Як могло статися, що я набрав стільки ваги, що сталося ...
Як може статися, що я люблю десерт, якщо 1 хвилину тому я навряд чи міг закінчити другу страву
Як може бути, що я заблукав за пивом, якщо прекрасно пам’ятаю, як погано це здавалося, коли вперше спробував
Як може бути, що є люди, які дотримуються дієти з низьким вмістом вуглеводів, а інші - з низьким вмістом жиру
і перш за все ... Як може бути, що всі ці питання пов’язані?
Питання ожиріння і чому ми жируємо, наповнені річками та річками. Ми споживаємо більше калорій і набираємо вагу до того, що сьогодні майже половина дорослих людей старше 40 років страждають ожирінням.
Ці дані показують, що перед нами справжня пандемія, яка продовжує зростати і розширюватися. І скажете мені, пост для цього? Щоб керувати очевидністю того, що ми їмо більше і саме тому ми набираємо вагу? Ну, смішно ...
І так, ви абсолютно праві, що потрібно, це зрозуміти, чому ми їмо більше.
Одного разу ніхто не встає і не каже собі: "Я сумую за своїм зростаючим віком, так що давай, від сьогодні я збираюся збільшити споживання на 200 ккал на день, і тому через кілька років я буду вдвічі більшим, ніж сьогодні, так до тепер я виріс довго, зараз буду рости широко ".
Ні, це не працює так. Що трапляється, так це те, що з віком наш обмін речовин змінюється, ми менше рухаємось і їмо більше і майже не усвідомлюючи цього, накопичуємо баласт. Тому питання в наступному:
Як це так, що в нашому організмі немає системи, яка б помітила, що у нас є запас енергії в наших "магазинах", і тому каже нам, що нам слід припинити їсти?
Схема винагород, про яку ми вже говорили в інших публікаціях (тут, тут, тут і тут), діє для оцінки зручності їжі (серед інших стимулів) та посилення та мотивації поведінки, яка сприяє придбанню бажаних продуктів. Наприклад, якщо ми вперше їмо міцний сир, нам це може не дуже сподобатися. Коли ми його перетравлюємо, наш ланцюг винагород визнає, що це дуже калорійна їжа, і тому цікаво виживати, і, отже, наступного разу, коли ми її з’їмо, її смак буде здаватися кращим і кращим, поки нам не сподобається. Це відомо як набутий смак. Сир може не резонувати як приклад, але, безсумнівно, багато з нас пам’ятають про неприємний смак у роті, який залишив перший напій пива, і, як для багатьох, він став дуже і навіть дуже бажаним напоєм. Гіркі рідини поступово стають апетитними, а потім смачними, і, з часом, ми можемо почати купувати сир чи пиво, лише щоб побачити їх на полиці супермаркету, і навіть споживати, не голодуючи та не спрагнувши, а просто тому, що нам це подобається.
Що схема винагороди вважає бажаною?
- Щільність калорій, жиру, крохмалю, цукру, солі, вільного глутамату, певних текстур (легко пережовуються, м’який жир або хрусткий ...), певних ароматизаторів, відсутності гіркоти, різноманітності продуктів харчування, наркотиків, таких як алкоголь та кофеїн.
Наш мозок дуже співзвучний цим якостям, оскільки всі вони є поживною і калорійною їжею, яку наші предки в природному середовищі мали труднощі з отриманням. Сьогодні перебільшені поєднання цих якостей, що використовуються виробниками перероблених продуктів харчування, кухарями, а іноді навіть домашніми кухарями, надмірно стимулюють наші природні шляхи винагороди. Комерційні продукти харчування професійно розроблені, щоб максимізувати винагороду, адже винагорода - це саме те, що змушує вас повертатися за більшим.
Перероблена їжа, така як морозиво, фаст-фуд, підсолоджені безалкогольні напої, печиво, тістечка, солодощі, піца та смажена їжа - все це архетипні продукти, здатні гіпер нагородити нашу поведінку.
Щоб зрозуміти себе, схема винагороди за їжу відповідає за спонукання нас дістати їжу і покласти її в рот. Насправді, якщо ми заблокуємо цю систему у лабораторних тварин, вони повністю припинять пошук їжі, хоча вони з’їдять її, якщо ми покладемо її їм у рот.
Тісно пов’язаний із схемою винагород, яку ми маємо на сьогодні гедоністична система. Гедоністична система відповідає за контроль споживаної кількості, коли ми починаємо їжу. Щоб ми розуміли одне одного, ця система відповідає за відкриття маленької дірочки в шлунку, навіть якщо ми дуже ситі, якщо вони подарують нам десерт, який нам дуже подобається. Це концепція смаковість або смачна їжа. Смакові якості визначаються частково вродженими уподобаннями (наприклад, смаком до цукру та висококалорійною їжею), а частково системою винагород (придбані смаки).
Разом схема винагороди та гедонічна ланцюг багато в чому визначають, як часто ми шукаємо їжу, продукти, які ми обираємо, і скільки ми їмо, щоб почуватися ситими.
Здатність винагороди та смаку впливати на споживання їжі та масу тіла опосередковується зв’язками між системами енергетичного, винагороди та гедонічного гомеостазу. Наприклад, якщо ми довгий час не їли, мозок виявляє зменшення запасів енергії (гомеостатична система) і діє на збільшення споживання їжі. Це досягається збільшенням мотивації отримувати їжу (винагороду) та насолоджуватися їжею, коли ви її отримуєте (гедоністичну): це те, що ми знаємо як голод і це спричинено значною мірою тому, що система енергетичного гомеостазу активує схему винагороди та гедонічну систему.
Справа в тому, що цей зв’язок йде в обидві сторони. Нагорода та смакові якості також впливають на системи енергетичного гомеостазу таким чином, що надмірно приємні або смачні страви можуть збільшити споживання їжі, хоча рівень жиру в наших магазинах говорить мозку припинити їсти.
Ми навіть знаємо, що надмірне стимулювання винагороди та гедоністичні системи можуть призвести до звикання. Існує приблизно 3% населення, особливо сприйнятливих до дуже смачних або приємних страв, і вони є для них буквально залежністю. Для решти населення ці продукти самі по собі не є залежністю, але часто можуть змусити споживати більше, ніж ми повинні, збільшуючи свою вагу та впливаючи на наше здоров’я.
Більша частина нашої історії регулювалася тим, що ми мали справу з відсутністю їжі і тому ми дуже добре підготовлені, щоб не пропустити висококалорійну їжу. Ці механізми виживання в середовищі достатку, де ми отримуємо гіперретушовану їжу, додаючи ароматизатори, такі як сіль або глутамат, ми підготували її, щоб максимально стимулювати наші органи чуття, а також супроводжуючи їх підсолодженими напоями, неминуче змушують їсти більше, ніж нам потрібно, щоб набрати вагу, а в деяких випадках шукати щастя в надлишку за допомогою їжі.
Ці механізми також допомагають нам зрозуміти, чому дуже різні дієти отримують хороші результати, і саме це, як говорить Нора Волков, директор Національного інституту зловживання наркотиками, «Спільним знаменником більшості дієт є те, що вони не дозволяють вживати дуже калорійну та спокусливу їжу, що поєднує велику кількість жиру та вуглеводів».
Лаланн випередила свій час і ррекомендував у 50-х роках багато речей про фізичні вправи та харчування, про які заявляють і сьогодні. Однією з його найвідоміших фраз було: "якщо смак смачний, виплюнь його". Він також по-своєму пояснив нам вплив гедонічного контуру на впуск.
Зміни дієти за останні кілька десятиліть сприяли епідемії ожиріння. Рішення цієї проблеми є простим і складним:
- Відновіть природні винагороди: наприклад, спорт на голодний шлунок, добрий день з друзями, розвиток власних навичок (наприклад, гра на інструменті)
- Поверніться до дієти з простої домашньої їжі, виготовленої з мінімально рафінованих інгредієнтів.
- Уникайте надмірно смачних смаків, яких не було в нашому середовищі предків, наскільки це можливо
Це можуть бути деякі приклади того, як відновити наш енергетичний термостат і саморегулювати свою вагу, як ми це робили завжди.
Ми будемо говорити про цю та багато інших тем на саміті Палео, ви не можете пропустити це!
Зареєструйтесь тут!