Експертна медична стаття.

Овочі - основа здорового харчування. Овочі з гастритом з підвищеною кислотністю в основному використовуються у відварному вигляді або чистяться в картопляному пюре.

кислотністю

Показання

Показанням до призначення дієти є гострі форми гастриту, що розвиваються в період одужання, а також хронічні форми гіперацидного гастриту в стадії загострення.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Що можна, а що ні?

Серед вирішених овочів -. Морква, картопля, буряк, цвітна капуста та ін. Ви також можете їсти дрібний зелений горошок (в цьому випадку його потрібно попередньо обробити і розтолити м'якої консистенції), і, крім того, ранні кабачки та кислий гарбуз та помідори (не більше 100 г на день).

Картопля

Коли розвивається гіперацидний гастрит, корисно їсти картоплю в сирому вигляді; Його слід натерти терткою і приготувати сік.

Картопляний сік потрібен таким чином: на початковому етапі дозування становить 1 столову ложку (перед їжею (протягом 40 хвилин)). За добу слід випивати 2-3 з цих ложок. З часом дозу збільшують і доводять до 100 г на прийом. Щоб позбутися хворобливих проявів, що супроводжують гастрит, потрібно полежати приблизно півгодини після прийому препарату.

Тривалість лікувального курсу становить 10 днів. Після цього потрібно зробити перерву на два тижні, а потім відновити лікування.

Гарбуз

Гарбузовий сік вважається найбільш корисним та ефективним засобом для полегшення симптомів гіперацидного гастриту.

Сік містить багато корисних речовин - білки, вітаміни, а також мінеральні солі з вуглеводами - ця суміш покращує роботу травного тракту і збільшує процес жовчовиділення. В результаті відбувається зниження рівня кислотності шлунка і травна діяльність нормалізується.

При гастриті потрібно пити сік протягом 10 днів один раз на день, достатньо 0,5 склянки.

Капуста

Для лікування гастриту можна використовувати капустяний сік (дозволяється вживання кольорової та білокачанної капусти). Вважається, що цей сік має багато корисних властивостей, що дозволяють використовувати його для усунення симптомів гастриту. Серед них можна виділити такі:

  • потужний протизапальний ефект, що дозволяє швидко усунути симптоми запалення;
  • ефективний сорбент;
  • терпкий ефект;
  • швидке зняття болю і дискомфорту (усуває нудоту і печію);
  • містить вітамін С;
  • прискорює загоєння виразкових уражень;
  • майже відсутні побічні ефекти та протипоказання;
  • відмінна профілактика проти гастриту.

Всі ці властивості дозволяють використовувати капустяний сік при розвитку гіперацидного гастриту. Але слід зазначити, що він здатний посилити процес газовідділення, тому, якщо гастрит також запор, пити цей сік не слід. Для отримання необхідного ефекту при застосуванні препарату необхідно дотримуватися наступних правил:

  • ви не можете солити цей сік;
  • Можна пити сік, температура якого дорівнює температурі тіла;
  • вживати сік перед їжею по 0,5 склянки;
  • на день слід випивати не більше 1,5 склянки, тобто дозволяється максимум 3 прийоми.

[7], [8]

Буряк

Буряк з формою гіперацидного гастриту можна вживати лише в періоди ремісії, невеликими порціями і лише після термічної обробки.

Він зберігає корисні властивості навіть після варіння, має протизапальну дію, є легким антидепресантом, підвищує витривалість, пришвидшує процес загоєння, а також діє як знеболюючий засіб. Саме тому при гастриті корисно вживати варений буряк. Але в той же час, щоб отримати максимальний ефект, потрібно правильно його підготувати:

  • перший: готувати його слід виключно на шкірі;
  • друга - під час варіння необхідно простежити цілісність оболонки (для збереження всіх корисних речовин коренеплоду);
  • третя - варити буряк не більше 15 хвилин.

Варена буряк може стати головним інгредієнтом різних салатів (їх не можна заливати часником і майонезом, що заборонено, коли шлунковий заборонено). Для посилення смаку страви можна додати в нього нежирну сметану або оливкову олію. Але бурякова сіль у процесі варіння не повинна бути такою: її солодкість цілком здатна компенсувати недолік солі.

Цибуля

Після варіння цибулю можна додавати в салати та інші закуски. Не рекомендується смажити його на олії: нарізаний овоч краще залити окропом, після чого наполягати до повного розм’якшення (це замінить процес варіння). Серед властивостей вареної цибулі: збереження поживних речовин, поліпшення травної функції, підвищення апетиту.

[9], [10], [11], [12]

Цвітна капуста

Енергетична цінність 100 г цвітної капусти становить 30 ккал. На додаток до того, що містить безліч мікроелементів та вуглеводів, а також цукру, калію та вітаміну С. У разі гастриту з високим рівнем кислотності доцільно використовувати тушонку (воду або пару), оскільки вона не викликають вироблення соляної кислоти.

[13]

Помідори

Енергетична цінність 100 г помідорів становить 20 ккал. Слід їсти лише стиглі томати, що містять велику кількість цукру. Вони багаті такими речовинами, як хлор, калій і натрій, а також вітамінами А і С. При гастриті з підвищеною кислотністю помідори використовуються у вигляді соусів, а також в добавках до супів. Перед використанням їх потрібно очистити від шкірки.

Зелений горошок

Горох містить велику кількість магнію, а також нуклеїнових кислот, тому пацієнти, які страждають на гастрит, повинні вживати супи з їх додаванням. Але слід мати на увазі, що таке харчування дозволяється лише пацієнтам на стадії ремісії. Також заборонено приймати сушений горох, слід використовувати тільки свіжий зелений горошок.

Рецепт горохового супу схожий на правила приготування будь-якого дієтичного супу при гастриті. Це на основі бульйону, готується з овочами або нежирним м’ясом. В цьому випадку всі інгредієнти цього супу необхідно подрібнити до отримання пюреподібного стану.

Додайте горошок в середині процесу варіння, і в кінці вам також доведеться подрібнити його до стану пюре за допомогою міксера. В кінці у вже приготований суп потрібно додати трохи солі.

Кале

Для лікування гастриту лікарі рекомендують включати в раціон продукти, що містять велику кількість цинку; до цієї групи входить і капуста. Але ми повинні мати на увазі, що використовувати його дозволено лише під час ремісії захворювання. На стадії загострення це заборонено, оскільки різко підвищує рівень кислотності, а також набрякає в шлунку, дратуючи і пошкоджуючи слизову.

У деяких випадках можна використовувати порошок сушеної капусти, але перед тим, як приймати продукт у такому вигляді, слід проконсультуватися з гастроентерологом.

Кукурудза має дуже збалансований склад, що дозволяє їй забезпечити високе засвоєння містяться в ньому поживних речовин.

Він також містить багато білків з вуглеводами, що дозволяє зменшити кількість споживаного м’яса (особливо жиру), що дуже корисно при гастриті, оскільки цей продукт протипоказаний при цій хворобі. Завдяки кукурудзі також покращується функціональна діяльність шлунково-кишкового тракту.

Вищевказані властивості дозволяють включати кукурудзу в поживний раціон, необхідний при гіперацидному гастриті. Є його невеликі порції у вигляді супів, розбитих до стану картопляного пюре. Вони благотворно впливають на слизову шлунка, забезпечуючи заспокійливий та обволікаючий ефект. При гастриті також можна вживати пропарену кукурудзу, таким чином вона зберігає всі свої корисні властивості.

[14], [15]

Кабачки, баклажани

При формі гіперацидного гастриту дозволяється їсти баклажани або кабачки на пару. Для поліпшення смаку цієї страви можна заправити овочі оливковою олією.

Огірки

Коли гостра стадія гастриту заборонена, є свіжі сирі огірки. Їх можна вживати в невеликих кількостях лише в період ремісії захворювання (їх потрібно видалити з шкіри).

[16]

Протипоказання

Не всі овочі з гастритом з підвищеною кислотністю корисні. Серед продуктів, шкідливих для здоров'я цієї хвороби, такі продукти, як редька, часник, редька, свіжа цибуля. Також не можна їсти мариновані, мариновані або солоні овочі. Вживання білокачанної капусти також обмежене (жодної сирої капусти). Також заборонено їсти смажені овочі.

У списку протипоказань при гіперацидному гастриті є також зелень, шпинат, ріпа, болгарський перець, кольрабі, свіжі баклажани і кабачки, щавель, свіжий морквяний сік. Крім того, заборонено їсти брокколі, гриби та овочеві консерви, які використовуються як закуски.

У разі гастриту з підвищеною кислотністю не слід вживати сирі овочі, оскільки вони обов’язково потребують хоча б однієї первинної термічної обробки.

[17], [18]