мясо

Короткий зміст:

М'ясо тварин та овочів, яке вибрати?

Як правило, наш раціон харчування ґрунтується на споживанні фруктів та овочів, що супроводжуються білками та вуглеводами, але в більшості випадків м’ясо має важливу вагу в меню значної частини населення. Чи потрібно їсти стільки м’яса? Це здорово?

Насправді помірне споживання було б ідеальним варіантом, оскільки в нашому організмі не вистачає білка для належного функціонування, але також вірно, що ми можемо поєднувати споживання тваринного білка з рослинним білком. Якщо ви хочете дізнатись більше про білки, натисніть тут.

Тенденції Вегетаріанська їжа Y веган Вони змусили галузь розвиватися, створюючи продукти, які встигають замінити м’ясо, гарантуючи правильне харчування організму. Сейтан, тофу, темпе Y текстурована соя Вони є основними замінниками м’яса, але ми також можемо знайти гамбургери, виготовлені з овочів та зелені тощо.

Чи знаєте ви нове замінник м’яса що революціонізувало світ? Названий Евра і це новий бум серед веганів та вегетаріанців, нижче ми розповімо вам усі його секрети.

Далі ми розповімо вам, як ми можемо замінити м’ясо, і саме з появою нових харчових тенденцій, таких як веганство, з’являється все більше і більше варіантів замінити тваринний білок рослинним білком.

Що таке овочеве м’ясо?

Спочатку ми почнемо з пояснення того, що вважається овочеве м’ясо, оскільки не все йде. Овочеве м’ясо або веганське м’ясо - це харчовий продукт, який завдяки своїй споживання білка Y текстури Застосовується як замінник м’яса тварин у раціоні вегетаріанців та веганів.

В даний час, і з огляду на зростання цих нових тенденцій, на ринку існує безліч перероблених продуктів харчування та ковбас, які відповідають вимогам, які слід вважати замінниками м’яса, але не все йде, тому що якщо ми робимо гамбургер з кабачками та морквою, ми не можемо це зробити розглянемо овочеве м’ясо, оскільки воно не забезпечує нам достатньо білка, який можна замінити, з іншого боку, якщо для приготування овочевого гамбургера ми використовуємо нутове борошно, сочевицю або бобові, то можна сказати, що воно забезпечує нас білком, а отже можна вважати овочеве м'ясо.

  • Тут ви можете перевірити різні рецепти овочевих бургерів.

Є багато способів замінник м’яса тварин Для овочів ми маємо у своєму розпорядженні вже підготовлені продукти, такі як текстуровані соєві боби, тофу, темпе або сейтан, серед яких є найбільш відомими та найбільш використовуваними. Ми також можемо зробити це вдома, хоча процедура є більш складною.

Овочеве м'ясо, здатне замінити тварину, повинно забезпечувати між 15-20% білка високої біологічної цінності С вітаміни та мінерали такі як залізо, вітамін В12 тощо, щоб переконатися, що це повноцінний харчовий продукт для організму.

Види овочевого м’яса, який вибрати?

Нижче ми пояснюємо різні види овочевого м’яса, які ми знаходимо на ринку. Можна сказати, що більшість витягується з соєвий і що при виборі ми повинні враховувати свої смаки, але ідеальним буде поєднання соєвих продуктів з іншими овочеві продукти доповнити наш план харчування овочами і тим самим забезпечити організму правильну кількість вітамінів і мінералів.

Текстурована соя

Ми почнемо говорити про текстурована соя, відносно новий продукт, який став однією з найбільш споживаних продуктів харчування вегетаріанцями та веганами.

Також відомий як PVT (текстурований рослинний білок) Це дуже універсальний продукт, коли справа доходить до приготування їжі, цей продукт витягується із сої, яка піддається процесу холодне зневоднення, отримання дрібних шматочків, які можуть бути схожими на фарш.

Зазвичай його готують, зволожуючи бульйоном або замочуючи водою. Це гадає більше білка, ніж саме м’ясо плюс не забезпечує нас насиченими жирами, тому це цікаво тим людям, які окрім того, щоб подбати про своє харчування, хочуть втратити вагу. Це також забезпечує нам велику кількість кальцію, один з мінералів, який нас найбільше цікавить, якщо виключити споживання м’яса тварин, а також матч.

Ми можемо готувати гамбургери, використовувати його як фарш у запіканках і соте або навіть робити котлети, оскільки його текстура дуже схожий на фарш тому це забезпечує велику універсальність кухні.

Темпе

Його зміст в білка навколо двадцять% і це одна з небагатьох рослинних продуктів, яка містить b12 вітамін разом із текстурованою соєю, але це залежить від процесу виробництва, з яким ми повинні проконсультуватися щодо маркування. Значення вітаміну В12 повинні суворо контролюватися, коли ми виключаємо споживання білка тваринного походження зі свого раціону, оскільки при його дефіциті ми можемо мати важливі проблеми зі здоров’ям.

Цей продукт, що походить з Індонезії, походить від fермація соєвих бобів, як тофу, про який ми поговоримо пізніше. Він замінює м’ясо дуже схожою текстурою, а також є дуже універсальним у питанні приготування їжі. Ферментація бобів разом з Гриб Rhizopus oligosporus В результаті цього овочеве м'ясо, представлене блоками, має тверду консистенцію, не містить лактози, відсутність клейковини; Так воно і є підходить для целіакії, має високий вміст клітковина, так що він дуже легко засвоюється, це так з низьким вмістом жиру і багатий на соєві ізофлавони.

Хоча спочатку це продукт, виготовлений із сої, в даний час ми можемо знайти темпе з інших бобових культур, таких як нут або сочевиця, з іншим дуже різним харчовим складом і ще цікавішим з поживної точки зору.

Ця їжа - не нова їжа, насправді це основна азіатська їжа. Походить із сої, а видобувається із соєвого молока. Якщо придивитися, це в основному ферментованого соєвого молока та сиру. Залежно від сичужного ферменту ми можемо знайти дві фактури: ту, відому як шовковий тофу, який має кремову консистенцію, як вершковий сир або сир-намаз, або традиційний твердий тофу, який є найбільш відомим і найбільш використовуваним. Тверде, тверде, пухнасте біле тісто.

Він має серед своїх властивостей, що він є багатий білками високої біологічної цінності, високий вміст кальцію, без холестерину, з низьким вмістом жиру, Без лактози, Низька калорійність, багатий на соєві ізофлавони а також без глютену, так воно і є підходить для целіакії.

Слід зазначити, що серед його мінусів ми можемо виділити це не забезпечує вітаміном b12 і його високий вміст в оксалат кальцію (речовина, яка зв’язується з кальцієм та запобігає його всмоктуванню), що не рекомендується тим, хто страждає на сечокам’яну хворобу.

Це дуже універсальний продукт, що стосується його приготування, оскільки він не має солодкого чи солоного смаку, ви можете поєднувати його зі спеціями, які ви розглядаєте, і готувати його тисячами різних способів.

Сейтан

Цей вид овочевого м’яса походить не з сої, а з пшениці. Більш конкретно це походить від білки глютену пшениці, отже це не підходить їжа для целіакії. Якщо ви хочете дізнатись більше про целіакію, натисніть тут.

Він виготовляється з клейковини, білка пшениці, і виходить у вигляді компактного, пухнастого темно-коричневого тіста. Дуже легко засвоюється для нашого тіла, що робить його ідеальним для спортсменів, без холестерину Y Без лактози, Низька калорійність А в жирі, що ще можна попросити? Це справді здоровий продукт, але не містить вітаміну В12 і не містить незамінні амінокислоти як лізин. Ми можемо споживати його разом із бобовими, щоб забезпечити правильне надходження лізину.

Сейтан, завдяки своїй текстурі та зовнішньому вигляду, є їжею, яку найбільше схожа на яловичину. Його високий вміст білка і кальцію вони роблять це дуже цікавим у поживному відношенні. Далі є з низьким вмістом натрію і це дає нам мало калорій. Він також дуже універсальний на кухні, тому його дуже споживають або у стейках, або у смужках у запіканках тощо.

Як зробити сейтан в домашніх умовах?

Є два способи зробити це, і хоча це не складно, воно вимагає часу та самовіддачі, але ... який кращий спосіб інвестувати час, аніж готувати природним чином те, що ми їмо? Ось як це зробити:

Одним із способів є змішування пшеничного клейковинного борошна з овочевим бульйоном, соєвим соусом (який також дає нам лізин) та спеціями за смаком, до утворення компактного тіста, яке ми варитимемо на овочевому бульйоні приблизно одну годину, залежно від розміру (тіста).

Інший спосіб, який коштує трохи дорожче, - замісити борошно з водою, промити тісто під краном холодною водою, поки крохмаль не видалиться і вода не вийде прозорою, а не білою. Після досягнення цієї точки його готують у воді з водоростей, соєвому соусі та овочевому бульйоні принаймні одну годину.

Результат обох процедур, як тільки застудився, готовий до вживання. Ви можете зробити це як стейки, або у запіканку тощо.

Heura, нова революція овочевого м’яса

Йдеться про нове революція в овочевому м'ясі, з текстурою, дуже схожою на курка, Це ідеальний замінник вегетаріанців та веганів. Враховуючи зростання цих харчових тенденцій, процеси виробництва продуктів вдосконалюються, і на відміну від раніше описаних (текстурована соя, темпе або тофу) цей замінник м’яса тварин, відомий як Евра Для зв’язування продукту йому не потрібні в’яжучі речовини або емульгатори, а його приготування є більш природним.

Цей рослинний білок встиг "обдурити" навіть більшість хижаків, оскільки вони прийняли його за курку, але, як і більшість замінників м'яса, Heura в основному складається з бобових, в даному випадку соєвий.

Він багатий клітковиною, соєві ізофлавони, вітаміни та мінерали, крім того, що з низьким вмістом жиру, без холестерину Y Низька калорійність, Це гадає магнію, цинку Y калію. Не містить лактози І воно є підходить для целіакії. Повноцінне харчування на поживному рівні дуже цікаве також для тих людей, які хочуть схуднути.

Овочеве м’ясо з овочів та бобових борошна

Вони відомі овочеві гамбургери виготовлені з будь-якого типу овочевий в поєднанні з рослинними напоями (соєве молоко, вівсяна каша, рис ... тощо) та борошном з різних видів овочі. Ми можемо знайти їх з різних овочів, таких як кабачки, баклажанові кабачки, буряк або навіть бобові культури, такі як горох або сочевиця. Нут борошно широко використовується для його приготування, що надає йому консистенцію, подібну до м’ясної.

Ми можемо зробити їх вдома, і вони дуже здорові. Вони є широко вживаним продуктом, який поширюється дедалі більше, оскільки це одна з форм споживання овочів серед дітей; оскільки ми «ховаємо» овочі в апетитному гамбургері, таким чином ми досягаємо більшого споживання овочів та овочів, що іноді ускладнюється при годуванні немовлят.

М'ясо тварин або рослин?

Як і все, в обох є свої плюси і мінуси. Овочеве м’ясо з низьким вмістом жиру, без холестерину, з високим вмістом білка та з низьким вмістом пуринів, але воно не містить достатньої кількості вітаміну В12 та необхідних амінокислот, які ми знаходимо в м’ясі тварин.

З нашої точки зору, у всьому є рішення для забезпечення організму необхідними поживними речовинами, головне в тому поєднувати в раціоні рослинний і тваринний білок, таким чином ми гарантуємо всі необхідні амінокислоти, вітаміни та мінерали.

  • Єдине джерело рослинний білок містить всі необхідні амінокислоти лобода або каньїва, Якщо ви хочете дізнатися більше про неї, натисніть на посилання.

Слід також зазначити, що це і текстурована соя, така як тофу, сейтан і темпе оброблені харчові продукти чия харчова якість вона сильно варіюється залежно від способу виробництва, тому ми повинні добре поінформуватись про маркування.

  • Якщо ви хочете знати, які продукти з найбільшою кількістю білка, ось вони у нас є. Не пропустіть!

Оскільки tomadieta.com Ми рекомендуємо вам дотримуватися здорової дієти, яка поєднує тваринні та рослинні білки для правильного розвитку організму. Якщо ви вирішите спробувати інші харчові тенденції, як вегетаріанська тут ви знайдете причини зміни чіпа.

Важливо, щоб ви поінформувались детально, тому ми пропонуємо вам ще одну гнучку альтернативу, яка може вас зацікавити гнучка дієта, менш суворий варіант, ніж вегетаріанський. Познайомтесь з нею!