Експертна медична стаття.

Дотримання дієти - важлива умова, без якої неможливо оговтатися від захворювань органів травлення. Це не виняток і панкреатит - це запалення підшлункової залози. Дієта передбачає виключення тих продуктів, які можуть негативно позначитися на самопочутті та включення в раціон продуктів, які допоможуть відновитись і відновити нормальну роботу організму. У наш час все більше фахівців зазначають, що буряк при панкреатиті може значно полегшити стан пацієнта та сприяти швидкому одужанню.

здоров

Чи можливо буряк при панкреатиті?

Буряк можна застосовувати при панкреатиті, оскільки він позитивно впливає на підшлункову залозу. З лікувальною метою використовують коренеплоди та листя. Сьогодні існує безліч різновидів, які відрізняються за формою, кольором і мають різні властивості. Однак ці якості не впливають на цілющі якості.

Коли підшлункова буряк корисна будь-яким чином. Сік стимулює виділення соку підшлункової залози. У вареному вигляді він нормалізує обмінні процеси, покращує перистальтику і перистальтику кишечника. Свіжий сік містить велику кількість вітамінів і цукрів, що зміцнює організм, підвищує витривалість, здатність відновлювати організм. Пюре з кашиці та свіжого буряка усуває запальний процес.

Буряк при гострому панкреатиті

Буряк містить у своєму складі велику кількість діючих речовин, що знімають запалення. Особливо корисне пюре зі свіжого буряка для усунення запального процесу. Очікуваний ефект досягається завдяки високому вмісту полісахаридів, органічних кислот, вітамінів.

Полісахариди - це складні вуглеводи, які легко розщеплюються під дією шлункового соку з виділенням поживних речовин та енергії. Дослідження виявило різноманітну біологічну активність, зокрема антибіотичну, противірусну, протизапальну, протипухлинну та протиотруту.

Органічні кислоти мають кислотні властивості, у вигляді солей або у вільній формі вони містяться в складі клітинного соку. Підвищують секрецію слини, панкреатичного соку і шлункового соку, забезпечують необхідний рівень кислотності. В результаті посилюється перистальтика кишечника, усуваються застійні явища, гальмуються гнильні процеси в кишечнику.

Вітаміни - це біологічно активні компоненти, різноманітна хімічна структура, яка бере участь в обмінних процесах, утворенні ферментів. Він збільшує кількість виробленого панкреатину, впливає не тільки на функції шлунка та підшлункової залози, але також підвищує опірність організму в цілому. Підвищує міцність капілярів, покращує клітинну структуру, що позитивно впливає на роботу всіх органів і систем.

Також у буряку є хімічні елементи, які нормалізують обмінні процеси в організмі, активізують ферменти, беруть участь в гормональному обміні, беруть участь у процесі тканинного дихання.

[1], [2], [3]

Буряк при хронічному панкреатиті

При хронічному панкреатиті буряк нормалізує обмінні процеси, запобігає розвитку запальних процесів, запобігає розвитку рецидивів. Цей ефект може бути досягнутий завдяки високому вмісту бурякових полісахаридів, таких як камелії, слиз та пектинові речовини.

Камеді - напівпрозорі клейові колоїдні речовини різної хімічної будови та походження. Вони добре розчиняються у воді і не розчиняються в спирті. Завдяки цим властивостям вони діють як емульгатори. Виконують захисну функцію: уповільнюють всмоктування токсинів і ліків з кишечника, що подовжує їх дію.

Шлам - це безазотисті сполуки, що мають пом’якшувальну та обволікаючу дію. Використовується для захисту слизових оболонок, нормалізує роботу залозистих і паренхіматозних органів.

Пектинові речовини входять до складу міжклітинного зв’язуючого агента, близько до ясен і слизу. У присутності органічних кислот і цукрів вони утворюють желатин, який має абсорбуючі властивості, протизапальну дію. Желатинова речовина нормалізує склад підшлункового соку, а також зв’язується з токсинами, полегшуючи їх виведення з організму (вони діють як сорбенти). Покращує травлення, допомагає виводити надлишок холестерину з організму.

[4]

Буряк при загостренні панкреатиту

Буряк корисний при загостренні панкреатиту, оскільки має високу харчову цінність при мінімальному навантаженні на шлунок і підшлункову залозу. Це досягається завдяки високому вмісту полісахаридів. Переважають полісахариди, які легко засвоюються і переробляються організмом: моносахариди, дисахариди. Краще використовувати темно забарвлені сорти буряка, оскільки вони містять найсоковитішу м’якоть, повну активних інгредієнтів. Саме фарбувальні властивості забезпечують цілющі властивості буряка та визначають їх значення в дієтичному харчуванні. Необхідно вибирати здорові та чисті коренеплоди, без механічних пошкоджень.

[5], [6], [7]

Дієтичні страви з буряка при панкреатиті

При панкреатиті можна застосовувати різні страви на основі буряка. Нижче представлені найпопулярніші рецепти.

  • Буряк, тушкований у сметані або соусі

Буряк очищають, варять і нарізають соломкою, кубиками або накарбовують. Нагріти жиром, додати золотисту цибулю, сметану або сметанний соус, тушкувати близько 15 хвилин. Перед використанням приправте олією і посипте зеленню.

  • Бурякові котлети

Зварений буряк у шкаралупі очистити, нарізати соломкою, додати бульйон, маргарин і почистити. Влийте манку (1-2 столові ложки на 100-150 грам буряка). Закрийте кришку, нехай вона буде наполовину готова. При постійному помішуванні варити, холодну до тепла, додати сире яйце, приправити цукром і сіллю. Для формування відбивних. Можна додати натертий сир. Замість манної крупи можна використовувати пшеничне пастеризоване борошно. Сформуйте котлети в борошні або сухарях, холодних з двох сторін. Вживати зі сметаною.

  • Салат з редьки та буряка

Редьку і буряк нарізати довгою тонкою соломкою, посолити і залишити на 30-40 хвилин. Сік, який може виділятися із солоних овочів, злити. Тим часом наріжте кільця цибулі, розтопіть масло і обсмажте до золотистої скоринки, дайте йому охолонути. Приправте редьку і буряк сумішшю смаженої цибулі та масла, додайте лимонний сік, кунжут.

  • Тушкований салат з редьки та буряка

Миття редьки та буряка. Буряк відварити в підсоленій воді до готовності. Редьку вимити, почистити, нарізати шматочками. Розігрійте сковороду з рослинним маслом, влийте нарізану кружечками редьку, приправте сіллю і приправте соєвим соусом. Накрити кришкою і варити на повільному вогні до повного розм’якшення.

Очищений варений буряк, тонко нарізаний скибочками. Зелену цибулю дрібно наріжте, очистіть червоний перець від насіння, посипте дрібною соломкою.

Тушковану редьку змішати з вареним буряком, нарізати леком, перцем, трохи остудити і покласти в салатник.

Варений буряк при панкреатиті

Зварений буряк можна їсти, нарізати шматочками або робити з картопляним пюре. Ви також можете додавати в різні страви. Серед тих, хто дотримується дієти, добре перевірені бурякові пюре.

Буряк відварюють, охолоджують і очищають. Приготовлений буряк натирається на тертці і приправляється за смаком. Рекомендується заливати сметанним соусом або маслом (рослинним або вершковим).

Буряковий салат при панкреатиті

Буряк (1 шт.) Потрібно промити і запекти в духовці. Свіжий, чистий, нарізаний невеликими кубиками. Картопля (5 штук) відварити «рівномірно», свіжий, чистий і нарізати невеликими кубиками. Картопля та буряк повинні бути приблизно однакового розміру для нарізки. Промийте петрушку в теплій воді, дрібно наріжте.

Киньте буряк з картоплею та петрушкою, приправте сіллю, кунжутом або оливковою олією. Все добре перемішати і викласти в салатник. Прикрасити петрушкою або кропом.

Буряк і морква при панкреатиті

Морква та буряк готуються у вигляді котлет, змішуються з сиром, очищаються сметаною та цукром. Викладіть суміш на деко, змащений і посипаний сухарями, посипте поверхню сухарями, скропіть маслом і запечіть. Їжа зі сметаною

[8]

Буряк при панкреатиті

Буряк має корисні властивості. Нормалізує діяльність кишечника, стабілізує вироблення панкреатичного соку, знімає запалення. Застосовується для прикраси, як частина салатів.

  • Буряковий салат з тапасом

Буряк вимити, відварити до готовності. Свіжий, чистий, нарізаний тонкими скибочками. Картоплю помити, відварити «в мундирі», холодну, очистити, нарізати скибочками. Очищений цибулю нарізати тонкими півкільцями, обсмажити до золотистої скоринки на столовій ложці рослинного масла. Наріжте буряк невеликими шматочками, змішайте з буряком, картоплею і холодною цибулею. Приправити сіллю і рослинною олією. Добре розмішайте і покладіть в салатник.

Буряковий суп при панкреатиті

Буряк очистіть від картоплі, помийте, залийте холодною водою в окремі ємності і варіть до готовності. Відвар замоченого буряка, відокремленої картоплі. Зварену картоплю та буряк чистити окремо. Отримане пюре змішують, розбавляють відваром відвару і молока, додають сіль і знову кип’ятять. Перед подачею на стіл додайте подрібнене масло і жовток. Можна залити його морквяним соком.

[9]

Буряковий сік при панкреатиті

Буряк при панкреатиті особливо ефективний у вигляді соку. Володіє корисними властивостями, містить велику кількість біологічно активних речовин.

Сік можна приймати в чистому вигляді або розбавляти водою у співвідношенні 1: 1. Рекомендується пити по одній столовій ложці тричі на день, перед їжею

[10]