За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), понад 400 мільйонів людей страждають на діабет у всьому світі. З 1980 р. Кількість постраждалих зросла вчетверо. Ескалація хвороби, яка вже вражає 8,5% населення, спричинила за собою поширення наукових досліджень.
Наприклад, доктора Дори Ромагери (Пальма де Майорка, 1979), яка прагне визначити, чи може поєднання середземноморської дієти з фізичною активністю та помірною втратою ваги становити оптимальну стратегію для профілактики та лікування діабету 2 типу - коли рівень цукру в крові, оскільки організм має стійкість до інсуліну.
Вас також може зацікавити
Ромагера - дослідник харчової епідеміології та серцево-судинної патофізіології в Науково-дослідному інституті Балеарських островів і нагороджений Премією молодих дослідників від Фонду AstraZeneca. Для неї вживання здорової дієти без оброблених продуктів харчування є необхідним для профілактики захворювань.
Запитайте. Як середземноморська дієта допомагає запобігти діабету 2 типу?
Відповідь. Існує багато компонентів дієти, які надають корисні фактори. З одного боку, є високий вміст фруктів та овочів або блакитної риби. З іншого - низький вміст оброблених харчових продуктів, таких як солодкі безалкогольні напої. У нашому дослідженні ми мали польову вибірку з 6800 учасників. Оскільки вони стають більш прихильними до середземноморської дієти і худнуть, деякі маркери діабету, такі як глікозильований гемоглобін, значно покращуються. Зрештою, деякі можуть зменшити ліки, особливо у випадках переддіабету.
Q. Роками тому цей тип діабету був поширеним у дорослих старше 50 років. В даний час діагностика цієї патології у дітей та підлітків стає все частішою. Чому?
А. Це пов’язано з ожирінням, яке вражає мільйони людей у більш ранньому віці. Ожиріння та діабет - це пов’язані із цим захворювання. В основі ожиріння є фактор навколишнього середовища: зміни в способі життя. З-за урбанізації все більше осілих дітей. До цього додається погано збалансоване харчування. Існує також генетичний фактор. Стан ожиріння матері, розвиток гестаційного діабету або її дієти під час вагітності схиляє дитину до розвитку ожиріння або діабету в майбутньому. Правда полягає в тому, що ожиріння, як правило, спостерігається в сім'ях: зазвичай ви бачите повних батьків, які мають ожирілих дітей. Важко зрозуміти, чи це пов’язано з навколишнім середовищем в будинку, тобто типом дієти, чи через те, що мати страждає ожирінням під час вагітності.
З. Чи може середземноморська дієта допомогти запобігти іншим типам захворювань?
А. Крім профілактики діабету, ожиріння та серцево-судинних захворювань, ця дієта також ефективна у профілактиці раку молочної залози у жінок, колоректального раку або таких захворювань, як когнітивний спад або депресія.
З. Чи може якість продукту та спосіб його приготування змінити переваги середземноморської дієти?
А. Органічна їжа за своїм харчуванням схожа на неорганічну їжу, але в останній може бути вищий рівень пестицидів. Бажано їсти сезонні продукти, які ростуть у нашому середовищі, оскільки вони дешевші та з екологічних причин. Методи приготування теж важливі. Спалене м'ясо пов'язане з ризиком розвитку раку товстої кишки. З іншого боку, рекомендується приймати сирі фрукти та овочі не рідше одного разу на день.
З: Яке було б ідеальне меню для дня середземноморської дієти?
А. Традиційні страви середземноморської дієти засновані на складі, в якому принаймні 50% складають овочі, 25% - це продукти, багаті вуглеводами, такими як макарони, рис, хліб, а інші 25% - харчовими білками, такими як риба, яйце, курка або бобові. Це була б ідеальна композиція. Це не стільки те, що їсти, скільки те, що не їсти. Ми маємо спробувати вилучити з комори всі оброблені продукти, газовані напої, печиво або каші для сніданку. Хорошим сніданком або гарною закускою буде pa amb oli, тобто коричневий хліб, з помідорами та оливковою олією.
З. Як державні установи можуть пропагувати середземноморську дієту?
Р. Ви повинні виховувати дітей у харчуванні. Шкільні їдальні повинні пропонувати збалансоване меню. Також торгові автомати. Дослідження, яке проаналізувало поживність цих машин, виявляє, що лише три їх продукти відповідають відповідним харчовим критеріям, включаючи воду. Важливо, щоб машини могли дати свої плоди. Ви повинні приймати щонайменше три порції на день, що є складним. Тому вона повинна бути доступнішою як на роботі, так і в школі, навіть вирізаною, щоб дітям було легко і їм не було ліньки з’їсти ціле яблуко. Також можуть бути вжиті інші заходи. Наприклад, є школи, які вже мають один фруктовий день на тиждень. Було б ідеально, якби кожен день був таким.
З: І що можна зробити для підвищення обізнаності серед дорослих?
А. Їм також бракує багато харчової освіти. Можна проводити інформаційні кампанії. Я думаю, що сьогодні багато плутанини з доступом до Інтернету та ЗМІ. Іноді люди читають, що кава корисна. Але потім через два дні він читає, що це погано, і плутається. Однак люди більше усвідомлюють необхідність вести здоровий спосіб життя не лише для схуднення. 15 років тому ви говорили про дієту, і люди думали лише про схуднення. Зараз їй більше цікаво знати, що корисно для здоров’я, а що не для здоров’я.
З: Який вплив мають дослідження на середземноморську дієту на міжнародному рівні?
А. Середземноморська дієта була включена в Американські дієтичні рекомендації як рекомендований режим харчування. Загалом, зміна парадигми відбувається у дієтичних рекомендаціях у всьому світі. Вони більше не зосереджуються на конкретних поживних речовинах або продуктах харчування. Раніше нам казали: "Зменшіть насичені жири, зменшіть простий цукор". Це повідомлення, які населення важко сприймає. Зараз рекомендуються схеми спільних позицій: "Візьміть великий вміст продуктів рослинного походження з мінімальною обробкою та низький вміст оброблених продуктів харчування".
З. У деяких місцях, таких як Мексика, уряд запровадив податок на солодкі напої та нездорову їжу в 2013 році. В Іспанії лише Каталонія застосувала податок до цього виду напоїв. Чи це хороший захід для запобігання ожиріння?
Р. У Мексиці цей податок призвів до зменшення споживання, особливо в класах з меншою кількістю економічних ресурсів. Це цікаво, оскільки ожиріння сьогодні є проблемою, яка стосується найбідніших верств населення. Це пов’язано з тим, що високооброблені продукти є найдешевшими. Ми ще не знаємо довгострокового ефекту. Ці заходи є позитивними, особливо якщо виручка потім інвестується в інформаційні кампанії, просування здорової їжі або зниження податків.
З. Як можна дотримуватися середземноморської дієти найбільш економічним способом?
А. Оливкова олія першого віджиму або синя риба дорогі. На Балеарських островах скромні люди протягом багатьох років дотримувались середземноморської дієти. Як? Прийом сезонних продуктів. Якщо ви хочете придбати морську рибу або лосось, це буде дорого, але якщо ви підете на ринок і придбаєте рибу, яка доступна на той момент, це буде набагато дешевше. Він полягає у знанні того, що таке сезонна їжа.