Дослідження показали, що надмірне вживання доданих цукрів шкідливо впливає на здоров'я, оскільки вони сприяють збільшенню рівня надмірної ваги та ожиріння, а також підвищенню ризику діабету.

цукри

Наук 28.01.2019 10:52

В останні десятиліття дослідження показали, що надмірне споживання доданих цукрів шкідливо впливає на здоров'я, оскільки це сприяє збільшенню рівня надмірна вага та ожиріння і з підвищеним ризиком діабет.

У 2015 році Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) видала рекомендації щодо споживання цукру в Росії дітям та дорослим, і погодився обмежити їх споживання менше ніж 10% (тверда індикація) і навіть менше 5% (умовна індикація) кількості денної енергії.

Тепер нове розслідування, проведене експертами з Університету Сан-Пабло ЦЄУ та Іспанського фонду харчування, аналізує наявність доданих цукрів та їх звичайних замінників підсолоджувачі з низьким вмістом калорій або без них у 1164 продуктах серед основних груп продуктів харчування, що споживаються в нашій країні - за даними дослідження ANIBES -.

Доданий цукор був знайдений у 100% солодких безалкогольних напоїв, хлібобулочних та кондитерських виробів, шоколадах та морозиві

“В даний час перероблена продукція та ультра-оброблений Вони є одним з основних джерел додавання цукру в наш раціон, і збільшення їх споживання в розвинених країнах, включаючи Іспанію, було значним за останні двадцять років », - пояснює Sinc María de Лурд Саманьєго Ваескен, провідний автор дослідження та ад'юнкт-професор ЦЕУ Сан-Пабло.

Серед аналізованих продуктів: a 42% включали певний вид доданого цукру і 10% мали підсолоджувачі у своєму списку інгредієнтів. Лише 5% продуктів, які заявили, що містять цукру та підсолоджувачі разом.

Результати, піонери в Іспанії та опубліковані в журналі Поживні речовини, виявляють, що низькокалорійні або некалорійні підсолоджувачі присутні в 100% газовані напої без цукру, в 89% солодощів, таких як цукерки та гумка без цукру, в 45% соєвих напоїв та в 18% йогуртів і ряжанки.

З іншого боку, доданий цукор був знайдений у 100% солодких безалкогольних напоїв, 96% у енергетичні та ізотонічні напої, 100% хлібобулочних та кондитерських виробів, шоколадних цукерок та морозива, 96% каш для сніданків та батончиків та 89% джемів.

Зміст у ковбаси та інші м’ясні продукти та продукти, отримані з риби. Таким чином, автори спостерігали наявність доданого цукру в 86% ковбас та інших підгруп м'ясних продуктів (тобто, бекон, хорізо та ін.) та у 14% тих, що походять від риби. Низькокалорійні або некалорійні підсолоджувачі також були присутні в 8,5% ковбасних виробів та інших м’ясних продуктів.

На додачу, консервовані овочі та фрукти представили 78 та 63% продуктів із додаванням цукру відповідно, тоді як лише 10% оцінених овочевих консервів зробили це.

Щодо готові страви, Встановлено, що 61% оцінених продуктів містять доданий цукор. Також аналізовані закуски додавали цукру в 8% продуктів. Нарешті, у соусах та приправах 57% оцінюваних продуктів містять доданий цукор.

Консервовані овочі та фрукти мали більшу частку продуктів із додаванням цукру - 78 та 63% відповідно

Основними ідентифікованими типами підсолоджувачів були ацесульфам К, сукралоза, аспартам та цикламат. Типи доданих цукрів, які найчастіше використовуються в оцінюваних продуктах, були сахароза, декстроза, глюкозо-фруктозний сироп, карамель та мед.

"Наші дані показують різноманітність груп продуктів, що включають ці інгредієнти", - додає Саманьєго. "Основним обмеженням, яке ми виявили, було відсутність рівнів або доданої кількості кожного з них у позначені, оскільки європейське законодавство не зобов'язує цю декларацію ".

Страхування, але інформація відсутня

Харчова промисловість за останні тридцять років збільшила використання підсолоджувачів у продуктах харчування та напоях як замінника цукру. Це було так, оскільки споживачі стали обізнані про зменшення споживання продуктів, багатих цим інгредієнтом.

Хоча Європейське агентство з безпеки харчових продуктів та наявні наукові дані підтверджують його безпеку на додаткових рівнях Харчові добавки, дані про споживання різних типів підсолоджувачів та цукрів, що містяться в продуктах харчування та напоях, обмежені.

"Крім того, ці дані не збираються в базах даних про склад харчових продуктів, які слід періодично оновлювати та включати підсолоджувачі та додані цукри для полегшення їх оцінки та моніторингу в обстеженнях харчування", - робить висновок Саманьєго.