Естефанія Кустодіо - спеціаліст з питань харчування та глобального здоров’я. Дослідник вважає, що епідемія недоїдання вже існує, і що нам бракує інструментів для боротьби з нею

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

Гіпотрофія - це епідемія. Ожиріння зростає у всьому світі, оскільки люди продовжують голодувати або не отримують усіх поживних речовин, необхідних для процвітання. Іспанська дослідниця Естефанія Кустодіо (Мадрид, 1974) є експертом у галузі харчування та глобального здоров'я і зосередила свою роботу на Африці на південь від Сахари та Латинській Америці. Вона була однією з першопрохідців спільного вивчення недоїдання та тропічних хвороб в Інституті здоров’я Карлоса III. Тема, про яку він буде говорити цієї середи в Авілі на конгресі Іспанського товариства тропічної медицини та міжнародного здоров’я. Кустодіо працює з 2014 року в Дослідницькому центрі спільноти Європейської комісії.

проблемою

Запитайте. Чи є на світі хтось, хто добре харчується?

Відповідь. У всьому світі ми всі погано їмо. Недоїдання впливає на всі країни світу в будь-якому віці, незалежно від соціального рівня. Збір інформації про те, що їдять люди, є дуже дорогим і складним, але вже більше 20 років ми знаємо, що це один із основних факторів смертності та захворювань.

Чи ми багато років розглядаємо кількість більше, ніж якість?

У певних контекстах, таких як харчові кризи, основна увага приділялася кількості, в основному, в якій є їжа. Але в країнах, що розвиваються, ми також розглядали доступність їжі, а не її різноманітність. Існувало багато політик щодо збільшення сільськогосподарського виробництва, але потім ми зрозуміли, що кризи недоїдання не покращились, оскільки навіть якщо був більший доступ до врожаю, не було різноманітності в раціоні, що покращило ріст дітей.

Чи недоїдання найбільше вражає бідних?

У світі відбувся харчовий перехід: від самодостатньої дієти, коли ваші врожаї та тварини стоять біля дверей будинку, до споживання. Ця історична зміна вже відбулася в Європі, але в країнах, що розвиваються, відбулася швидше. Коли ми відмовились від самозабезпечення в Європі, у нас не було стільки дешевої ультраобробленої їжі, яка була нам відразу доступною.

Чи ми використовуємо необхідні інструменти для боротьби з цим недоїданням, особливо з ожирінням?

Епідемія вже тут, і нам все ще бракує інструментів. Не концентруйтеся на особистості, це проблема системи харчування. Це галузь, це виробничий ланцюг, це реклама. Це великий виклик, і я думаю, що зараз ми не в змозі спостерігати великих змін у цьому аспекті.

Матері вже знають, що найкраще для їх дітей - це грудне вигодовування. Але у них немає середовища, яке полегшує їм практичне використання

Що можуть зробити уряди для протидії цим тенденціям?

Інструменти вже існують у формі програм. Більше 80% країн мають національну політику харчування з програмами, які, як ми знаємо, працюють. Одні нерозвинені, іншим потрібно більше часу. Складне багато разів полягає в тому, що вони фінансуються та впроваджуються. Але ця боротьба з недоїданням повинна відбуватися на всіх рівнях.

Наскільки культурні умови впливають на те, що ви в кінцевому підсумку погано харчуєтесь?

Я вважаю, що вже не так багато, що люди усвідомлюють, що таке хороше харчування. Я завжди маю на увазі грудне вигодовування. Під час проведеного мною дослідження я побачив, що матері вже знають, що найкраще для їхніх дітей. Але у них немає середовища, яке полегшує їм практичне використання. Якщо їм доведеться повернутися на роботу в місто чи на дачу, це неможливо. Тут виникає регулювання. Інший приклад: звичайно, люди, які знають, що здоровіше робити овочеву лазанью вдома, але якщо ви зайдете в супермаркет і дешевше придбати вже виготовлену, а також ваші графіки не дають часу готувати її вдома, люди в кінцевому підсумку купують упаковані. Справа не в переконаннях чи звичках, а в тому, щоб мати можливості.

Ви розвинули значну частину своєї роботи в Африці на південь від Сахари - області, де поєднуються дві проблеми: недоїдання та надмірна вага. Згідно з їх дослідженнями, особливо в африканських країнах, хто саме вирішує вдома, що споживати, і як це впливає на якість дієти?

Більше, ніж те, що купується, ми вивчаємо, скільки ресурсів присвячено їжі, і це, як правило, людина. Другий крок - вивчити, як їжа розподіляється вдома, і жінки часто споживають найменше поживних речовин. Це людина, якій зазвичай надають перевагу, бо саме він виходить на роботу. Зазвичай йому дають тваринний білок. Це також приносить користь дітям, які перебувають у повному розвитку. Щойно ми опублікували дослідження, проведене в таборі біженців в Сомалі, в якому ми дійшли висновку, що коли жінки приймають рішення про харчування, дітей краще годують.

Не виїжджаючи з Африки, Руанда є прикладом країни, яка значно покращила показники щодо харчування та розвитку дітей. Чого ми можемо навчитися на цьому прикладі?

З одного боку, вони зробили політичну ставку. У них є програма розвитку дитини, яка підпорядковується безпосередньо президенту. Плани, які вони розробляють, включають багато напрямків: сільське господарство, освіта, охорона здоров’я. Сімейна політика значно зросла, наприклад, одним із показників, який найбільше покращився, є грудне вигодовування. На це значною мірою вплинуло розширення можливостей жінок у політиці.

Ви можете слідкувати за PLANETA FUTURO у Twitter, Facebook та Instagram, а також підписатися тут на нашу розсилку.