Напевно в кожному будинку є два-три рецепти пасти, які ніколи не підводять, і щонайменше один повторюється щотижня. У моїй родині спагетті матері болоньєзе та її безпомилкові макарони та ковбаса були надзвичайно важливими. Зараз я люблю змінюватись, але один з моїх улюблених рецептів - це цей овочевий соус до макаронів.
Співіснування між любителем м’яса, який не є другом овочів, і захопленим рослинним світом може здатися складним, але з такими рецептами всі задоволені. Секрет у подрібніть всі овочі дуже дрібно і готуйте їх повільно, щоб отримати інтенсивний соус зі смаком, який поєднується з макаронами.
Інгредієнти
- Цибуля 1
- Зубчики часнику 1
- Велика морква 1
- Італійський зелений перець 1
- 1 невеликий солодкий або гострий червоний перець
- Кабачки 1
- Баклажани 1
- Сушений помідор 3
- Червоне вино 200 мл
- Помідор, подрібнений або подрібнений 500 г.
- Цукор 5 г.
- Чорний мелений перець
- Сіль
- Сушена материнка
- Оливкова олія екстра вірджин
- Пармезан
Як зробити овочевий соус до макаронів
Якщо сушені помідори не зволожують, залиште їх у теплій воді мінімум на 20 хвилин. Очистіть цибулю і зубчик часнику і дрібно наріжте їх. Вимийте решту овочів і також подрібніть їх на дуже дрібні шматочки, зарезервувавши все окремо. Ми можемо трохи очистити моркву та кабачки. Щоб отримати більш тонку відбивну та менш ускладнити ножем, ми можемо скористатися м’ясорубкою або кухонним комбайном.
Нагрійте хорошу струмінь оливкової олії на великій сковороді або запіканці і пашіть цибулю кілька хвилин з дрібкою солі. Додайте часник і перемішуйте хвилину. Додайте моркву з перцем і подрібнений сушений помідор і дайте їм повільно варитися близько 8 хвилин.
Додайте кабачки і баклажани, приправте і тушкуйте, поки вони не почнуть набувати забарвлення. Додайте помідор, щіпку цукру і полийте вином. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варити близько 20-30 хвилин на повільному вогні, Зрідка помішуючи.
Поставте макарони варити, щоб залишити їх у вигляді денде та додати трохи варильної води підливати, за потреби. При необхідності скоригуйте кислотність більшою кількістю цукру, приправте і додайте материнку за смаком. Подавайте макарони з соусом та свіжотертим пармезаном.
З чим супроводжувати овочевий соус до макаронів
Це овочевий соус до макаронів Він дуже добре поєднується з довгими сортами, такими як спагетті або локшина, але його також можна подати з короткими макаронами. Я волію покласти соус у соусник, і нехай кожна людина подається на свій смак, з сиром збоку. Коли ми їмо макарони вдома, ми зазвичай додаємо в меню лише салат, а на десерт трохи фруктів або йогурту. Можливо, над соусом, і рекомендується; можна зберігати в холодильнику кілька днів або заморожувати порційно.