Дослідницька група виявила гени в генофонді пшениці, які регулюють вміст клітковини в білому борошні, пише BBC News.
"Використовуючи традиційні методи селекції, ми схрестили цю рису з високим вмістом клітковини з багатьма іншими сортами", - сказала доктор Елісон Лавгроув, провідний автор дослідження. Він додав: "Ми розробили генетичні маркери, які селекціонери можуть легко використовувати для виявлення сорти пшениці з високим вмістом клітковини ".
Доктор Елісон Лавгроув сказала, що хліб із більшим вмістом клітковини буде на смак такий же, як звичайний білий хліб. На відміну від цього, хоча звичайний шматочок білого хліба містить приблизно один грам клітковини, шматочок білого хліба з високим вмістом клітковини може мати два грами. Для порівняння, скибочка цільнозернового хліба містить приблизно три.
Цільнозерновий хліб широко вважається здоровішим, проте білий хліб все ще є більш товарним. У Великобританії три чверті з приблизно 12 мільйонів короваїв, що продаються на день, - це білий хліб.
Сказала доктор Елісон Лавгров. Він додав, що комерційні сорти пшениці повинні скористатися цією рисою з високим вмістом клітковини, що в кращому випадку може зайняти п'ять-шість років.
- Рак спричиняє діабет та ожиріння TRT Англійська
- Вони підвищують ризик діабету, а також пошкоджують печінку, деякі напої особливо небезпечні -
- Палеолітична комора, пластівці білого кольору - 165г; Веб-магазин
- Навіть без м’якого білого хліба існують життєві факти та помилки щодо "абсолютно безкоштовної" кухні HAON
- Лікар відповідає на діабет, 29 років