороду промитий молодий шпинат, вино, щіпку солі і трохи протушкуйте.

4. Коли шпинат почне стискатися, вилийте суміш з кольорової капусти та тофу на сковороду і варіть на вогні близько 4 хвилин.

5. Другу половину дрібно нарізаної цибулі та часнику обсмажте на олії в невеликому горщику і тушкуйте до м’якості. Потім додайте консервовані нарізані помідори, приправте базиліком, сіллю, перцем, щіпкою цукру, перемішайте і доведіть до кипіння.

6. Налийте соус в змащену маслом форму для випікання (залиште приблизно половину банки надлишкового тиску в мисці окремо).

7. Наповніть макаронні мідії сумішшю кольорової капусти та тофу, покладіть їх у томатний соус у форму для запікання. В кінці злегка полийте залишок томатного соусу зверху пасти.