Глютамат натрію - широко розповсюджена добавка, яка міститься майже в кожному готовому прийомі їжі - від пелюсток картоплі до кубиків супу до м’ясних нарізок. Погана новина полягає в тому, що тридцять відсотків людей чутливо ставляться до цього і навіть не знають про це.

Глютамат натрію (Е621) - це безбарвний, швидко розчиняється кристалічний порошок без запаху, який використовується харчовою промисловістю для покращення смакових якостей їжі. Проблема в тому, що на додаток до інтенсивного смаку, нічого не підозрюючий споживач також отримує всілякі фізичні симптоми, також відомі як "синдром китайського ресторану".

оздоровчий
Зрештою, глутамат натрію є нейротоксином, що руйнує клітини мозку і, крім іншого, функціями, керованими гіпофізом. Це може спричинити такі симптоми, як головний біль при мігрені, нудота, блювота, діарея, напади астми, серцебиття, біль у грудях, дисбаланс та порушення поведінки у дітей та підлітків. Також можуть виникати алергічні симптоми, такі як почервоніння, нежить, мішки під очима, висип.

Це має бути все?
Там, де є великий прибуток, завжди масово зникають масові скарги споживачів, але, на щастя, є також конкретні спроби довести шкідливу природу речовини. Труднощі з ідентифікацією спричинені тим, що скарги можуть виникати будь-коли протягом 2-48 годин після споживання глутамату натрію, а кількість натрію глутамату натрію, на який реагує ваш організм після його споживання, варіюється від людини до людини. Насправді, тим, хто реагує на цю речовину та уникає її, можна сказати, що їй пощастило, оскільки вона завдає шкоди всім, крім тих, хто спокійно працює під поверхнею. Діти ще більше схильні до ризику, оскільки дещо менш розвинений стан гематоенцефалічного бар’єру та його порушення при дитячих захворюваннях значно полегшують потрапляння токсичних речовин у їх мозок.

І експерименти?
Про шкідливу дію глутамату натрію можна було прочитати у професійній статті у відомому американському медичному журналі вже в 1968 році, і з тих пір численні експерименти довели, що це клітинна отрута. За останні три десятиліття все більше досліджень показали, яку шкоду це може завдати. Звичайно, в цей час Аджиномото також не працював без діла: разом з 12 найбільшими американськими харчовими компаніями вони створили Альянс глутаматів, який відповідає за зв'язки з громадськістю (PR), і Міжнародну технічну комісію з глутамату, яка фінансує "експерименти", що роблять глутамат натрію нешкідливим.

Наприкінці 1960-х Х. Шаумбург підрахував, що тридцять відсотків американського населення страждають від симптомів, викликаних підсилювачами смаку, незалежно від того, знають вони причину чи ні. Пізніше це було підтверджено кількома незалежними експериментами, хоча Асоціації глутаматів також вдалося довести, що ця цифра становила лише 1,8%.
Безумовно, незалежні експерименти на тваринах виявили, що сітківки щурів з уже існуючими проблемами очей, перевірені глутаматом натрію, були повністю знищені препаратом, а їх гіпофіз засмучений. Нащадки вагітних мавп, яких годують глутаматом, зазнали пошкодження мозку, і дослідники дійшли висновку, що глутамат натрію також може сприяти розвитку пухлин головного мозку, хвороби Паркінсона, хвороби Альцгеймера, ожиріння, фізичної депресії та високого рівня цукру в крові.

Приховано, але кмітливо
У США люди купують трохи більш свідомо, тому багато хто взагалі не купує/не їсть нічого, що містить глутамат натрію. Єдина проблема полягає в тому, що в продуктах, що не містять MSG, що рекламуються з великої літери, якщо лише один із інгредієнтів містить цю речовину, її навіть не потрібно маркувати.
На щастя, угорські правила маркування харчових продуктів тут ще не зберігаються, але багато разів ми навіть не знаємо, що означає ця назва. Наступні мітки вказують на присутність глутамату натрію: підсилювачі смаку, Е 621, гідролізований рослинний білок, дріжджовий екстракт, текстурований білок. І чому ми їх майже напевно знаходимо (якщо ми не купуємо органічну їжу)? Приправи, кубики супів, супи в мішках, порошки соусів та скляні соуси, начинки, заморожені готові страви, хот-доги, нарізки з м’яса, соєві продукти, безалкогольні напої, солі спецій, суміші спецій, пелюстки картоплі, закуски та все більше і більше нових готових страв включають цей підсилювач смаку.

Якщо ви хочете їсти більш свідомо, ви можете прочитати список інгредієнтів. Ми можемо знайти дивовижні речі ...

Ця стаття написана не Центром благополуччя, вона взята з веб-сайту Citizeninfo.hu.

Веб-магазин Wellness Vitamin®
щоб додати редактор:

Я виділив цю статтю насамперед з метою підвищення обізнаності та підвищення обізнаності споживачів, для подальшого спілкування. Важливою частиною прагнення до свідомої дієти та здорового способу життя є те, що ми їмо, оскільки «наповнення» добавками до себе буде одностороннім, екстремальним підходом. Марно споживати вітаміни, мінерали та мікроелементи, якщо завдяки нашому харчуванню це може лише компенсувати негативний вплив на нас.

За аналогією, ми марно намагаємося викачувати воду з наших льохів, не перериваючи повені. Звичайно, все, що ми робимо для здоров’я, є корисним, бажаним і важливим, але варто постійно вдосконалювати наші знання в цій галузі.

Варто уважно придивитися до того, що ми їмо. Це майже банальна фраза, що якісний голод характерний для суспільства в західнорозвинутих культурах. Їжа, яка вносить у наш організм калорій з низьким вмістом поживних речовин або калорій, що не містять поживних речовин, лише змушує нас голодувати над справжніми необхідними поживними речовинами.

Якщо ви відчуваєте, що ваш енергетичний рівень низький і втомлює, можливо, ви захочете перевірити свій раціон і споживання рідини, щоб відфільтрувати фактори, які можуть створити штучний дефіцит з боку споживання. Звичайно, тим часом почніть їх також доповнювати дієтичними добавками. Баланс відновлюється раніше, ніж ви думаєте, наш організм має чудові резерви та здатність до регенерації.

За будь-які труднощі змін підвищений рівень енергії буде винагородою і для вас!