Від мутованої кишкової бактерії E.coli померло майже 30 людей. Заражених приблизно 2300. Словаччина, яка заразилася кишковою паличкою, не заразилася небезпечним штамом цієї бактерії.

овочі

23 червня 2011 р. О 10:04 Катерина Рагачова, Катаріна Рагачова

БРАТИСЛАВА. Збудника інфекції кишкової палички не можна було точно визначити протягом декількох тижнів. Були вказані іспанські огірки. Також людям слід бути обережними щодо інших видів овочів.

Винуватця нарешті знайшли в пагонах. "Підтверджено виділення штаму E. coli 0 104: H4 із сирих зародків із домогосподарств пацієнтів у регіоні Північної Вестфалії. Розслідування триває ", - заявляє головний гігієніст Словацької Республіки Габріель Шимко.

Коли людський фактор зазнає невдачі

Кілька тижнів спекуляцій викликали негативні реакції громадськості. Значно зменшились продажі та споживання фруктів та овочів.

За словами Хелени Гупкової, керівника Інституту мікробіології медичного факультету Карлового університету та Університетської лікарні в Братиславі, їжа є справді важливим фактором передачі кишкових захворювань. Однак збудниками є переважно тварини.

Рослини також забруднюються, якщо не вдається людський фактор. Гупкова додає заражені руки заражених людей, забруднені предмети, воду та екскременти заражених тварин. Їжа також часто заражається через неправильне зберігання.

Експерти повідомляють, що хвороби можна запобігти, принаймні частково. "Всі овочі та фрукти перед вживанням необхідно промити під проточною питною водою. Після очищення знову промийте овочі.

Промиті та очищені овочі ніколи не кладуть у місця та контейнери, де їх раніше не мили. Салати завжди готують свіжими.

Мікроорганізми розмножуються на поверхні овочів повільніше, ніж коли вони досягають м’якоть після її нарізання ", - пояснює Марія Штефковічова, регіональний експерт з епідеміології Тренчинського регіону.

Проблема - вигрібні ями

Забруднення питної води може відбуватися, коли фекалії з вигрібних ям, поверхневих вод та ґрунту проникають у джерела питної води - у колодязі або водопровідну мережу у разі поломки.

Ви можете бути впевненішими, готуючи страви зі свого врожаю. Якщо ви не використовуєте добриво, що складається з екскрементів тварин або людини, і ви знаєте джерело води, яку зрошуєте.

Однак вигрібні ями можуть бути проблемою в селах, де каналізація ще не встановлена.

Яйця

  • Їх слід вживати не пізніше 28 днів після укладання. Ця дата повинна бути вказана на упаковці.
  • Їх не слід мити чи чистити, оскільки це може пошкодити яєчну шкаралупу, яка захищає яйця від мікробів.
  • Після покупки споживач повинен зберігати яйця в холодильнику.

Молоко та молочні продукти

  • Споживач повинен зберігати продукцію при температурі, зазначеній на етикетці.
  • Сире коров’яче молоко з доїльного апарата необхідно зберігати при температурі не менше 4 ° C і не більше 8 ° C і споживати протягом 48 годин.
  • Сире коров’яче молоко перед вживанням слід кип’ятити.

Овочі та фрукти

  • Нарізані на тертки фрукти та овочі слід зберігати при температурі не вище 10 ° C .

Якщо збудник відомий, потерпілий або інші ті, хто вижив, мають право на компенсацію?

Так. Кожен виробник або продавець зобов'язаний виробляти або продавати лише таку безпечну та досконалу продукцію.

Оскільки кожен несе відповідальність за шкоду, заподіяну порушенням законодавчого зобов’язання, виробник або продавець небезпечного товару також несе відповідальність за шкоду, заподіяну таким небезпечним продуктом.

На яку компенсацію він має право?

У разі заподіяння шкоди здоров'ю біль потерпілої сторони та складність його соціального звернення за встановленою системою балів компенсується одноразово.

Компенсація майнової шкоди, що означає компенсацію втрати заробітку під час та після втрати працездатності потерпілої сторони, компенсація втрати пенсії, компенсація одноразової компенсації через зниження працездатності, також компенсується. Вони пов'язуються лише з потерпілою стороною і зникають після його смерті.

Потерпілі мають право на зобов'язання щодо утримання. Це можуть застосовувати діти померлого, дружина або батьки. Відшкодування цілеспрямованих витрат на лікування та відшкодування витрат на похорон може вимагати особа, яка їх понесла, включаючи тих, хто вижив у разі смерті.

Усі вимоги пред'являються в суді до особи, яка заподіяла шкоду.

На кого потерпіла сторона повинна подати позов, продавець або виробник?

Можна подати позов як на продавця, так і на виробника товару, який заподіяв шкоду здоров’ю. Продавець звільняється від відповідальності за шкоду, якщо доведе, що його дії не були спричинені шкодою для здоров'я.

Виробник звільняється від відповідальності лише в тому випадку, якщо він доведе, що не ввів товар в обіг, або, залежно від обставин, що запобігли пошкодженню, можна припустити, що товар не був шкідливим на момент введення його в обіг.

Або продукт згодом став шкідливим, або продукт не був виготовлений для продажу чи іншого використання чи використання в комерційних цілях, і він не поширював його в процесі своєї діяльності.

Крім того, якщо шкідливість продукту є результатом дотримання зобов'язань виробника відповідно до загальнообов'язкового законодавства, або стан науково-технічних знань на момент випуску товару на ринок не дозволяв визначити шкідливість продукту визначається.

Це також стосується випадків, коли людина заразилася за кордоном?

У випадку товару, придбаного за кордоном, правовідносини, як правило, регулюються законодавством країни, де встановлений виробник або продавець. У такому випадку слід дотримуватися норм про збитки відповідної держави. Інформацію також надаватиме адвокат у Словаччині.

Ієрзініоз

Дика природа та худоба, особливо свині, є основним джерелом зараження людини ієрсініями. Характерними ознаками є сильна діарея або навіть блювота.

Це часто супроводжується лихоманкою і болями в животі. Супутніми симптомами є біль у голові, горлі, м’язах, суглобах, почервоніння шкіри, прояви апатії. Інкубаційний період становить від одного до 11 днів після прийому зараженої їжі.

Бруцельоз

Хвороба викликається різними бактеріями сімейства бруцел, які зазвичай вражають в основному корів, свиней, овець, кіз, верблюдів, коней і собак. Бруцельоз викликає захворювання, яке називається хвильовою лихоманкою або мальтійською лихоманкою. Симптоми захворювання у людей включають періодичну або нерегулярну лихоманку, головний біль, слабкість, сильне потовиділення, застуду, втрату ваги та загальний біль.

Аскаридоз

Збудником захворювання є нематода. Сторонні в кишечнику людини клінічні симптоми - анорексія, блювота, головні болі, параліч кінцівок.

Лептоспіроз

Одним із видів є лептоспіроз, іктерогеморагія, який вражає печінку і викликає хворобу Вейля у людей. Основними переносниками є собаки, свині та щури, які часто заражають банки.

Інший тип - лептоспіроз canicola, який вражає нирки. Найпоширенішим джерелом зараження є заражена вода.

Після інкубаційного періоду, який зазвичай триває один-два тижні, з’являються різноманітні симптоми - від грипоподібних захворювань до менінгіту, жовтяниці, ниркової недостатності, кровотечі та шоку.

З цих захворювань єрзиніоз найпоширеніший у нашій країні, особливо під час зимової бойні. Також повідомлялося про інші захворювання, а не пандемії.

У овочах і фруктах бактерії не утворюються. До них можна дійти, наприклад, підживленням та поливом. Носії та мухи - це гризуни.

БРАТИСЛАВА. Якщо ви захворіли після вживання фруктів та овочів, огірки, паростки або інші види не можуть бути головним чином відповідальними за ваші проблеми зі здоров’ям.

У фруктах і овочах бактерії не утворюються.

Бактерії, грибки, віруси

Окрім удобрення ґрунту фекаліями людини та тварин та поливу забрудненої води, фрукти та овочі також можуть заражати дрібних тварин, таких як гризуни.

Також можливе забруднення механічним шляхом передачі мікроорганізмів мухами чи іншими комахами.

Яка хвороба ви ризикуєте? Окрім кишкової палички, з фекаліями тварин можуть поширюватися й інші мікроорганізми, особливо мікроорганізми кишкової флори.

"Можливість забруднення їжі та води залежить від збудника, яким можуть бути бактерії, віруси, грибки, паразити, токсини", - говорить Гелена Гупкова, керівник Інституту мікробіології Медичного факультету Карлового університету та УНБ.

Що можна зловити

Найпоширенішими захворюваннями є черевний тиф, сальмонельоз, дизентерія, лептоспіроз, ентеровірусні інфекції, ієрзініоз, паразитарні захворювання, такі як аскаридоз, вірусні інфекції, такі як гепатит А, лістеріоз, сальмонельоз, кишкові інфекції.

"Інші хвороби можуть виникати від імпортних продуктів харчування з тропічних країн, таких як холера, яка передається зараженою їжею, такою як молоко, молочні продукти, фрукти, овочі.

Щоб уникнути хвороби за кордоном, особливо в Африці, Центральній Америці, Індії та країнах Південно-Східної Азії, експерти рекомендують, наприклад, пити лише бутильовану воду, а не додавати лід, оскільки її можна зробити із забрудненої води.

"Що стосується фруктів, зазвичай рекомендується вживати такі шкірні види; перед нарізанням кожен фрукт необхідно промити водою в пляшках.

З овочів листові овочі є найбільш ризикованими, оскільки забезпечити повне очищення практично неможливо, а тому його вживання в сирому вигляді не рекомендується », - додає Štefkovičová.

Якщо м’ясо не готується в достатній мірі, це може негативно вплинути на шлунок.

БРАТИСЛАВА. Захворіти після вживання м’яса можна з двох причин. Або тварина була заражена, або м’ясо було забруднене внаслідок неправильного зберігання.

"Найпоширеніші хвороби виникають після споживання м'яса яловичини, овець, коз та продуктів швидкого харчування, таких як гамбургери та ковбаси, які недостатньо термічно оброблені", - говорить головний гігієніст Словацької Республіки Габріель Шимко. Подумайте також про вживання тартару з біфштексу або кровного стейка.

З зараженого м’яса найчастіше зустрічаються сальмонельоз, дизентерія, бруцельоз та кишкова паличка. Також була епідемія гепатиту А після вживання забруднених м’ясних продуктів, каже Хупкова.

Щоб запобігти кишковим інфекціям, необхідно дотримуватися принципів належного зберігання та підготовки сировини та продуктів, призначених для споживання людиною.

Яйця та молочні продукти - найпоширеніша причина сальмонельозу.

БРАТИСЛАВА. "Найпоширенішими харчовими інфекціями є сальмонельоз. Найпоширенішими є ризиковані яйця, але в основному страви, приготовані з них без термічної обробки, особливо влітку.

Це, наприклад, салати з майонезом, вершкові десерти, морозиво. Захворювання реєстрували після вживання сирого коров'ячого молока ", - зазначає Гелена Гупкова, керівник Інституту мікробіології медичного факультету Карлового університету та УНБ.

Молоко та молочні продукти можуть бути носіями як кампілобактеріозу, так і інфекцій E. coli.

Найпоширенішими симптомами харчових захворювань є діарея або блювота. Лікар загальної практики Петер Ліптак каже, що при перших симптомах пацієнт повинен впоратися з цим сам. Це так зване обґрунтоване лікування самодопомоги.

1. Почніть з дієти

Перш за все, пацієнт повинен розпочати сувору дієту, тобто повністю голодувати, згодом він може поступово починати їсти бісквітні тістечка, бісквіти, білий хліб, рис, банан, моркву. У будь-якому випадку він повинен дотримуватися питного режиму, тобто пити багато рідини.

Він повинен приймати речовини, що зв’язують токсини та бактерії. Це чорне вугілля та смекта, тобто біле вугілля. Чим швидше пацієнт надягне їх, тим швидше закінчаться його проблеми зі здоров’ям. У разі діареї йому також слід використовувати так званий препарат вибору лоперамід або іммодіум.

Звичайно, люди не повинні вдаватися до антибактеріальних засобів, таких як ендіекс або ендіарон (які в даний час більше не виробляються), оскільки це еквівалент антибіотиків. Може пошкодити мікрофлору кишечника. Дотримуватися такого препарату слід лише в тому випадку, якщо проблеми зберігаються протягом тривалого часу або є надзвичайно серйозними.

2. Не чекайте більше чотирьох днів

Йти до лікаря слід лише в тому випадку, якщо проблема зберігається більше чотирьох днів або якщо вона є незвичною порівняно з тим, що він вже відчував у попередніх випадках. У разі лихоманки або марення немає необхідності вагатись відвідати лікаря і негайно йти. Це також стосується підозри на сальмонелу.

Якщо ви йдете до лікаря, найкраще йти вранці, щоб він якнайшвидше зробив мазок і з’ясував причину захворювання.

3. Кому загрожує лікарня

Госпіталізація зазвичай настає, коли пацієнт настільки зневоднений, що йому потрібна інфузійна терапія.