Ожиріння та недоїдання у глобалізованому світі

  • Автори:Маріса Гонсалес Монтеро де Еспіноса, Марія Долорес Марродан Серрано
  • Розташування:Аннали Національного музею антропології, ISSN 1135-1853, No 19, 2017 (Випуск, присвячений: Їжа - це культура. Антропологія їжі), с. 117-126
  • Ідіома: Іспанська
  • Посилання
    • Зразковий повний текст
  • Резюме
    • Іспанська

      Процес глобалізації призвів до значних змін у харчових та фізичних вправах. Відмова від традиційних дієт, споживання продуктів переробки та солодких напоїв збільшили споживання калорій майже на 700 калорій на людину на день за останні 50 років. Ця ситуація, разом із посиленням малорухливого способу життя, призвела до розвитку ожиріння та захворювань, пов’язаних із надмірним недоїданням, головним чином кардіометаболічного походження.

      ожиріння

      Хоча ціна на здоровішу їжу, таку як фрукти та овочі, значно зросла з кінця ХХ до початку двадцять першого століття, їжа з високим вмістом жиру, цукру та безалкогольних напоїв дешевшала. Зокрема, споживання цукру стрімко зросло, помноживши рекомендації ВООЗ на чотири. Компанії швидкого харчування збільшують свій оборот на 6% на рік, і, за прогнозами, споживання готових страв зросте на 50% протягом наступних п’яти років. Як наслідок вищевикладеного, останнє дослідження щодо "глобального тягаря хвороб" виявило, що за 33 роки поширеність ожиріння зросла на 27,5% у випадку дорослих та 47,1% у дитячому віці. За даними ВООЗ, у 2014 році понад 600 мільйонів дорослих та 41 мільйон дітей віком до п’яти років страждали ожирінням.

      З іншого боку, соціальні та економічні дисбаланси є причиною того, що надмірна вага співіснує з недоїданням у певних регіонах. Лише 79 із 129 країн зуміли зменшити голод наполовину, вирішивши завдання, поставлене цілями розвитку тисячоліття ООН на 2015 рік. Хоча останній звіт ФАО містить обнадійливі дані, все ще 10,9% населення світу залишається недоїдаючим. Близько 800 мільйонів людей недоїдають, з них приблизно 90 мільйонів - діти віком до п’яти років. Ця стаття заглиблюється у питання співіснування ожиріння та недоїдання, аналізуючи основні причини та надаючи оновлені показники. Це також пояснює, як діагностувати недоїдання в рамках оцінки продовольчої безпеки.

      Процес глобалізації призвів до важливих змін у харчових та фізичних вправах.

      Відмова від традиційних дієт, споживання продуктів переробки та солодких напоїв збільшив споживання калорій майже на 700 калорій на людину на день за останні 50 років. Ця ситуація, разом із посиленням осілого стану, призвела до розвитку ожиріння та захворювань, пов’язаних із надмірною вагою, переважно кардіометаболічного походження.

      Хоча ціни на здоровіші продукти харчування, такі як фрукти та овочі, значно зросли з кінця двадцятого до початку двадцять першого століття, продукти, багаті жиром, цукром та безалкогольними напоями, здешевили. Зокрема, споживання цукру зріс, помноживши рекомендації ВООЗ на чотири. Компанії швидкого харчування щороку збільшують свій оборот на 6%, і прогнозується, що споживання готових страв зросте на 50% протягом наступних 5 років. Як наслідок, останнє дослідження щодо «тягаря глобальних захворювань» показало, що за 33 роки поширеність ожиріння зросла на 27,5% у дорослих та 47,1% у дітей. За даними ВООЗ, у 2014 році понад 600 мільйонів дорослих та 41 мільйон дітей віком до 5 років страждали ожирінням.

      З іншого боку, соціальні та економічні дисбаланси є причиною співіснування як недоїдання, так і надмірної ваги в певних регіонах. Лише 79 із 129 країн зуміли зменшити голод наполовину, вирішивши завдання, поставлене цілями розвитку тисячоліття, ООН на 2015 рік. Хоча останній звіт ФАО містить надійні дані, 10,9% населення світу залишається недостатньо харчуваним. Близько 800 мільйонів людей недоїдають, з них приблизно 90 мільйонів - діти до п’яти років. У цій роботі досліджується проблема співіснування ожиріння та недоїдання, аналіз основних причин та надання оновлених цифр. Це також пояснює, як діагностувати недоїдання в рамках оцінки продовольчої безпеки.